ASESORIAS GOURMET

Una Mudanza Necesaria.

2010-07-03T18:41:00.001-07:00

Hoy les escribo mis queridisimos lectores para contarles que decidí cambiar de casa, ahora me podrán leer en WordPress a traves de la dirección asesoriasgourmet.wordpress.com

http://asesoriasgourmet.wordpress.com/

Es mucho el tiempo que pase por aquí o por lo menos eso pareció, me voy muy satisfecha por todas las experiencias que compartí e intercambié con ustedes.

Podrán igualmente encontrar cualquiera de los post aquí publicados ya que se mudaron conmigo; estoy orgullosa de todos y cada uno de ellos ya que fueron escritos con el corazón, no me arrepiento de nada y si alguna aclaratoria o corrección debía hacer o contestar, en su momento fue respondida.

Los quiero mucho y espero que me sigan en mis nuevos dominios, siempre estarán abiertos para el aprender, intercambiar y conocer sobre el mundo del vino y la gastronomía.

Taller de Armonía Comida y Vino

2010-06-10T18:57:00.000-07:00

Asesorías Gourmet te invita a participar en el taller para aficionados y/o principiantes:

“ARMONIA TECNICA VS SENSACIONES PERSONALES”

“Porque para encontrar el equilibrio perfecto entre la comida y el vino, tienes que empezar por el principio”

Dictado por la Sommelier Vanessa Barradas.

Contenido:

• Breve historia de la armonía enogastronómica
• Concepto de armonía comida y vino
• Tipos de armonías (Contraste y afinidad entre otras)
• Nociones para crear una armonía perfecta
• Palabras relativas a las sensaciones de los alimentos (ejemplos ilustrados)
• Palabras relativas a las sensaciones de los vinos (ejemplos ilustrados)
• Prácticas de degustación

Fecha:

• Por definir

Horario:

• Desde las 09:30 am hasta la 12:30m

Dirección:

• Urbanización La Carlota (se enviará dirección exacta al reservar el cupo).

Duración:

• 3 horas

Incluye:

• Material de apoyo (enviado por internet)
• Dos practicas de degustación comida y vino

Costo:
• 250bf por persona

Contacto:

• Celular: 0412 3685086
• Correo electrónico: vanessabarradas1@gmail.com
• Página Web: vanessabarradas.blogspot.com

Cupo:

• Limitado de 15 personas

El privilegio de conocer los Vinos Sudafricanos...

2010-06-01T06:59:00.000-07:00

En esta oportunidad voy a compartir con ustedes un poco de información sobre Vinos Sudafricanos; hace años trabajé con una empresa que importaba estos productos,en algún momento hice una presentación especial para dirigir degustaciones y entrenar al personal que trabajaba con estos caldos en salas de restaurante.

Aquí extractos de dicha presentación:

HISTORIA:

Año: 1652 Compañía de las Indias Orientales de Holanda.

Jan Van Riebeck: Primer gobernador del Cabo.

1659…”Hoy alabado sea el Señor, por primera vez se ha elaborado vino de la vid del Cabo…”

1918…Es creada la Kooperatiewe Wynbouwers Vereniging (KWV).Cooperativa subvencionada por el Estado.

Actualmente la KWV todavía administra el sector vitivinícola, pero no depende del gobierno. En si, es una sociedad vinícola que explota sus propias viñas.

Después de los 60’, se moderniza la industria y los productores comienzan a adquirir experiencia en cuanto a vinificación y plantación de variedades europeas clásicas.

GENERALIDADES:

Áreas de cultivo: 108.000ha; 9.000 para uvas de mesa.

Producción anual: 8.700.000hl

Consumo por habitante: 9lit.

En el mundo: 9no productor de vino, 3% de la producción mundial.

Suelo: Arenisca, granito, grava.

Clima: Meridional, templado, subtropical y semiarido(según la región geográfica).

Regiones Principales:

Coastal Region:Constantia, Durbanville, Paar, lStellenbosh, Swartland, Tulbagh, Boberg Region.

Breed River Valley: Worcester, Robertson, Swellendam.

Legislación:

1973, Se introduce el sistema de vinos de origen(WO);75% una sola uva, 85% si es para la exportación.

Para ser de bodega, se debe elaborar con uvas de su propiedad.

VARIEDADES:

Uvas Blancas: Steen(Chenin Blanc), Hanepoot(Muscat de Alejandria),Colombard, Semillon, Sauvignon Blanc y Chardonnay.

Uvas Tintas:Cinsault, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot, Shiraz y Pinotage.

SOBRE LA UVA PINOTAGE:

1925,Despues de muchos experimentos, nace esta variedad de manos del Prof. Peroldt.
Cruce genético de las uvas Pinot Noir y Cinsault.

Pinot Noir: Uva francesa responsable de producir los grandes vinos de Borgoña.

Cinsault: Antes conocida como Hermitage, da vinos especiales muy apreciados en el sur de Francia.

Definitivamente los vinos Sudafricanos son muy complejos y están llenos de historia y pasión, si encuentran alguno para acompañar su afición por el Mundial de Fútbol 2010, usted sera una persona muy privilegiada.

2010-05-17T05:48:00.000-07:00

Asesorías Gourmet te invita a participar en el curso para aficionados y/o principiantes:

EL VINO “SUS SENSACIONES Y EMOCIONES”

“Porque para entender el vino debemos comenzar por el principio”

Dictado por la Sommelier Vanessa Barradas

Contenido:

• Principios básicos (conceptos sobre el vino y la vid, su materia prima)

• Factores vitícolas que modifican la calidad del vino (permanentes, variables, modificables, accidentales y otros)

• Ciclo biológico de la vid (fases de infancia, adolescencia, adultez y vejez)

• Ciclo anual de la vid (comportamiento durante el año en los dos hemisferios, viejo mundo y nuevo mundo)

• Proceso para la elaboración del vino (tintos, blancos, espumantes y otros)

• La cata y la degustación, ¿Una gran confusión?

• Sentidos que intervienen en la degustación (Práctica)

• Servicio correcto del vino

• ¿Cómo escoger un vino para mi casa o reunión? *Nuevo.
Según disponibilidad de cada participante se hará recorrido por Licores Mundiales después del curso

Fecha:

• Sábado 29 de Mayo

Lugar:

• Urb La Carlota ( Se dará dirección exacta al reservar el cupo)

Horario:

• Desde las 9.00am hasta la 1.00pm

Duración:

• 4 horas aproximadamente

Costo:

• 350 Bf

Contacto:

• Celular: 0412 3685086

• Correo electrónico:

vanessabarradas1@gmail.com

• Página Web:

vanessabarradas.blogspot.com

Nota: El curso está inspirado en la Guía del Curso de Sommelier

Bodegas Pomar: Orgullo Nacional

2010-05-15T19:48:00.000-07:00

Artículo escrito para la revista DESCUBRA de la aerolínea Avior.
Fecha: 30 de abril del 2008

¿Qué es lo primero que nos viene a la mente cuando pensamos en vinos?, Chile, Argentina, España, Francia, Portugal, incluso Uruguay y Sudáfrica entre muchos otros; lo que es seguro (y un poco triste) es que jamás pensamos en Venezuela como productor vinícola, pues en nuestro país se produce vinos!!!!, en pocas cantidades pero las suficientes para abastecer la población curiosa, además de que contamos con caldos de muy buena calidad.

Muchos se preguntan que como en un clima tan tropical se pueden dar buenos vinos, yo les respondo que gracias a la tecnología tan avanzada tenemos cada vez más oportunidad de conocer caldos tan exóticos y diferentes como los de aquí. Para conocer un poco de la historia de los vinos en nuestro país les cuento lo siguiente:

Su historia comienza en los años ochenta con 120 hectáreas de Altagracia (estado Lara), se trajeron maestros bodegueros franceses que fueron los que asesoraron esta bodega enseñándoles a conseguir la mejor expresión en cada variedad de uva que se cultivaba: plantación bajo sistema de espalderas, riego por goteo, entre otros; luego vino la era de la tecnología que apostando por el crecimiento no escatimaban en realizar inversiones millonarias para traer lo mejor en avances técnicos para lograr la mejor elaboración de nuestros vinos, por ultimo en 2005 se fortalece al integrarse con Cervecería Polar C.A, dedicada al negocio de cerveza y malta entre otras bebidas.

Las uvas que se cultivan en nuestras tierras son: Sauvignon Blanc en blanca y Syrah, Tempranillo y Petit Verdot en tintas, siendo esta última la que (en mi opinión muy personal) ha conseguido su mejor expresión

La mayor y mejor sorpresa la podemos encontrar en nuestros espumantes, hechos al mejor estilo francés, fieles al método tradicional y con la mejor tecnología traída de ese país precursor del Champagne.

Bodegas Pomar esta ubicado en Carora Edo. Lara y todos podemos tener el placer de visitarla, para los curiosos y profesionales del vino es un honor poder contar con viñedos en nuestro país que nos abren una ventana al conocimiento de lo que podemos encontrar en el exterior; se realizan paseos organizados que te muestran casi todo el proceso de elaboración de un vino, desde la uva hasta el producto final, pasando por un paseo en globo que te muestra todo un panorama nunca antes soñado.

Por ultimo, Bodegas Pomar también cuenta en su haber con varios premios internacionales que ratifican que en nuestro país el esfuerzo ha valido la pena y aunque pueda faltar mucho para ser un gran productor a nivel mundial, estamos encaminados a lograrlo; el mundo del vino es complejo y lo que es muy cierto es que nada sucede de manera inmediata, a través de los años es que se cosechan éxitos duraderos, solo hay que tener paciencia y siempre apoyar lo nuestro!!!.

Chile renacerá hoy y siempre

2010-05-06T21:14:00.000-07:00

Hace ya unos meses nos sacudió la noticia de que Chile había sufrido un terrible terremoto, de magnitud 8.8 Mw y con una duración aproximada de 3 minutos 20 segundos en Concepción el despertar de los locales fue duro, triste y lleno de incertidumbre.

Ese hecho en si fue muy lamentable tan solo porque se trataba de un país como muchos, en donde hay seres humanos como nosotros y las perdidas humanas son irreparables; pero además los venezolanos estamos unidos a ellos por relaciones comerciales que han llegado para quedarse desde hace unos cuantos años.

Particularmente luego de pasar el trago amargo de la noticia en si, me di cuenta de que uno puede llegar a conocer un país y quererlo a través de sus vinos, sentía un vacio bastante grande y reflexione sobre los motivos llegando a la conclusión de que a través de los caldos chilenos hemos logrado fortalecer y hacer crecer la cultura del vino en nuestro país; con sus tantas bodegas lo hemos conocido de norte a sur y cada vez nos sorprenden mas.

Yo tenia mucha angustia por saber que consecuencias traería esa desgracia en sus viñedos cuando todos sabemos que la industria del vino influye bastante en su economía; me preguntaba como estaban esas personas que había conocido en diversos eventos promovidos aquí donde estrechamos lazos de amistad y compartir.

En pasados días la distribuidora Di Masi nos invito a un grupo de bloggeros y periodistas a una charla con Hugo Casanova, dueño junto con su familia de los viñedos que llevan el mismo nombre quien ha venido muchas veces y se ha ganado el afecto de las personas que lo han llegado a conocer. No se trato de una cata ni de una degustación sino de explicarnos un poco los efectos del terremoto no solo en su viñedo sino en su país y de como podía repercutir eso en el comercio de vinos chilenos en Venezuela.

Hugo estaba sonriente y tranquilo, nos saludo como siempre alegre pero a la vez con su hablar pausado; inmediatamente nos mostró una presentación muy gráfica en donde nos daba algunos datos de las consecuencias del terremoto en su país, aquí el resumen:

Hubo perdidas según cifras oficiales de 125 millones de litros en vino, la mayoría fue en estanques y en bodegas siendo los mas dañados de acero inoxidable; las maquinarias para vendimiar no sufrieron daños mayores y el atraso de la cosecha mas bien ayudo a obtener un mejor proceso de vinificación.

Los chilenos están completamente tranquilos sobre el poder abastecer a todos los países con quienes tienen relaciones comerciales incluyendo el nuestro, básicamente la perdida aunque suena extraordinaria no lo fue, Chile produce por lo menos 900 millones de litros de vino asi que practicamente el desgaste fue de un 15% el cual podrán recuperar en muy pocos años.

Realmente a través de sus palabras quede muy tranquila ya que transmitían la disposición de comenzar incluso desde cero, los viñedos de Hugo Casanova no sufrieron casi nada, como lo expreso el mismo fue como un milagro ya que otros compañeros si tuvieron grandes perdidas tanto materiales como humanas.

Los bodegueros chilenos andan con el paso firme pensando en trabajar y recuperarse lo mas pronto posible, de vez en cuando les da nostalgia pero el estar vivos y poder contarlo les da fuerza para seguir el camino de la productividad para salir adelante a pesar de la tristeza.

El compromiso con su país y con ellos mismos los hace tanto fuertes como humildes; si cada vino es reflejo de una población y un entorno estoy segura de que eso demostraran en los caldos por venir.

A pesar de las fuertes pruebas por las que tengan que pasar Chile renacerá hoy y siempre, con empeño, dedicación y fé habrá muchos productores como Hugo Casanova que siempre nos darán lo mejor de si.

Mi tocaya cocinará para las queridísimas Madres!

2010-05-03T08:01:00.000-07:00

De esta manera te esperará Vanessa Rolfini cuando busques el menú que estará preparando especialmente para las Madres con motivo de su día especial.

Con picardía, alegría y mucha emoción Vanessa siempre cocina; puedes también encontrar entre otros ingredientes la pasión y el AMOR! (como recomendaría Víctor Moreno)

Solo lean este suculento menú para escoger:

Menú para el día de las Madres

Entradas:

· Ensalada silvestre (3 tipos de lechugas, con frutos secos) tres tipo vinagreta a escoger: parchita, papelón especiado y clásica. En este caso se entregan todos los ingredientes listos para ensamblar.

· Tartaletas de queso (en porciones individuales)

· Terrina de vegetales grillados

Principales (mínimo 4 raciones por pedido)

· Lomo de cerdo acaramelado
· Pollo con salsa cremosa de morrones
· Pastel de polvorosa (porciones individuales)
· Carne en vinagreta
· Sierra en escabeche

Guarniciones: (mínimo 4 raciones por pedido)

· Arroz con ají dulce
· Papas al horno y finas hierbas
· Vegetales en escabeche
· Pastel de vegetales
· Garbanzos en vinagreta
· Torta de jojoto

Postres: (mínimo 4 raciones por pedido)

· Torta de chocolate y especias
· Torta fría de melocotón
· Torta de zanahorias con cubierta de chocolate blanco

Pan casero (Este último es para delirar! yo pediría doble y hasta triple ración)

Condiciones y costos:

El menú por persona incluye: una entrada, un plato principal, dos guarniciones, 1 postre y pan casero. Bs. 150,oo

Si desean ordenar por separado, pedir presupuesto al correo vanessa.rolfini@gmail.com

· Todos los pedidos se entregarán en envases desechables.
· Se pueden hacer los pedidos hasta el viernes 7 de mayo.
· Lo pedidos ser recogerán a partir de las 11:30 am en el lugar que indique al completar el pedido.

No se hace entrega a domicilio.

· Para asegurar su pedido, se debe cancelar el 50% por adelantado.

Luego me cuentan como les fue.

¿Periodista de Gastronomía o Comunicadora de Gastronomía?

2010-04-26T18:36:00.000-07:00

Hoy 26 de abril tuve la oportunidad de asistir al Foro de Periodismo Gastronómico: "El comunicador como ingrediente esencial del éxito", los panelistas que intervinieron fueron: Rosana Di Turi (El Nacional), Adriana Gibbs (El Universal), Ana María Rodriguez (Marcom Comunicaciones), Sasha Correa (Revista Cocina y Vino) y el invitado especial Ignacio Medina, critico gastronómico español quien entre la fuerza femenina que lo rodeaba cerro con broche de oro una mañana de interesantes temas y debates sobre el ejercicio de la comunicación gastronómica en nuestro país.

De antemano gracias al Restaurante Le Gourmet, pioneros en este tipo de iniciativas por la invitación.

Poco antes de que comenzaran las ponencias conocí al señor Medina y me pareció una persona muy simpática, agradable y sin media ínfula de prepotencia, todo lo contrario a lo que uno se imagina que pueda ser un personaje dedicado exclusivamente a criticar restaurantes; por lo menos eso pensaba yo.

A continuación les trataré de narrar o transmitir lo que fué en resumen mi primera jornada sobre periodismo, desde ya confieso que me quedaron ganas inmensas de asistir a muchas mas.

Comenzó Rosana Di Turi con una frase que se me quedó grabada inmediatamente: "No hay temas banales sino maneras banales de tratar los temas"

Mi resumen:

Siempre se le debe dar una mirada distinta a un mismo tema y en el caso de Venezuela se deben buscar maneras de preservar y valorar las tradiciones culinarias ya que por falta de interés podrían perderse joyas gastronómicas que mermarían en nuestra identidad nacional.

Me encantó su intervención porque es una persona que ha viajado buscando el origen de muchos de los productos que compramos y/o consumimos sin imaginarnos de donde provienen encontrando un sinfín de dificultades para llegar al principio de esa cadena.

Ejemplos de recetas sin escribir que solo conoce el que las hace y no tiene a quien transmitirlas, son testimonios preocupantes pero a la vez alentadores porque invitan al comunicador a sentir curiosidad e ir tras la noticia o el reportaje.

En pocas palabras: Periodismo para preservar nuestras costumbres.

Luego fue el turno de Adriana Gibbs quien me dejo gratamente sorprendida ya que su intervención fue corta pero precisa, mientras iba hablando surgieron tantas preguntas en mi mente que no pude hacerlas todas por temor a crear una conversación solo entre ella y yo.

Mi resumen:

Los retos para un periodista son primordialmente saber seleccionar la información que llega pudiendo separar y cito: "La paja del trigo"; hay también que buscar las noticias y los espacios en donde se originan evitando principalmente las gacetillas y el aplauso constante cuando de criticas serias se trata.

De manera muy personal nos hablo sobre la búsqueda de la cocina honesta y que perdure abriendo los ojos y sentidos al talento mas que a la decoración de un restaurante, en fin hay que criticar con bases y sin miedo porque de allí saldrán las verdaderas propuestas gastronómicas que le darán identidad a nuestro país.

Preguntas que dejó al aire: ¿Qué estimula el periodismo gastronómico? y ¿Para quién escribe el crítico?.

En pocas palabras: Hay que saber seleccionar la información para cubrirla exitosamente.

De tercera hizo su aparición Sasha Correa, si solo leen mi blog sin ver una foto de esta niña jamas pueden imaginarse lo joven que es, o por lo menos aparenta; sin embargo no se pueden dejar engañar porque a todos nos dejo con la boca abierta, fue la primera en llevar su presentación y con unos cuantos libros, de rápido hablar, inquieta y medio despistada (dicho por ella misma) comenzó su ponencia.

Mi resumen:

Hay que ir mas allá de lo evidente y comenzar a observar, debemos dejar de hacer copia fiel de las notas de prensa y de las búsquedas en google; es abanderada del periodismo narrativo del cual nos dio unos cuantos tips no sin antes dejar bien claro que ese es el tipo de linea que lleva la revista para la que trabaja desde hace 5 años: Cocina y Vino.

No solo se deben decir las cosas también hay que mostrarlas, no debemos conformarnos con la entrevista única hay que narrar desde la perspectiva de los testigos, jugar con los espacios y el tiempo, acercarse a algo poco conocido y acercarlo después al lector, tener coraje, curiosidad e ingenio para conseguir lo que nadie sabe; muchas veces hay que estudiar y observar a los personajes en su entorno personal para entenderlo y transmitir mejor su filosofía. Sasha dio el ejemplo de cuando pudo viajar con Elena Arzak a la playa sacándola de sus tareas habituales y de como eso le dio información infinita para armar su reportaje.

Particularmente me encanto que respondiera una pregunta que yo había hecho tiempo antes: ¿Para poder evaluar o criticar localmente con base es necesario haber viajado o haber probado ese producto en origen?, ella dijo que el periodismo era un aliado para las personas que tienen limitaciones para viajar constantemente y que haciendo investigaciones exhaustivas sobre un alimento especifico se puede informar al publico de manera objetiva, incluso sin haberlo probado la persona que realiza el reportaje.

En pocas palabras: Periodismo gastronómico narrativo

Le toco el turno después a Ana Maria Rodriguez quien tiene una empresa de comunicación, nos iba a dar una charla desde la perspectiva de quien invita a comunicadores y la enorme responsabilidad que se tiene con el personaje que cubre los eventos gastronómicos.

Mi resumen:

¿Como se asesora un restaurante, una marca de vinos o cualquier producto que sea gastronómico para darse a conocer en el medio?

Hay que conocer profundamente tanto el producto como su competencia para no repetir estrategias; también se debe tener una verdadera vocación de servicio con los periodistas interlocutores y en general la agencia debe tener real interés y gusto por el tema gastronómico.

Las personas que se dedican a este particular deben desarrollar el gusto, conocer, estudiar y experimentar sensaciones a través de la experiencia vivencial; en fin debe tener cultura gastronómica.

Algo que me pareció muy curioso fue que según palabras de Ana María se debe entender que toda comunicación no es mediática; en estos tiempos pareciera que eso fuera imposible pero contrariamente cada vez es mas común la publicidad de persona a persona que aunque antes podía parecer de principiantes ahora tiene tanto éxito como manejar redes sociales.

En pocas palabras: Cubrir eventos gastronómicos de manera exitosa

Por ultimo le tocaba el turno al invitado especial Ignacio Medina, con una voz torrencial típicamente española, con humor negro que encanta a muchos incluida yo y recordándome me un poco a la queridisima María Isabel Mijares experta en hacer que todos le presten atención además de hacer reír sin querer queriendo; comenzó diciendo: "Quiero ser un salvaje que come y que se sorprende cuando lo hace".

Mi resumen:

La cocina es para ser un niño eterno, describir una sensación te coloca en la situación de administrar las palabras de la manera mas certera con el animo de transmitir lo que se siente.

Lo importante en la gastronomía no es el cocinero sino el cliente y para entender una propuesta gastronómica debe hacerse desde el plano personal tanto del que lo degusta como del que lo elabora. Se come para disfrutar.

El que escribe sobre gastronomía no debe decirle al cliente como comer, ni como maridar, ni que ingredientes debe usar, tampoco debe transmitir la formula de la comida perfecta; el que se dedica a escribir debe solo transmitir y contar como le gusta a si mismo comer, si al lector le gusta sera fiel sino dejara de leerlo. Podríamos esperar que alguien se identifique y aportar e intercambiar conocimientos de gustos en común.

Sobre los grandes paladares dijo casi en tono de burla que el mismo sirve solo para distinguir cuatro sabores y que todos tenemos el mismo, algunos con umbrales de percepción mas intensos que otros pero que eso no era un termómetro del mayor saber de nadie.

Refiriéndose a la cocina aclaro que la misma es dinámica, que cambian día tras día, año tras año y por los siglos de los siglos, aquí probo por lo menos cinco hallacas y llego a la conclusión de que el ingrediente esencial y la receta verdadera es la que hace cada quien en su casa.

Cuando se refirió al periodismo gastronómico dio la bienvenida al mundo del subjetivismo, no existen verdades absolutas; el que escribe debe mantener una independencia y caer en cuenta de que jamas el critico sera un personaje agradable por mas que lo intente; exhorto a preguntar siempre y volverse tan curiosos como un bebe conociendo el mundo y a desarrollar la memoria gustativa ya que se come con la misma.

El deber del critico y del escritor es desentrañar el mensaje que te da el cocinero y ese trabajo requiere humildad.

Casi me mata de la risa cuando dijo que la cocina venezolana es esquizofrénica, luego explico algo muy cierto y que nos lleva a reflexionar: Se cocina para complacer al extranjero con propuestas locales y para el local con propuestas internacionales.

Por ultimo, al menos en este post ya que dejare lo demás para mi propio egoísmo, me encanto cuando dijo que la gastronomía es el ejercicio mas sensual que ha encontrado en su vida; vaya frase hermosa para referirse a su manera de ganarse la vida.

En pocas palabras: Hay que saber administrar las palabras para expresar el sentir

En conclusión sentí que esta mañana fue extraordinaria, no sabia que esperar y quería que la jornada fuera una semana pero de lo bueno poco y no me quedo mas que conformarme y exprimir toda esa información.

Coincidieron todos en que tiene que haber curiosidad y critica siempre si se quiere que esto sea una forma de vida, también en que hay que buscar maneras de distinguirse en el manejo de la información, estudiar y prepararse para marcar la diferencia.

Por mi lado totalmente de acuerdo con lo anterior agrego también que quien quiera vivir de esto y "ganarse el espacio a pulso" (como dijo Ignacio) debe contar con un presupuesto para hacerlo, hay que pagar para conocer, las invitaciones llegaran después; lo digo por experiencia.

¿Que pinto yo en esto? pues no soy periodista pero por todo lo que escuche creo que soy una comunicadora gastronómica, será?

Le Gourmet I+D+i, continuan sorprendiendo

2010-04-20T17:52:00.000-07:00

Me ha llegado una información sobre las actividades que tendrán lugar en el prestigioso restaurante Le Gourmet ubicado en el Hotel Tamanaco Intercontinental.

Desde hace un tiempo cada invitado, actividad e iniciativa ha sido una mejor que la otra así que recomiendo totalmente acercarse la semana que viene según su curiosidad y disponibilidad a cualquiera de los eventos que les tiene preparado la gerencia del restaurante.

Aquí las actividades a realizarse:

Foro de Periodismo Gastronómico: Lunes 26 de abril desde las 8.00am hasta las 12.00m

Participarán destacados panelistas nacionales: Rosana Di Turi, Adriana Gibbs y Ana María Rodriguez para luego darle la palabra a un invitado especial: El reconocido crítico gastronómico español Ignacio Medina

Clase Magistral de Cocina: Martes 27 de abril desde las 8.00am hasta las 12.00m

Con el chef internacional Jordi Villegas, Chef ejecutivo del Restaurante Blue Lobster en el imponente Shangri-La Hotel de Beijing

Cena Especial con Jordi Villegas: Miércoles 28 de abril a partir de las 8.00pm

Las grandes obras se reconocen por su firma, la misma sera en el Restaurante Le Gourmet

Estoy segura de que todas las actividades estarán marcadas por la pulcritud y el buen gusto, así nos tienen acostumbrados y simplemente por lo menos yo no puedo esperar menos.

Para los que asistan que lo disfruten un montón!

El Ganador del Concurso Mundial de Sommelier es:

2010-04-16T18:15:00.000-07:00

Su nombre: Gerard Basset.

De origen francés pero representando al Reino Unido este preparadisimo sommelier concursaba desde el año 1992 y fue finalista en 4 oportunidades.

Basset también ostenta los importantes reconocimientos como Master Sommelier y Master of Wine; con tal preparación, experiencia, constancia y disciplina reunió todo los meritos para ser escogido finalmente como Mejor Sommelier del Mundo!

En el link que les dejo abajo están las fotos que le tomaron durante las pruebas finales hasta que fue nombrado como ganador.

http://www.winesofchile.org/news-press/the-13th-worlds-best-sommelier-is/

Seguimiento del Concurso Mundial de Sommelier

2010-04-14T06:30:00.000-07:00

El día 10 de abril comenzó el 13th Concurso Mundial de Sommelier, evento que se celebra cada 3 años y es organizada por la ASI (Asociación Internacional de Sommelier), la prueba final sera el 15 de abril en una competencia con los tres últimos finalistas.

El pasado martes 13/04 se dieron a conocer los 12 semi finalistas, el cuadro quedo así:

Franck Moreau, Australia
Élyse Lambert, Canada
Véronique Rivets, Canada
David Biraud, Francia
Fabio Masi, Italia
Satoru Mori, Japón
Merete Bo, Noruega
Julia Gosea, Rumania
Carles Aymerich, Spaña
Sören Polonius, Suecia
Paolo Basso, Suiza
Gerard Basset, Reino Unido

Para que todos estos concursantes hayan llegado hasta aquí imagino que la preparación tanto técnica como teórica debió haber sido extraordinaria y obviamente son países donde las Academias y Asociaciones dan las herramientas necesarias para estudiar continuamente aun después de graduados sea promocionando viajes hacia viñedos, cursos constantes no solo sobre vinos sino destilados y bebidas en general, tabaco, aguas minerales, catas de chocolate, y alimentos entre muchas otras actividades para el crecimiento profesional.

Espero que en un año aunque sea lejano lleguemos a tener ese nivel de preparación donde todos los sommeliers tanto estudiantes como graduados tengan la oportunidad de desarrollarse plenamente y quien sabe hasta mandar diferentes concursantes para esos eventos.

Aquí la foto de los semi finalistas tomada de la pagina oficial Wines of Chile, también les dejo el link para que vayan actualizando la información sobre el concurso.

www.winesofchile.org

Inspiración en Alto

2010-04-13T19:01:00.000-07:00

Tenia días escuchando sobre una cena que se iba a realizar en el Restaurante Alto un martes 13; creo que no le había prestado mucha atención ya que siempre Carlos García esta inventando nuevas propuestas para sus clientes y pensé que esta era otra más.

La sorpresa fue cuando leí en mi cuenta twitter un tweet del chef Pocho Garces donde dejaba un link que te llevaba al blog del restaurante Mugaritz, cuando lo leí me llene de orgullo al ver esta nota de agradecimiento a Venezuela por su iniciativa de realizar una cena a beneficio de ese establecimiento que fue tocado por la desgracia unos meses atrás. Aqui la copio textualmente:

¡Muchas gracias Venezuela!

Pensábamos que “ya”; que una vez pasadas las primeras semanas, la ola de solidaridad ya había terminado. Pero una vez más, nos han dejado sin palabras. El motivo, esta vez, es que nuestros colegas de Venezuela han decidido hacer una cena para recaudar fondos para la reconstrucción de Mugaritz.

Cuando se quemó la cocina, el equipo del restaurante Alto de Caracas (Venezuela) nos llamó para pedirnos un número de cuenta donde depositar su ayuda. Igual que sucedió con los japoneses, les agradecimos la iniciativa, pero nos negamos rotundamente: son momentos difíciles para todos.

Para nuestra sorpresa, no nos han hecho ni caso y Carlos García, Rafael González, Federico Tischler y todo el personal del restaurante han organizado una cena benéfica, “una noche vasca, de Mugaritz”, que se celebrará el próximo 13 de abril en Alto.

Por si esto fuera poco, nos ha conmovido aún más que lo hagan como “muestra de agradecimiento y cariño” y por lo “mucho” que, dicen, les hemos “influido, apoyado y ayudado”. Añaden que están “súper emocionados y con una alta cuota de temor por hacer la cena y no defraudarlos”. ¿Defraudarnos? ¡¡IMPOSIBLE!!

El menú que han preparado para ese día consta de ocho platos inspirados en Mugaritz, pero adaptados a los productos venezolanos. Entre otros, prepararán “sardinas viejas con polenta ahumada y cebolletas”, “huevos rotos con papas aplastadas y carbones vegetales” y “torrija empapada en nata fresca y yemas de huevo, tostada a la sartén y caramelizada; crema helada elaborada con leche cruda”.

No tenemos palabras. Una vez más, necesitaremos muchas vidas para agradecer las muestras de cariño y apoyo que estamos recibiendo de todos vosotros. ¡Muchas gracias Venezuela!

Para los que no saben sobre el Restaurante Mugaritz aquí les copio un buen resumen de su trayectoria tomado del blog GastroEconomia:

..."Mugaritz ha consolidado su posicionamiento internacional en los últimos años. En 2005, obtuvo su segunda estrella Michelin. Un año después, la clasificación de la revista británica Restaurant lo colocó como el décimo mejor restaurante del mundo; en 2007, saltó a la séptima posición, hasta que alcanzó el cuarto puesto en 2008, marca que ha conservado en el ránking de este año.

Sólo le aventajan tres templos culinarios: elBulli, de Ferran Adrià (que de 2012 a 2013 cerrará su establecimiento para reabririlo en 2014 como una fundación y bajo un nuevo formato de negocio); The Fat Duck, del inglés Heston Blumenthal; y Noma, del danés Rene Redzepi."

Lamentablemente este lugar sufrió un devastador incendio el cual dejó perdidas materiales totales, obligandolos a cerrar para comenzar su reconstrucción.

Ahora ¿Qué tiene que ver el Rest. Mugaritz con el Rest. Alto?, además ¿Qué conexion existe entre Federico Tishler y Rafael Gonzalez?, pues el Chef Andoni Luis Aduriz (Mugaritz)es muy amigo de Carlos García y los últimos dos trabajaron en algún momento en este local del cual no tienen nada mas que decir sino maravillas.

Toda esta combinación hizo que los tres se sentaran y decidieran que ante la negativa de Andoni de no aceptar ningún tipo de ayuda económica la cual se ofreció desde aquí, los mismos tomaran la iniciativa de organizar una cena a beneficio del Restaurante Mugaritz y así poner su granito de arena en la reconstrucción de ese prestigioso local.

Se difundió muy poco la noticia ya que no querían un revuelo total, el Restaurante Alto solo hizo esta cena para 50 personas mas o menos y no quisieron que se les fuera de la mano para que cada cliente quedara completamente satisfecho. El menú fue de 8 platos armonizados con algunos vinos siendo todos del Restaurante Mugaritz para llevar un poquito de su filosofía al paladar venezolano.

Quise escribir sobre esto porque con tantas noticias malas y desagradables desarrollandose día a día en Venezuela esto da para alegrar a cualquiera por unos días; todavía quedan corazones gigantes que realizan este tipo de actividades que lo que mas dejan es una huella imborrable en el alma de los involucrados, lo mejor es que tienen sello venezolano: Carlos, Federico y Rafael pusieron a volar su imaginación bien Alto.

Solo los Mejores...3era Muestra Internacional de Vinos Premium

2010-04-05T17:18:00.000-07:00

Asi me la mandaron y asi la publico, solo me queda recomendar este evento con los ojos cerrados ya que es una gran oportunidad para degustar excelentes vinos de alta gama muy buen precio y ademas con degustaciones dirigidas...¿Que mas se puede pedir?

15 y 16 de abril de 2010

Hotel Tamanaco Intercontinental

Salón Naiquatá A

Hora: 5 p.m. a 11 p.m.

Valor de la copa y las degustaciones en la exposición: Bs. 250 p/p

Por tercer año consecutivo, Mancha de Vino de Producciones, C. A., llevará a cabo el que sin duda es el evento exclusivamente dedicado al vino más importante del país.

Bajo el cuidado y conducción del catador y escritor especializado Vladimir Viloria, Sólo los mejores: 3ra. Muestra Internacional de Vinos Premiun, a efectuarse los días 15 y 16 abril de 2010, en el Salón Naiquatá A del Hotel Tamanaco Intercontinental, se concibe como un encuentro entre importadores y distribuidores de vino que hacen vida comercial en Venezuela y el mejor público –aficionados ya iniciados y de alto poder adquisitivo- con el fin de exponer y degustar lo mejor de la oferta de vino presente en Venezuela, esto es, vinos que destacan por su excelente calidad y por su carácter y condición de productos Premium y Ultra Premium.

La exposición prevé la presencia de los importadores y distribuidores más importantes que hacen posible vinos de Argentina, Uruguay, Chile, Venezuela, España, Italia, Francia y Portugal, en el mercado nacional.

Desde las 5 de la tarde y hasta las 11 de la noche, el público tendrá acceso al evento previa cancelación de una entrada cuyo valor será de Bs. 250, y recibirá una copa de obsequio y una libreta para notas de cata por parte del evento, la cual estará identificada con los logos de la muestra, y podrá realizar todas las degustaciones de su interés.

Igualmente se llevará a cabo una programación especial de catas dirigidas por Vladimir Viloria, cuyo costo será de Bs. 130 por persona, con un cupo limitado para 30 aficionados:

1.- Lo mejor de España en Venezuela (7 vinos)
2.- Lo mejor de Italia en Venezuela (6 vinos)
3.- Lo mejor de Portugal en Venezuela (7 vinos)
4.- Lo mejor de Chile en Venezuela (6 vinos)
5.- Lo mejor de Argentina en Venezuela (7 vinos)

(Para reservaciones de cupos e información sobre las catas, favor escribir a manchadevinoproducciones@gmail.com, o llamar al 0424-172.8247)

Entre las marcas ya confirmadas que asistirán a la muestra, se encuentran:

Viña Montes, Santa Carolina, Los Vascos, Doña Paula, Salentein, El Coto, Vilarnau, Tio Pepe, Barton & Guestier, Laurent Perrier, Jean Marc Brocard, Barros, Sogrape, Aveleda, Bodegas Pomar, Miguel Torres, Bodegas López, Cantina di Soave, Carpené Malvolti, Valdivieso, Canepa, Freixenet, Tres Leones, Málaga Virgen, Navarro Correas, Santa Rita, Terra Andina, Etchart, Bodegas Luis Alegre, Raza Argentina, Aceite de Oliva La Laguna, Las Doscientas, Santa Inés, Finca Flichman, Los Boldos, Loma Larga, Santa Marguerita, Altos Las Hormigas, Errázuriz, Trumpeter, Rutini, Viña Tarapacá, Nieto Senetiner, Caliterra, Masi, Hugo Casanova, Frescobaldi, Familia Pisano, Finca Sophenia, Finca Valpiedra, Viña San Pedro, Altair, Valduero, La Rioja Alta, Offley Baron de Forrester, Terrazas de los Andes, Veuve Clicquot, Moët & Chandon, Marqués de Monistrol, Marqués de Cáceres, Carmelo Rodelo, Segura Viudas, Sandeman, Kaiken y Finca la Celia, Annua, Dominio Espinal (Yecla), Hecula (Yecla), Monje Amestoy Reserva, Mumm, Terra Andina, Grafigna, Palacio de la Vega, entre otras más.

Sólo los mejores: 3ra. Muestra Internacional de Vinos Premium tiene como objetivo acercar, enaltecer y consolidar el consumo moderado de vino, sin perder de vista su estrecha relación con la gastronomía y el mundo de la restauración.

Programa especial de catas dirigidas por Vladimir Viloria.

Costo: Bs. 130 por persona, por cada cata
Exclusivamente para un máximo de 30 aficionados

Jueves 15/04

Hora:
7:30 p.m.

1.- Lo mejor de Argentina en Venezuela

• Dedicado Finca Flichman. Mendoza
• Rutini Felipe Rutini. Mendoza
• Cheval des Andes Terrazas de Los Andes. Mendoza
• Finca Sophenia Síntesis The Blend. Tupungato
• Trapiche Malbec Single Vineyard Viña Carlos Gei Borra. Lulunta
• Lurton Chacayes Malbec. Mendoza
• Ultra de Navarro Correas. Mendoza
. Chateau Monchenot de Bodegas Lopez. Mendoza

. Arnaldo B de Bodegas Etchart. Salta

Jueves 15/04

Hora:
9:30 p.m.

2.- Lo mejor de España en Venezuela

• Carmelo Rodero Crianza. Ribera del Duero
• Marqués de Cáceres Gran Reserva. Rioja
• Valduero 6 años Edición Limitada. Ribera del Duero
• La Rioja Alta Gran Reserva 904. Rioja
• Barón de Ley Finca Monasterio. Rioja
• Luis Alegre Pontac Gran Vino. Rioja
• Finca Valpiedra Reserva. Rioja

. Mas la Plana de Miguel Torres. Penedés

Viernes 16/04

Hora:
6:30 p.m.

3.- Lo mejor de Chile en Venezuela

• Don Melchor de Concha y Toro. Maipo
• Don Maximiano de Errázuriz. Aconcagua
• Seña de Viña Seña. Aconcagua
• Cabo de Hornos de Viña San Pedro. Curicó
• Le Dix de Los Vascos. Colchagua
• Altaïr de Viña Altaïr. Cachapoal
• Santa Rita Casa Real. Maipo

. Manso de Velasco de Miguel Torres. Curicó

Viernes 16/04

Hora:
8:00 p.m.

4.- Lo mejor de Portugal en Venezuela

• Sogrape Reserva Douro DOC
• Sogrape Herdade do Peso Reserva Alentejo DOC
• Sogrape Quinta dos Carvalhais Dao DOC
• Monte Medeiros Reserva Vinho Regional Alentejano
• Quinta do Vallado Touriga Nacional Douro
• Quinta do Vale D. Maria Late Bottle Vintage 2003 Porto DOC
• Baron Forrester Port Tawny 20 years

Viernes 16/04

Hora:
9:30 p.m.

5.- Lo mejor de Italia en Venezuela

. Batasiolo Barolo Vigneto Boscareto DOC
. Feudi di San Gregorio Serpico Aglianico DOC
. Amarone Riserva Costasera Masi Valpolicella DOC
. Zanna Illuminati Abruzzo DOC
. Frescobaldi Brunello di Montalcino DOC
. Planeta Santa Cecilia Nero d’Avola Sicilia IGT
. Tenuta Caparzo Rosso di Montalcino DOC

Nota: Esta programación pudiera tener modificaciones de última hora.

(Para reservaciones de cupos e información sobre las catas, favor escribir a manchadevinoproducciones@gmail.com, o llamar al 0424-172.8247.
Hacer depósito o transferencia a la Cuenta Corriente No. 0134 – 0069 – 57 - 0693038502 del Banco Banesco a nombre de Diana Arocha, C. I. v- 10.797.427)

Desde el Fin del Mundo para Venezuela

2010-03-23T17:31:00.000-07:00

Desde hace algunos meses se venia escuchando que iban a llegar mas vinos de la Patagonia Argentina cosa que particularmente me alegraba mucho ya que me parece que esa zona es muy especial por lo que sus vinos también.

En Venezuela somos privilegiados de tener acceso a vinos de tantas partes del mundo, incluso del mismo país tenemos la oportunidad de conocer productos muy diferentes entre si tan solo porque son de regiones distintas.

Hace unas semanas fuimos invitados algunos sommeliers a probar los nuevos vinos de Bodega del Fin del Mundo en el restaurante la Huerta y pudimos pasear de vino en vino por toda una linea de sabores y sensaciones sorprendentes.

En esta parte de la Patagonia existen suelos pedregosos y arenosos donde se extienden 870 hectareas de viñedos, existen un gran porcentaje de uvas tintas que incluyen: Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot, Pinot Noir, Tannat, Cabernet Franc, Syrah, entre otras y en cuanto a las blancas podemos encontrar Sauvignon Blanc, Chardonnay, Semillon y Viognier.

Nosotros probamos la gran mayoria de los vinos que llegaron de Bodega del Fin del Mundo a Venezuela y lo que por mi parte sentí fue lo siguiente:

Postales del Fin del Mundo 2009: Sauvignon Blanc y Semillon

Color brillante, transparente e intenso de tonos pajizos; lágrimas densas. En nariz tiene notas herbaceas y minerales, es un poco graso en boca. Al pasar unos 15 minutos lo que predomina es la nota herbacea. En conclusion: Fresco

Ventus: Sauvignon Blanc y Chardonnay

Transparente y brillante con notas doradas, encuentro atipicamente un dejo animal, tambien es muy herbaceo y en nariz se nota la variedad Sauvignon Blanc aunque no tiene una acidez muy marcada. Este vino estaba medio timido, al pasar 15 minutos lo que se mantiene es la nota mineral. En conclusion: Mas o menos complejo

Chardonnay Reserva 2008

Encontre un color bien particular que solo pude describir como dorado con tonos verdes, tenia el apagadito caracterisitico del paso en barrica ya que lo hace por dos meses. Senti aromas a vainilla, caramelo, leche y compota de cambur; en boca fue bien largo y dejaba una nota mineral intensa. 15 minutos despues era una mermelada de cambur. En conclusion: Complejo

Postales rosado 2009: Malbec

Color bien curioso violaceo claro brillante y limpio, las notas minerales que vienen caracterizando a estos productos estan bien marcadas; tambien senti frutilla seca como pasas, el sabor es bien equilibrado y fresco. 15 minutos despues era muy afrutado. En conclusion: Fresco

Postales 2009: Malbec

Violeta intenso y oscuro, en nariz senti notas a ciruela pasas, algo de vainilla y clavo. En boca es suave y con un toque de amargura agradable. 15 minutos despues era pura fruta. En conclusion: Afrutado.

Ventus 2009: Merlot, Cabernet Sauvignon y Malbec

Morado fuerte hacia el granate con una gran extraccion de color, en nariz senti notas a mermelada y especias, tambien notas vegetales al agitar. En boca es muy equilibrado. 15 minutos despues se notaba vegetal. En conclusion: Serio

Pinot Noir Reserva 2008

Con 12 meses en barrica se ven notas granate claras y apagadas pero muy limpias. En nariz sorprende el animal, grafito y carne cruda; en el fondo se siente una fruta madura. En boca es equilibrado y complejo en retrogusto. 15 minutos despues se sentia madera vieja y violetas. En conclusion: Gran expresion

Merlot Reserva 2005

Año curioso que desperto muchas dudas debido a que es de la misma linea que el anterior con 12 meses en barrica, se presume que vino con esa añada por error sin embargo fue el que mas me sorprendio con sus notas a chocolate, cafe, tabaco; es un vino ya maduro y listo para tomar con mucho equilibrio en boca. 15 minutos despues salieron notas a caramelo. En conclusion: Espectacular

Malbec Reserva 2007

Violeta intenso, limpio y un poco timido para abrirse; conclui que tiene mucho potencial y luego de la experiencia anterior pienso que se deberia tomar en 3 años mas. En conclusion: Con potencial

Gran Reserva 2006: Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec y Cabernet Franc

Color granate apagado, paso en barrica de 12 meses, bien presente la malolactica, elegante e intenso de taninos educados con muchos aromas en boca. 15 minutos despues tambien denotaba potencial de guarda. En conclusion: Maduro

Special Blend 2006: Cabernet Sauvignon, Malbec y Merlot

Este vino pasa 15 meses en barricas de primer uso que se transforman en tabaco, cuero, madera vieja, chocolate, especias, violetas, tierra mojada, lluvia, sotobosque; en boca elegantes taninos. 15 minutos despues todos los aromas y sensaciones eran placenteros y elegantes. En conclusion: Un caballero.

Lo que mas me gusto de esta degustacion fue conocer productos que se adaptan a todos los bolsillos y que complacen diferentes paladares. Nadie se va a quedar sin probar la expresion de un buen vino patagonico!

Gracias a Judith Hernandez quien en representacion de Alimentos Fusari nos dio los vinos para la degustacion y al sommelier Eliezer Rondon quien fue nuestro anfitrion en La Huerta.

Restaurante Planta Baja, imaginación y creatividad al alcance de todos!

2010-03-15T20:09:00.000-07:00

Creo que muchas imagenes dicen mas que mil palabras, luego de pasearse por lo que fue mi experiencia en el Rest. Planta Baja en los Palos Grandes solo me queda decir: GENIAL!

Tenia tiempo que no conocía una propuesta tan original como esta; con un chef bien joven de quien solo se que vivió en España pero es tan venezolano como su acento (gracias a Dios!) y aunque me dijeron que era un poco tímido no dudo en acercarse a nuestra mesa para explicarnos lo que estábamos degustando.

El trato fue impecable y quede con muchas ganas de probar sus platos fuertes ya que realmente lo que hicimos fue degustar platillos para picar.

Gracias a Mariadelina Zobel por haber insistido en que fuera para allá a conocerlo, ahora tengo que llevar a muchas personas mas para que sientan lo que es creatividad al alcance de todos los bolsillos del buen gusto!

Un comentario largo desde Panamá.

2010-03-14T19:28:00.000-07:00

Aunque desde hace rato pase la pagina hoy: 22 de marzo me llego un correo electrónico de alguien que quería dejar un comentario sobre el Post que publique semanas atrás pero que le fue imposible por lo largo del mismo, lo coloco justo despues del articulo en cuestion para que sepan que se trata del antes mencionado.

Yo si le doy entrada a todo comentario que venga con nombre, apellido y cuyo aporte sea sincero, sin segundas intenciones, este de acuerdo o no conmigo.... aquí lo publico:

Hola Vanessa,

Con tu permiso pretendo abordar una reflexión a vuestras incertidumbres

1- es justo reconocer la labor pionera de Leo en Venezuela para la difusión de la figura relevante del sommelier dentro del sector profesional enogastronómico.

2- Como se suele decir, quien golpea primero golpea dos veces, por lo que en una Venezuela que estaba carente de cualquier referencia en esta materia, cualquier paso que se haya dado es relevante, a pesar de los errores, agujeros de conocimiento, y, también aciertos.

3- Lo que ya no tengo tan claro es que el futuro de los sommeliers venezolanos deba estar a nivel asociativo en manos de un monopolio como la Asociación Venezolana de Sommeliers. Como grupo profesional estais creciendo en numero, en cualidades y en necesidades asociadas a vuestra profesión, por lo que parece inevitable que se abra un debate sobre cual es el papel, las responsabilidades y las verdaderas atribuciones de la única organización existente hasta hoy, y si dicha asociación tiene las características apropiadas para una representación universal y de largo plazo de los intereses de la comunidad profesional.

4- A mi parecer hay tres caminos que profesionales como tu pueden tomar en lo que a entidad representativa se refiere:

A) no hacer nada y que todo siga igual por lo que bajo el marco de una asociación que no contempla la alternacia democrática en sus cargos representativos y ejecutivos, sus miembros asociados no tienen otra opción que resignarse a las decisiones unilaterales y no participativas que imponga la entidad.

B) exigir la democratización tanto en los cargos de representacion como en los contenidos de estatutos de la asociación, si es que entre los profesionales de Venezuela existe la convicción de que sus intereses deben convivir en el marco de una única entidad representativa del sector.

C) Si existe el consenso suficiente entre un grupo amplio de profesionales sommeliers en cuanto a las limitaciones e impedimentos para poder alcanzar vuestras licitas aspiraciones asociativas en el marco del actual status quo, entonces debeis trabajar en la creación de una nueva entidad representativa en Venezuela, no hay ni habrá impedimento legal -ni nacional ni internacional- para hacerlo, solo las ganas, capacidades y energías para impulsarlo.

5- El asociacionismo de los sommeliers en el mundo es un ejemplo de la variedad. Solo hay que hacer un pequeño viaje por internet para darse cuenta de que en vuestro sector profesional las formas de asociación y la convivencia entre asociaciones de un mismo interés profesional están a la órden del día: tanto a nivel mundial, continental, nacional o regional.

6- En Venezuela pueden coexistir perfectamente más de una asociación, y aún más, sería muy sano que así fuera ya que la competencia entre las ofertas provocaría grandes avances y mejoras en cada asociación para garantizar la permanencia de sus miembros y las nuevas afiliaciones.

7- La "vieja" asociacion vs la "nueva": Vocaciones distintas.
La Actual asociación, además de su vocación representativa, centra su razón de ser en la formacion básica, la formación continuada de los sommeliers y la promoción de eventos con una lícita aspiración de lucro. No dudo de sus éxitos en estas materias tan importantes y que tanto han beneficiado a la comunidad, pero por lo que parece no logra articular en su seno las inquietudes profesionales de sus antiguos egresados o la de aquellos sommeliers formados en otros entornos.

La actual asociación actúa como una "Academia Venezolana de Sommeliers" con actividades docentes y lúdicas al estilo de la "Unión de Catadores de España", pero no da una respuesta que permita considerarla una "Asociación Venezolana de Sommeliers Profesionales". A mi parecer seria esta la mision de una "nueva" asociación: dar respuesta a las necesidades de la trayectoria profesional de los sommeliers.

8- En países como España con miles de miembros asociados a alguna de las asociaciones nacionales o regionales, han existido y existiran conflictos de intereses entre entidades pero la tendencia en los últimos años ha sido la creación de "asociaciones de asociaciones" cuya labor no reside en influenciar el funcionamiento de cada asociación sinó en agrupar los intereses comunes para tener más fuerza en los foros internacionales, en España existe la "union de asociaciones españolas de sumilleres", en Francia la Union de la Sommellerie Française que agrupa a las distintas asociaciones de Francia, etc.

Quizás el futuro en Venezuela sea una hipotética "union de asociaciones" entre la que hoy existe y las que inevitablemente existirán, cuando eso suceda será una bendición para todos ustedes ya que significará que la difusión de la cultura del vino en Venezuela habrá alcanzado cuotas aún impensables.

Ese es el gran dilema que convive en la figura de Leo, él es parte del problema pero también parte de la solución. Su pervivencia como referente en el sector dependerá unicamente de que sea capaz de entender cuales son los límites de su poder y, más importante aún, que sepa interpretar con inteligencia la evolución del sector en Venezuela y cual es el papel que ustedes como primeros interesados le permitirán desempeñar mañana.

Un afectuoso saludo desde Panamá para todos los amigos sommeliers con quien tuve oportunidad de compartir tantas cosas buenas,

Oriol Serra
SDS Internacional
SDS Pasión por el Vino

Leonardo D'Addazio, dueño y señor de la Asociación Venezolana de Sommeliers...

2010-03-07T10:41:00.000-08:00

Hace unas semanas andaba esta convocatoria rodando por mails y paginas web haciéndole llegar a los sommeliers de Venezuela una información sobre el proceso de carnetizacion que se iba a realizar el dia 02 de marzo http://amavimujeresamantesdelvino.blogspot.com/2010/02/la-cita-para-los-sommeliers-de.html

Desde hace 14 años (en agosto cumplo 15) soy sommelier, el Presidente de la Academia de Sommeliers de Venezuela y Presidente de la Asociación Venezolana de Sommeliers Leonardo D'Addazio me comenzo a dar clases en Puerto Ordaz cuando eramos Dayana Medina, Malvi Medina y yo sus únicas alumnas trabajando en el mundo de la restauración.

Me vine a vivir para Caracas hace 6 años ayudando a montar la primera Escuela de Sommeliers en la ciudad junto con Dayana Medina y Leonardo D'Addazio siendo yo la primera sommelier en este lugar.

Concurse en el 2007 en el Primer Concurso Mejor Sommelier de Venezuela quedando de segundo lugar junto a Ingrid Robles tras haber cumplido con todos los requisitos y haber pasado todas las pruebas que tenia que pasar.

Con mucha tristeza y sorpresa pronto me iba a dar cuenta de que nada de lo anteriormente dicho era curriculum vigente para pertenecer a la Asociación Venezolana de Sommeliers.

Acudí al llamado publico que hizo la Academia para sacarme el carnet, llegue, hice mi cola, me tome la foto y luego salio el presidente a decirme que él, poseedor del cargo principal y mas importante en la Asociación, me negaba la entrada a ese recinto porque simplemente debido a nuestras diferencias "personales" yo no tenia cabida en ese grupo.

Ahora ¿Que es lo que me lleva a escribir estas lineas?, pues simplemente que como leí en twitter el día de hoy: "Una injusticia hecha al individuo es una amenaza hecha a toda la sociedad" Montesquieu. Esto lo twiteo Radio Rochela a propósito de todo lo que a ellos les esta pasando; cosa que no puedo evitar comparar con mi situación y la de algunos sommeliers a los que si les da terror enfrentarse con el Presidente debido a que se supone que la Academia y la Asociación de Sommeliers es la única que hay y al parecer habrá en Venezuela.

Yo pensaba que la Asociacion de Sommeliers iba a funcionar como un Colegio de Abogados por ejemplo, en donde una vez que te gradúas vas y te inscribes sin importar si tienes diferencias o no con la directiva, creo que lo personal no debería interferir con lo profesional pero al parecer me equivoque.

Como me dijo Leonardo D'Addazio textualmente: "Yo soy el presidente y no quiero que pertenezcas a la Asociación, no me da la gana chica, haz lo que quieras, escribe lo que quieras y si te da la gana trae a un abogado, echale b.... para ver como te va".

¿Que opinaría la Asociación Internacional de Sommeliers si supiera como se esta llevando su nombre aquí?, ¿Que opinarían las personas que los han apoyado desde hace años a nivel internacional?, yo los reto a que se reunan con algunos sommeliers que si tendrían algo que decirles sobre lo que a ellos no les permite escuchar ya que cuando vienen los meten en una jaula de cristal.

Con el Sr Leonardo D'Addazio como presidente de la Asociación Venezolana de Sommeliers ahora soy yo la que digo que no quiero pertenecer a este ente llevado de una manera tan poco seria. Ojala los sommeliers estudiantes, graduados, profesionales o no, abran los ojos y luchen por sus derechos sin tener que andar bajando la cabeza por miedo a que les pase lo mismo que a mi y asi en algún momento podamos trabajar realmente juntos por una meta común, consolidar el mundo del vino en nuestro país, sin egoismos ni dictaduras!

Paseo por el Barrio Chino con Diana Garrido

2010-03-03T06:10:00.000-08:00

Un domingo diferente lleno de aprendizaje, sabores, aromas y satisfacción fue el que vivimos el 21 de febrero; acompañados de un grupo de entusiastas y aficionados al buen comer nos reunimos bien temprano con Diana Garrido cocinera apasionada a quien conocí en un evento bien particular que organizo en algún momento Maya Garcia denominado Arte Vino.

Nos encontramos en el puesto donde venden jengibre, bellos y seductores te invitaban a probarlos, la verdad no pude.. todavía mi paladar no da para tan picante y particular sabor. De allí en adelante caminamos dejándonos llevar por las palabras de Diana quien domina muy bien el arte de transmitir y comunicar sobre lo que sabe en cuanto a la comida china.

El Bosque que es donde se da cita toda la población china de Caracas estaba repleto, la gran mayoría adquiría víveres, ingredientes y productos para surtir sus respectivos restaurantes, nosotros estábamos de curiosos tomando fotos y a veces entorpeciendo la venta a lo que el dueño del puesto nos ponía mala cara y hasta nos gruñía..no importaba el malestar valía la pena; habían espacios a donde Diana nos mandaba solos porque ya se había ganado la antipatía del vendedor al ser guia asidua de este maravilloso paseo.

Conocimos productos en su mayoría exóticos y distintos que levantaron nuestras cejas, algunos adquirimos curiosidades y ahora realmente sabremos que comprar cuando queramos experimentar sabores orientales; en mi caso lleve a mi mama quien es la que se encarga de satisfacer mi paladar glotón.

Mi gran descubrimiento fueron los dulces chinos, tortas, panes y brazos gitanos entre otros me dejaron con la boca abierta de placer; yo pensaba que solo comían frutas que es lo que normalmente ofrecen en sus restaurantes pero nada que ver, los chinos brindan una gran variedad de distintos sabores dulces en donde el azúcar está bien equilibrado y no empalaga nunca, las tortas son esponjosas y sientes que se deshacen en la boca como motas de algodón, en fin quede enviciada!.

No les contare mas porque ustedes tienen que experimentarlo, lamentablemente Diana se mudo de Caracas pero vendrá a dar su divino recorrido los últimos domingos de cada mes así que escribele y sumergete en el mundo de las divinidades chinas, seguro quedaras tan prendado como yo.

Contacto: artemisa2965@yahoo.com.ar y escribe a Diana Garrido.

El costo incluye el paseo guiado mas el desayuno chino que es una maravilla.

Conociendo raices!, Restaurante Casa Urrutia

2010-02-22T18:41:00.000-08:00

Aunque cada vez se olvida un poquito mas, las veces que conocemos a alguien nos preguntamos: ¿Esta persona sera familia de italianos o de españoles? ¿Portugueses o árabes?. Esta reflexión cotidiana se debe a que simplemente el venezolano esta lleno de raíces extranjeras y la gran mayoría ha sido protagonista y constructor de nuestro bello país por una u otra razón.

A mi la parte que mas me gusta (ya que me confieso una tragona sin remedio) es el aporte en la gastronomía que por años hemos tenido de los extranjeros que sembraron sus raíces aquí nuevamente y que extrañando sus orígenes nos llenaron de aromas, sabores y sensaciones que de solo probar te llevan a un viaje sin pasaporte con el único propósito de no regresar hasta terminada la digestión.

Este viaje lo realice en el restaurante Casa Urrutia especializado en cocina vasca, el cual no diré que queda en las Mercedes porque Casa Urrutia es el único que existe aquí, el otro se llama Urrutia y ese es un viaje diferente.

Bien, cuando entramos al sitio inmediatamente el olor que sentimos fue el de un restaurante lleno de anécdotas, camaradería y clientes satisfechos; por algo en estos tiempos tan bipolares donde un día entran dos personas a un restaurante y piden agua porque la crisis los esta matando, en Casa Urrutia no hay de eso; vi aproximadamente tres rotaciones por mesa todo el tiempo que estuve allí.

Quise pedir una degustación, yo iba a probar de todo un poco y de la mano de Jon Urrutia quien es el junior de la familia me deje llevar...ni siquiera vi el menú!

Al principio tenia un poco de miedo ya que aunque muy buena boca soy, no suelo pedir pescado en restaurantes y desde que me hablaron de este local sabia que era una de sus especialidades; me deje llevar igual, sin prejuicios y con la mente muy abierta me sumergí en los sabores, aromas y sensaciones de todo lo que estaba por probar.

De mas esta decir que la pase riquísimo, Jon es bastante joven pero nos atendió como el anfitrión estrella que ya quisiera encontrar en otros locales, además de estar pendiente del servicio que se daba en todas las mesas; era impresionante como nos iba explicando cada plato y a la vez le sonreía a los clientes que se iban satisfechos dándoles las gracias por haberlos escogido como sitio de esparcimiento y buen comer; mucho personal de sala he visto bastante mayores que no te dan ni las buenas tardes.

Comencé con Champagne y termine con un vulgar Sambuca flambeado, cosa que me dio mucha risa ya que creo que Jon esperaba que ordenara algo mas exquisito, solo el que me conoce sabe que si pido un Sambuca es porque comí tanto y tan divino que necesito un segundo aire para respirar.

Espero repetir la experiencia y aprovecho para darle las gracias a Jon por haber compartido esa tarde con nosotros dejándonos saber que las raíces realmente se llevan en el corazón y que si buscas lo suficientemente bien podrás encontrar el alma de un extranjero en su comida!

Gato por Gallo??...Un fraude más...

2010-02-20T07:05:00.000-08:00

Muy poco publico artículos de otros blogs, paginas web o revistas pero este tiene mención a parte...

TOMADO DE LA PAGINA ELMUNDOVINO

LANGUEDOC: ESTAFADORES CONDENADOS

A Gallo le daban gato por pinot

GUY WOODWARD
THE GUARDIAN/EL MUNDO

Doce personajes del mundillo del vino en Languedoc, además del 'négociant' Sieur d'Arques y de 12 cooperativas, acaban de ser condenados en el Tribunal de Carcassonne a altas multas por fraude: de 2006 a 2008 vendieron 18 millones de botellas de vino, supuesta y falsamente pinot noir (se trataba en realidad de una mezcla de syrah y merlot baratos de la zona), a E&J Gallo, la mayor bodega de Estados Unidos (y, como empresa no integrada en un grupo, del mundo), que fueron vendidas bajo la marca Red Bicyclette. El beneficio obtenido fue de 7 millones de euros.

Publicamos a continuación un comentario del director de la revista 'Decanter', Guy Woodward.

La noticia de que E & J Gallo, la mayor bodega del mundo, ha sido engañada por un grupo de descarados viticultores franceses es divertida y triste al mismo tiempo. No es, sin embargo, sorprendente. La comedia nació del torpe intento de Gallo de aprovechar la locura por el pinot noir consecuencia de la película 'Entre copas' presentando su Red Bicyclette como un pinot francés auténtico, cuando resultó ser algo completamente diferente. No dice mucho de la profesionalidad de Gallo el hecho de que sus compradores no supieran distinguir entre pinot, merlot y syrah...

Es una triste verdad, sin embargo, que hay una gran cantidad de vino falso en todas partes. No estamos hablando aquí de botellas de 'premiers crus' bordeleses que pueden haber pertenecido a Thomas Jefferson... o no (vinos subastados como tales por más de 100,000 dólares son actualmente objeto de procesos judiciales en EEUU). Aunque las más refinadas botellas falsificadas son motivo de creciente preocupación en el extremo superior del mercado, la falsificación de vinos es igual de común más abajo.

Italia es el principal exponente, hasta tal punto que, en 2007, 25 oficiales de policía recibieron formación de sumilleres, a fin de combatir mejor el problema. Durante años se cerraron los ojos ante los contenedores llenos de poderoso vino del sur que marchaban hacia las zonas más finas y apreciadas del norte: Toscana, Piamonte y el Véneto.

Nunca he escuchado una explicación convincente de por qué se permite el transporte de vino a granel a las regiones a las que se les prohíbe utilizarlo en sus vinos, pero quizá podamos hallar una respuesta en supuestos fraudes más recientes. El vino de la alabadísima DOC Brunello di Montalcino tiene que hacerse exclusivamente a partir de la uva sangiovese para poder ostentar la denominación. Pero la sangiovese es una uva frágil y difícil, con tendencia a producir vinos diluidos en añadas malas. Pero no es nada que un buen chorrito de musculoso cabernet sauvignon no pueda enmascarar. Es una opción muy tentadora para los que exportan a EEUU, donde gustan los vinos más potentes.

En Francia, el 'Rey del Beaujolais', Georges Duboeuf, fue multado con 30.000 euros en 2006 por mezclar ilegalmente vinos genéricos, menores, con sus 'cuvées' de vinos de 'village', más caras. Y, en Burdeos, el copropietario del 'cru classé' Château Giscours fue investigado en 1995 por la supuesta mezcla de vino genérico procedente de la denominación, más amplia, del Haut Médoc, en la segunda marca de la propiedad.

Se puede discutir todo el día en cuanto a si un vino tiene que cumplir con ciertos criterios para ser admitido como un buen vino. Si el Red Bicyclette de Gallo tiene buen sabor, ¿les molesta a los consumidores que sea merlot, y no pinot?

Sin embargo, en vinos de más alto precio, la procedencia y la tipicidad son muy apreciadas por los amantes del vino.

En última instancia, sin embargo, nada se comparará nunca con el sabor del "vino de Bolivia" descubierto por funcionarios de aduanas en Bulgaria el año pasado. ¿El contenido de las botellas? Cocaína líquida.

Todo lo anterior me tiene sorprendida de una manera infinita, es casi como haber visto una noticia de ultima hora del canal Globovision..tengo tantas dudas y comentarios que no sabría ni por donde empezar...de repente ustedes me ayuden...

Restaurante Gazebo's...tal como lo habia imaginado!

2010-02-16T17:57:00.000-08:00

Desde que me vine a vivir a Caracas y descubrí el pueblo de Galipán ha sido bien difícil que me enamore de otro lugar como lo estoy de esa zona. Fue comiendo sandwiches de pernil, luego fondue en todas sus formas hasta llegar a lo mas gourmet que quede prendada de su gastronomia, pero principalmente fue su entorno, vista, aromas y sabores lo que me han hecho ir una y otra vez.

El jueves 11 de febrero asistí a la invitación que me hiciera Tomas Fernandez, amigo y chef extraordinario quien tiene por unos meses el trabajo de asesorar el nuevo restaurante Gazebo's Asador & Lounge en la zona de Picacho, Galipán.

Este restaurante es el primer asador en la zona y su menú creado por Tomasito incluirá cochinillos y corderos además de un grill donde otras carnes encontraran su mejor punto de cocción siempre acompañados de papas salteadas en aceite de romero, cremas del día y exquisitas ensaladas.

El espacio cuenta con siete mesas con capacidad para 30 personas aproximadamente además de un lounge divino donde solo te provoca sentarte a tomar litros de vino, el mismo puede acomodar a 30 personas mas y tiene una variedad de siete bocados para picar: Mar, Aire, Huerto, Granja y Montaña; nada mejor que esta realidad.

El Chef principal sera Luis Cuarta quien acompañara a Tomas cuando estaba a cargo de los fogones del restaurante Le Gourmet en el Hotel Tamanaco y a quien conozco tanto como persona como excelente cocinero, el era el jefe de pescados en dicho restaurante y todo lo que preparaba era sublime.

Yo estaba muy ansiosa porque llegara el día de subir a conocer este restaurante, primero porque amo Galipán, segundo porque si esta asesorado por Tomas es de buen augurio y tercero porque Luis es un cocinero humilde y muy talentoso que merece esta gran oportunidad.

Pues todo fue tal como lo había imaginado y mejor!

Para hacer sus reservaciones pueden llamar al 0412-248.60.84 y 0212 317.52.44

En cuanto a la carta de vinos están comenzando con una bien sencilla asesorada por un gran amigo conocedor llamado Alfonso Limes quien de solo decirme alguna de sus propuestas se me hizo agua la boca, nada común señores...todo nuevo por descubrir.

Además una grata sorpresa ya que en una ciudad donde nunca puedes llevar vinos para ningún lado si que te saquen un ojo de la cara, aquí si lo pueden hacer por un precio bien razonable, llamen y averiguen.

De mas esta decir que bien fascinada quede y con muchisimas ganas de volver, espero encontrármelos pronto por allá!

Una degustacion sin despedicio...

2010-02-12T07:07:00.000-08:00

El mejor chocolate del mundo acompañado de vinos riquisimos...no tienen desperdicio!

Esa fue mi conclusión cuando culmino la degustación a la que me invito mi amiga y colega Maya García en los espacios de Licores Mundiales.

Las degustaciones que dirige Mayita siempre son de buen gusto y llenas de sorpresas por algo ahora es la cabeza creativa de la importadora Veneto America y ha llevado su portafolio a niveles de otro mundo. En esta ocasión han hecho una alianza con chocolates El Rey no solo sacando una promoción bellísima para el día de los enamorados sino para trabajos futuros que ya nos irán contando.

Esta degustación fue de tres tipos de chocolates junto a tres vinos que trae la importadora, la misma transcurrió así:

Chocolates:

Apamate 73% cacao

Mijao 61% cacao

Caoba de leche con 41% cacao

Vinos:

Prosecco Foss Marai Extra Dry: Brillante, limpio y transparente bien cítrico en nariz con burbujas delicadas y sabor equilibrado.

Rosemount Chardonnay: Amarillo intenso con aromas a compota de cambur, miel y al agitar sobresalen notas a frutas tropicales y cítricas, es muy elegante en copa.

Mountain Blue 2001: Color purpura intenso un poco apagado por la edad y el paso por barrica que es de 27 meses; no es filtrado. En nariz se sienten notas a tierra mojada y bosque además de cuero, lluvia mas especias; en boca es suculento y elegante.

Las armonías se hicieron al momento probando con cada vino los tres chocolates para concluir con cual quedaba mejor, mi resultado fue el siguiente:

Al Prosecco le encontré una armonía por afinidad con el Apamate, en el vino blanco hubo una agradable armonía con el Mijao que me recordó un noviazgo inocente y para el Mountain Blue aunque me lo tomaria solo quedo rico con el chocolate Mijao también.

Mi armonía favorita fue la del Prosecco y mi chocolate favorito fue le Mijao, el cual he comido infinidad de veces mas nunca lo había catado...

Algunos tips para catar chocolates son:

El chocolate debe tener un brillo uniforme.

Debe estar crujiente cuando se parte o muerde.

El color también debe ser uniforme.

Siempre se debe fundir suavemente en la boca.

Como siempre quede fascinada con esta invitación, aprendimos muchisimo y en el caso del chocolate..hay que sentirse orgulloso de nuestro país Venezuela!

Nuestros talentos nunca tendrán desperdicio!

Nota: A la degustacion asistieron algunos twiteros por invitacion a traves de ese medio, fue muy particular conocer a quien nos sigue y tratamos todos los dias a traves de la web... impresionante como las redes sociales nos acercan a mas personas amantes del vino.

Algunas joyas de Castilla y León y Castilla La Mancha...

2010-02-08T09:22:00.000-08:00

El pasado 4 de febrero nos reunimos nuevamente "Sommeliers al descubierto" para estudiar la región española de Castilla y León conocida por poseer vinos excepcionales y exquisitos en sus diferentes denominaciones de origen.

De Castilla y León tenemos las D.O Bierzo, D.O Cigales, D.O Ribera del Duero, D.O Rueda, D.O Toro y de Castilla la Mancha conocimos las D.O Valdepeñas y D.O Dominio de Valdepusa; este ultimo es un pago que pertenece a la emblemática familia de Carlos Falco, Marques de Griñón y en el 2003 se convierte en la primera bodega de España en conseguir una Denominación de Origen con reconocimiento nacional solo para los vinos en ella producidos.

Logramos encontrar algunos vinos emblemáticos, los mismos fueron:

Marques de Riscal Verdejo, D.O Rueda: El que se degusto era del año 2006, atípico encontrarlo así ya que normalmente se toma joven; nos encanto!, tenia notas a cera de abeja, un color amarillo intenso, caramelo y un aroma a piña muy madura que embriagaba. Para escoger y apreciar un vino así hay que dejar de un lado lo conservador.

Señorío de los Llanos Gran Reserva 2002, D.O Valdepeñas: Ya había escuchado de este producto, nadie habla bien de el!; es insólito lo que descubres cuando dejas los convencionalismos de un lado...estaba espectacular siendo bien mineral de taninos elegantes y acidez marcada que te hace salivar. Susy lo armonizo con un cocido gallego que le quedo como anillo al dedo dándonos una clase de armonía por afinidad inmejorable.

Luego vino el turno de Viña Prodigus Crianza 2000, D.O Toro: En la botella se lee hecho con tinta de toro y efectivamente este es uno de los tantos nombres con que se conoce la uva tempranillo en España, solo que dependiendo de la región da características diferentes. Este vino nos dio una clase de lo que es tener la misma uva con diferentes personalidades; color granate intenso un poco cerrados los aromas al principio ya que no se nos ocurrió airearlo pero luego encontramos notas especiadas, minerales, taninos regios como les gusta al venezolano y a pesar de ser un crianza de ese año todos concluimos que podía tener mas tiempo de guarda.

Llegamos a la D.O Bierzo con un vino que dono Susy de su cava personal: Pittacum 2006 (aunque el año no se leía bien) de uva Mencia: Supimos que paso 14 meses en barrica y fue un vino que nos dejo a todos con la boca abierta y agradeciendo a nuestra anfitriona por haberse desprendido de tan celestial tesoro. De color purpura intenso lo primero que se sentía eran las notas lácteas inconfundibles de la fermentación malolactica y entre violetas, clavo de especias, mermelada de fresas, tabaco, chocolate y café...estuvimos embriagados por un buen rato pero de las sensaciones infinitas.

Ya era el turno para el primero de los grandes Emeritvs Marques de Griñon 2003, D.O Dominio de Valdepusa, debo confesar que siempre le he tenido miedo a este vino ya que conocí todos los productos de este pago desde que llegaron a Venezuela de la mano de Oriol Serra, incluyendo el hacer conocido al mismísimo Marques. Pues obviamente lo habíamos aireado desde hacia mucho rato y lo que probamos fue sublime: Aromas intensos a carne cruda, color purpura oscurisimo, notas especiadas, cuero, notas balsámicas y grafito nos daban en primera y segunda nariz; luego en boca mostraba una estructura impresionante con ganas de guardarlo por muchos años mas.

Para finalizar cerramos con broche de oro: Vega Sicilia Valbuena 5° 2004, D.O Ribera del Duero, ¿Que se puede decir de este producto que ya no se haya plasmado en lineas, sensaciones y emociones?. De una de las bodegas mas importantes de España este es un GRAN vino..siendo esta presentación la mas joven pero con el orgullo de decir que no es la menos importante. En Vega Sicilia simplemente no sacan vinos de mediana ni baja calidad, todos son de alta gama. De color granate intenso ya estaba abierto y en un decanter listo para disfrutar, sintiendo madera vieja, chocolate amargo y fruta madura este vino en cada minuto se entregaba en toda su plenitud. Lo disfrutamos hasta la ultima gota!

El esfuerzo ha sido de muchos por llevar adelante a este grupo, todos por igual han aportado su granito de arena y con esta segunda reunión comenzamos a cosechar frutos de amistad e intereses comunes sin nada que esconder ni protagonismos innecesarios que no tienen cabida en este maravilloso mundo del vino en nuestro país...cada día sera mejor y mejor!

Especiales agradecimientos a nuestra facilitadora o felicitadora Susy Sanchez, a Importadora Di Masi que contribuyo con Viña Prodigus y quienes además traen Vega Sicilia entre muchas otras marcas de alta gama, ellos siempre contribuyen y colaboran para que la cultura del vino aquí crezca cada día mas. Por ultimo gracias a todos nosotros por mostrarnos sinceros y desinteresados!...Nos vemos en la próxima...

Sommeliers al descubierto...

2010-02-04T05:40:00.000-08:00

La semana pasada comenzamos un grupo de estudios junto a varios interesados llamado "Sommeliers al descubierto" el cual tiene solo como objetivo intercambiar conocimientos y pasarla rico aprendiendo sobre vinos en cada reunión.

No hay protagonistas y el dinero que sale es únicamente para comprar los vinos que vayamos a degustar el día pautado mas las armonías que tratamos de hacer.

Pero no vayan a pensar que esto es solo una excusa para reunirnos y beber sin fin; todo lo contrario...estamos muy bien organizados!, la temática hasta ahora va a ser estudiar los países vitivinícolas de tradición.

La Sommelier Susy Sanchez quien por varias jornadas sera nuestra anfitriona es la encargada de llevarnos por España; la semana pasada comenzamos por las regiones de Jerez, San Lucar de Barrameda, Málaga y Montilla Moriles; esta noche estudiaremos la Ribera del Duero, Toro y Valdepeñas...estoy muy ansiosa porque tendremos un vino de los grandes!!..después les contare.

Semanalmente tratare de llevarles la experiencia vivida para así poner mi granito de arena compartiendo lo aprendido con ustedes... mis queridisimos seguidores..todas las preguntas serán respondidas incluso si quieren que las lleve a la mesa de estudio.

"El mundo del vino no debe tener protagonistas sino amantes seguidores"...VB

Patrón...una tequila de altura!

2010-02-01T16:20:00.000-08:00

Ahora que comienza mi año laboral me he puesto a pensar 'que sera de nosotros este 2010', para nadie es un secreto que la situación de nuestro país esta infinitamente inestable y que debemos poner todo nuestro empeño por sacarlo adelante.

De esa misma manera piensan las personas que creen que todavía es posible agradar al paladar venezolano y bajo la premisa de que a nosotros nos gusta lo mejor el Hotel Gran Melia de la mano de Mariadelina Zobel hicieron una invitación para que asistiésemos a conocer Tequila Patrón, un producto de lujo que nos dejo fascinados a todos los asistentes.

No me considero experta en tequilas siendo bastante básico lo aprendido en la Academia Venezolana de Sommeliers, pero cuando un producto es de excelente calidad se impone facilmente y es muy rápido lo que aprendes a disfrutarlo.

Habib Rabbat, director de Tu buen vivir, nos presento magistralmente tres productos muy diferentes entre si pero con una personalidad de nacimiento

PATRÓN SILVER: No tiene maduración en barrica, posee notas cítricas y queda muy bien cuando se mezcla para hacer cócteles.

PATRÓN REPOSADO: Pasa 6 meses en barricas de roble lo cual se nota al sentir aromas especiados que nos recuerdan a la pimienta negra, me pareció muy equilibrado y especial para preparar cócteles de alto nivel o para tomar bien frió.

PATRÓN AÑEJO: Mi favorito de los tres!..con una complejidad única fue el que me sorprendió y llevo a cambiar mi manera de pensar sobre este destilado que puede llegar a ser maravilloso; sentí notas acarameladas, vainilla y en boca era denso y muy elegante. Solo me lo podría tomar helado o en las rocas con dos cubos de hielo.

La tequila tiene sus procesos de preparación y Patrón solo usa lo que tradicionalmente ha hecho de su hacienda una de las mejores del mundo sin perder un solo gramo de sencillez; todo el proceso es bien artesanal y con materia prima exclusiva, además de que las botellas son hechas de vidrio reciclado y sopladas manualmente por eso encontraras siempre diferencias entre si.

Al finalizar la degustación nos pasaron unos videos en donde cualquier artista de Hollywood que usted imagine habla o dice algo fabuloso sobre Tequila Patrón, aquí les dejo el link para que se deleiten http://www.patrontequila.com/

Gracias a Mariadelina, al Hotel Gran Meliá quien vendrá lleno de sorpresas este año, a Tu buen vivir organizadores del evento y a Distribuidora Glasgow quienes se encargan de traer este excepcional producto..Patrón...una tequila de altura!

Mi año no comienza en enero..

2010-01-08T11:06:00.001-08:00

Se acabo el 2009!, muchas cosas pasaron, muchos amigos encontrados y unos tantos perdidos. Cada quien comienza su jornada laboral poco a poco, se comienzan las dietas y se tratan de dejar atrás los malos pensamientos.

El año pasado para mi fue maravilloso solo muy pocas notas negativas cerraron el ciclo pero en fin..si hubo algunas. Creo que la idea no es empezar el año con malas vibras ni nada que se le parezca mas si debemos comenzar reflexionando sobre que se puede mejorar y cambiar para no cometer los mismos errores, además de saber aprovechar las oportunidades que dejaron un camino abierto para este año.

En lineas generales coseche amistades laborales maravillosas que gota a gota me dejaron entrar en su mundo, creo que no hay nada mas rico que trabajar en lo que te gusta y disfrutarlo con personas que solo tienen tus mismos intereses, en mi caso siempre sera hacer crecer la cultura del vino en nuestro país cada día mas, estoy segura de que tendré mucha compañía.

Este mensaje es para que bloggeros, periodistas, twitteros, sommeliers y estudiantes de sommeliers, amantes del vino, expertos en vino, y nuevos en el mundo del vino, sepan que este año Vanessa Barradas y Asesorías Gourmet les brindara todo el apoyo necesario que requieran, necesiten y pidan.

En el caso de los sommeliers graduados y estudiantes, mi empresa ha crecido y necesito gente que este dispuesta a trabajar no para mi sino conmigo, ganaran experiencia y una remuneración justa, no pretendo ser ni su manager ni lucrarme de ustedes, sino que tengan una compensación como en cualquier trabajo se debe exigir sean estudiantes, pasantes o amantes del vino. Ya de eso daré mas detalles.

Nos vemos a final de enero ya que para mi no ha comenzado el año laboral todavía, solo les envio este saludo cariñoso para que sepan que no los he olvidado.

Me despido con mucha ansiedad por comenzar con las actividades que espero compartir con todos ustedes...muaaaa!!!

Mas tarjetas siguen llegando!!!

2009-12-24T10:53:00.000-08:00

Para alegrar los corazones mas tarjetas siguen llegando, esta vez dos son de mujeres amantes del vino a quienes respeto y valoro...

¿NAVIDADES CON CRISIS? No mientras haya VINO

Que tu cosecha del 2010 sea excelente

María Isabel Mijares y Garcia-Pelayo y todo su equipo

Presidenta de Equipo Team

Presidenta de LAS (Laboratorio de Análisis Sensorial)

Asesora del CTOV (Centro Técnico Operativo del Vino)

Presidenta del AEPEV (Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino

FELIZ NAVIDAD PARA USTEDES TAMBIEN!!!!

1er Twitter Taste Live en Venezuela, la red une al vino y sus amantes!

2009-12-23T19:14:00.000-08:00

Gracias a la iniciativa de Adriana Mesa (Enofilos Lounge) para quien solo tengo palabras de halago por su hermoso trabajo en el enaltecimiento de la cultura del vino en nuestro país, tuvo lugar en Venezuela el primer Twitter Taste Live que no significa mas que la primera cata de vinos virtual; la misma fue auspiciada por la Bodega Alta Vista a través de su importador directo Alta Cava y llevada a cabo con la plataforma que tiene gestionada Wines of Argentina.

La experiencia fue divina, yo estuve con dos compañeras, colegas y amigas quienes hicimos todo lo que decían Pablo Goldemberg y el enólogo de Alta Vista en la web, quienes marcaban las pautas de la degustación.

Esto hay que repetirlo, hubo una convocatoria fabulosa y cada quien en su casa hizo posible una tertulia de aprendizaje con los vinos que amablemente nos cedió Bodega Alta Vista a través de Alta Cava importadora.

Los vinos fueron:

Alta Vista Premium Torrontés, fresco como la brisa marina!

Alta Vista Premium Cabernet Sauvignon, complejo en aromas y sorpresivo por ser joven pero elegante y sobrio.

Alta Vista Terroir Selection Malbec, señorial, caballero y conquistador.

Muy grata fue la experiencia me sigo diciendo y sigo transmitiendo además de que muchas son las ganas de tener una 2da, 3era, 4ta y muchas ediciones mas...esperamos por eso Adriana!

Mis tarjetas de navidad recibidas en el 2009...

2009-12-23T19:07:00.000-08:00

Muchos saludos a todos mis seguidores, los días van pasando y cada vez esta mas cerca de terminar este 2009; un año lleno de satisfacción y buenas cosechas que agradeceré cada minuto q pase hasta el momento en que me este devorando las 12 uvas de los deseos!.

Por ahora aquí les dejo un vistazo de las tarjetas de navidad que me han enviado amigos del medio que tanto han colaborado para que el 2009 sea muy inolvidable para mi.

Saludos y gracias a todos!

FELIZ NAVIDAD Y FELIZ AÑO!!!!!!

2009-12-17T13:27:00.000-08:00

Sommeliers Improvisados..

2009-12-15T03:07:00.000-08:00

Tendencias

Cuidado con las falsas academias de sommeliers

El desarollo de la industria del vino plantea, en todas las latitudes, la necesidad de las empresas productoras de contar con profesionales que colaboren en la presentación de sus vinos. La creación de este importante mercado laboral impulsa a desbordes como la proliferación de falsas academias de sommeliers, un hecho dañino para la imagen del producto.

La sommellerie como profesión se constituye en Europa como un importante aliado de la industria viiviníciola, y en especial de la tarea de promoción de las bodegas.

Grandes presupuestos se mueven detrás de la promoción de los vinos, sobre todo en los paises centrales.

Hemos observado cómo los grande eventos están encabezados casi siempre por estos servidores de la industria que son los sommeliers: Wine Future fué un ejemplo. Allí el trabajo de Bruno Murciano con otros 20 sommeliers (que tuvo el aporte del argentino Horacio Bustos llevado por Diario del Vino) fué clave para el lucimiento del acto mas relevante del evento.

Ahora, la información nos da cuenta de otros dos casos de actos de relevancia a nivel internacional que cuentan con la participación activa de la sommellerie.

Uno se relaciona con la cena de cierre de la entrega de los premios Nobel, que contó con 6 de los mejores sommeliers suizos de la famosa escuela Grythyttan. En este evento estos sommeliers tuvieron la misión de explicar cada uno de los 20 vinos presentados psor bodegas de la DO Rioja.

Ahora, Ribera del Duero anuncia su III Congreso a realizarse en Abril y nuevamente 2 sommeliers se destacan, esta vez entre los ponentes del Fine Wine 2010: Se trata de Ferran Centelles, Jefe de Sommeliers del famoso restaurant El Bulli y Gerard Basset, único especialista que cuenta con los títulos de Master of Wine, Master Sommelier y el Wine MBA.

Como se puede apreciar, el campo internacional es propicio para la actividad.

El año 2010 Diario del Vino continuará con su plan de invitaciones a eventos internacionales de sommeliers de latinoamérica. Sin embargo, este boom de la actividad y el interés que esto despierta en jóvenes que aspiran a un título de sommelier, también atrae el interés de apresurados pescadores que salen a tirar su anzuelo entre incautos. Así vemos como proliferan las falsas academias de rimbobantes nombres, en las que improvisados profesores ofrecen títulos sin ninguna base académica.

Cuidado: la enseñanza de esta profesión debe ser controlada, y lo es en la mayoría de los países con un avanzado sistema educativo. En Argentina por ejemplo, existen escuelas amparadas por el reconocimiento del Ministerio de Educación. Ese - y la trayectoria académica de sus profesores - es la exigencia mínima que los candidatos a nuevos sommeliers deben buscar a la hora de decidirse por una institución que ofrece títulos a cambio del pago de aranceles siempre elevados.

La decepción con una falsa cartulina en la mano puede ser el precio de una improvisada decisión.

Nota tomada de la pagina web: Diario del Vino.Com

Un Domingo rico!..Brunch en el Hotel Gran Meliá y futuras actividades decembrinas...

2009-12-13T14:49:00.000-08:00

Que buen momento para realizar este post!!!

Les escribo en caliente, luego de llegar del Hotel Gran Meliá Caracas el día de hoy donde Mariadelina Zobel tuvo el detalle de invitar a Asesorías Gourmet a un brunch con motivo de agasajar a bloggeros, periodistas y amigos del medio enogastronómico caraqueño.

La experiencia fue exquisita!, no me canso de agradecer a Mariadelina por sus invitaciones las cuales siempre son de buen gusto; tuvimos excelente compañía ya que todos sus eventos son de disfrute y encuentro entre amigos.

El Brunch fue en el restaurante Mediterraneo y la propuesta gastronómica incluyo diferentes mariscos donde reinaba la langosta, carnes rojas, ensaladas, pescados, frutas y dulces; lo impresionante es que todo estaba exquisito, bien preparado y realizado con gran calidad.

De bebida comenzamos con unas mimosas servidas en las clásicas copas de espumante antiguas que no son tipo flauta sino redondas y anchas, las cuales solo en un hotel emblemático como el Gran Meliá Caracas pueden quedar bien; también degustamos litros de la cerveza Destilo la cual ya había conocido en el SIG 2009 y me había impresionado; de verdad que cada vez me enamora mas y me llena de orgullo poder presumir ante el mundo que esa cerveza tan compleja y exquisita sea de Venezuela.

Tuve un domingo completamente diferente entre amigos y conocidos, estoy fascinada con este hotel que desde el lobby te hace sentir en otro país, la elegancia unida a la buena atención te hace soñar con pasar aunque sea una noche allí, algo que sera posible gracias al detalle que tuvieron de darnos ese regalo tan original y exquisito.

Por los momentos les dejaré las diferentes actividades que tendrá este hermoso hotel en diciembre y los invito a que no duden en anotarse con cualquiera..a tiempo ya que estoy segura de que volarán los cupos.

24/12 Restaurante Mediterraneo ofrecerá una propuesta gastronómica gourmet con platos navideños de diferentes partes del mundo. Costo: 525,00 BsF bajo previa reservación.

25/12 Restaurante Mediterraneo ofrece un Brunch donde el Champagne y la langosta serán los protagonistas, además de otras exquisiteces marinas y platos calientes que incluyen carnes como el cordero y la ternera. El paquete tambien incluye uso de la piscina para los mas pequeños. Costo: 350 BsF para niños menores de 6 años tiene un costo de 250 BsF

31/12 Salon Rio Manzanares ofrece su gran fiesta bailable (Orquesta, Samba, Cotillon y Hora Loca) donde te vestirás de gala para celebrar de una manera diferente. El buffet sera inigualable donde la Langosta sera la protagonista además de el cochinillo a la Segoviana y una gran variedad de postres suculentos que incluyen el Mousse de Ponche de Crema cubierto de caramelo y nueces de Macadamia entre otros; uno de los servicios que también ofrece es el de guardería para los mas pequeños.

Son diferentes paquetes:

1.- Cena con alojamiento en habitación doble o sencilla y brunch del 1ero de enero: 1750,00 BsF

2.- Cena de año nuevo con alojamiento en habitación sencilla o doble con late check out: 1400,00 BsF

3.- Cena de año nuevo por 1077,00 BsF

Contaran con toda la seguridad requerida dentro del las instalaciones del hotel.

01/01/2010 Restaurante Mediterraneo ofrece el Brunch que tendrá un costo de 350,00 y para los niños menores de 6 años 250,00.

Todos los costos arriba indicados incluyen IVA y servicio.

Gran Meliá Caracas ofrece de todo y para todos, yo ya me estoy anotando y tu?...

DiVINOs Viajes!!

2009-12-12T09:39:00.000-08:00

ESPAÑA Y FRANCIA..2008

Llegó el Novello a Di Masi..y muchos detalles más para que regales esta navidad..

2009-12-01T19:01:00.000-08:00

Estuve el lunes 30 de noviembre en las instalaciones de la importadora Di Masi, ellos amablemente me invitaron a conocer el Novello de Tenuta Santa Ana que recién había llegado.

Este vino esta hecho de maceración carbónica y viene siendo bastante joven, se cosecharon las uvas en septiembre de este mismo año y ya el vino esta listo para tomar; Il Novello es para los italianos lo que es el Beaujolais Noveau para los franceses..un vino fresco y de celebración.

En el caso del Tenuta Santa Ana, productos que son de la región del Friuli; este vino esta hecho de Merlot, Cabernet Sauvignon y Refosco, estas uvas le darán un poquito mas de longevidad ya que en vez de durar hasta enero del 2010 como su amigo francés, este puede tomarse hasta finales de marzo sin perder su frescura.

Debo decirles además que la mayor diferencia esta en el precio, Il Novello Tenuta Santa Ana cuesta tres veces menos que un Beaujolais Nouveau!!!..esto permite que puedan disfrutar de esta celebración navideña sin que el bolsillo se sienta mucho.

Después de probar Il Novello de este año entre amigos me fije de que en Di Masi (importadora encargada de traer este producto), también estaba estrenando su boutique navideña con un catalogo de cajas, presentaciones, accesorios, porta copas y botellas de lo mas bellas, exquisitas y de buen gusto.

Excelentes opciones también para estas navidades..

Si tienen curiosidad en conocer este portafolio navideño escribe a dimasi.eventos@gmail.com y seguro los atenderán...

Vega Sicilia..la Ribera del Duero en Venezuela!

2009-11-24T12:04:00.000-08:00

Mañana a probar estos vinos nuevamente los cuales tuve el placer de conocer en persona hace un año cuando estuve en la Ribera del Duero; ahora una de las importadoras mas exclusiva de Venezuela: DI MASI, me extiende esta invitación..allá nos vemos!

Espero con ansiedad poder compartir con ustedes mi experiencia...

Los vinos naturales del Friuli...tocando el cielo!, fotos..

2009-11-22T18:54:00.000-08:00

Debido a problemas tecnicos no pude subir las fotos en mi post anterior, aqui las comparto con ustedes..

Los vinos naturales del Friuli

Vladimir entre las dos Vanessas

El grupo mas agradable

Antes de entrar

Los Vinos naturales del Friuli, tocando el cielo...

2009-11-21T15:25:00.000-08:00

Durante el Salon Internacional de Gastronomia 2009 hubo varias sorpresas que tan solo reseñarlas hacen vivir la experiencia nuevamente..por lo menos a los que tuvimos la gran oportunidad de asistir.

El sabado 7 de noviembre se estaria realizando la degustacion de los vinos naturales del Friuli la cual estaria dirigida por Miguel Abilahoud, sommelier que con un gusto exquisito nos deleito con explicaciones y un viaje sensorial.

Siguiendo la linea de vinos elaborados con tecnicas completamente artesanales y unicas el restaurante Le Gourmet con sus invitados, se especializo en hacernos reflexionar sobre los metodos modernos de elaboracion de vinos, llevandonos a imaginar un mundo sin tecnologia vitivinicola donde siempre nos diera la expresion de la tierra, la expresion de las variedades sin el toque industrial, en fin, el probar unos vinos especiales con identidad propia y alma dentro de cada botella.

La region del Friuli esta ubicada en el Noreste de Italia, limita con Austria y Eslovenia, las zonas que conoceriamos a traves de sus caldos serian las del Collio Goriziano y el Carso, siendo ambas las mas interesantes ya sea por sus vinos de gran calidad o por la presencia de viticultores unicos en su estilo.

El Collio tiene colinas en pendiente con terrazas para el cultivo de la vid entre bosques que dan el equilibrio ecologico. Los terrenos son rocosos que ofrecen un excelente drenaje y nutrientes necesarios para conservar la planta.

El clima se ve beneficiado por brisas marinas provenientes del sur y esta protegido por los Alpes de los vientos frios continentales del norte. La lluvia nunca es excesiva y casi no se presentan heladas ni granizadas. Algunas uvas autoctonas son: Ribolla Gialla y el Tocai friuliano encontrandose tambien otras como la Chardonnay, Sauvignon y Pinot Gris.

El Carso Es una tierra austera desde el punto de vista paisajistico y agricola con caracteristicas geologicas muy particulares que da suelos calcareos que hacen que el agua de lluvia se filtre profundamente logrando que la vid se esfuerce para penetrarla y tomar su alimento.

Esta zona esta expuesta a fuertes vientos del norte en parte mitigados por los provenientes del mar y se encontrara una marcada diferencia entre el dia y la noche con lluvias breves. Su uva blanca caracterisitica y emblematica es la Vitovska.

Los vinos presentados eran todos blancos y aunque no son considerados ni "organicos" ni "biodinamicos" por ley, se llevan lo mejor de las dos filosofias.

4 fueron los productores presentados:

VODOPIVEC del Carso

RADIKON del Collio Goriziano

GRAVNER del Collio Goriziano

DARIO PRINCIC del Collio Goriziano.

8 fueron los vinos degustados:

1ero, Vitovska Clasica 2005, Vodopivec. Cepa: Vitovska

Color miel con algo de sedimentos, ligeramente brillante con aromas a frutos secos, notas minerales y canela; paso tres años en madera usada lo cual le dio unos taninos suaves que se sentian equilibrados por una acidez y gustosidad.

2do, Vitovska 2006 (Anfora), Vodopivec. Cepa: Vitovska

Mas dorado y brillante, lo senti un poco animal y mineral asi como tambien algo de cera; era bastante denso en copa y no presentaba sedimentos lo cual lo hacia lucir muy limpio ademas de suave y elegante en copa. Vale la pena decir que este vino fermenta en anforas de terracota enterradas.

3ero, Ribolia Giallia 2003, Radikon. Cepa: Ribolla Giallia

Color ocre algo turbio lo cual se debe a que no lleva ningun proceso de filtracion, se sentian frutas confitadas y madera en nariz. Este vino pasa 3 meses macerandose con la piel en grandes toneles de roble y otros 6 meses mas fermentando. El añejamiento es en barriles de roble por 36 meses y luego el afinamiento en botella por 12 meses.

Es bien acido, tanico y gustoso en boca.

4to, Oslavje 2001, Radikon. Cepas: Chardonnay, Pinot Gris y Sauvignon

Color mas claro pero intenso, en nariz se notan frutos secos, uva pasificada y es mas suave pero mas aromatico en boca expresa una buena acidez y persistencia.

Este vino macera con la piel por 20 dias menos el pinot gris que pasa solo 24 horas, todoas en grandes toneles de roble, luego se añeja en barriles por 30 meses y se embotella por 12 meses antes de salir de bodega.

5to, Breg 2003, Gravner. Cepas: Sauvignon, Chardonnay, Pinot Gris, Riesling Blanco

Color delicado brillante, en nariz es bastante mineral, tanico y largo en boca.

Este vino fue fermentado y macerado con la piel en grandes anforas de terracota aproximadamente por 7 meses, luego se añejo por 4 meses mas en anfora, 36 meses en barriles de roble y finalmente en botella por 12 meses.

6to, Ribolla 2003, Gravner. Cepa: Ribolla Giallia

Vino con tonalidades amarillas y sedimentos presentes que en nariz me recordo a albahaca, notas minerales y frutas secas. En boca lo senti bien lleno y equilibrado.

Paso 7 meses macerando y fermentando en anforas de terracota con añejamiento posterior de 4 meses tambien en anfora para luego pasar 36 meses en barriles de roble y afinarse 12 meses en botella.

7mo, Trebez 2006, Dario Princic. Cepa: Sauvignon, Chardonnay y Pinot Gris.

Color ocre con aromas intensos a fruta confitada y notas ahumadas se veia denso en copa; al probarlo se notaba grasosidad y gustosidad ademas de elegancia, vino sabroso al paladar, intenso y largo.

Fermentacion por 8 dias aprox. para el pinot gris y 18 para las otras en grandes toneles de roble y añejamiento en barriles por 24 meses mas 6 meses de afinamiento en botella

8vo, Pinot Grigio 2006, Dario Princic. Cepa: Pinot Grigio

Color naranja, ocre recordaba a la fruta pasada, senti polvora en nariz, cuero y notas ahumadas; tambien notas balsamicas, en boca la unica palabra que podria describirlo seria Corpulento.

La fermentacion y maceracion duro 8 dias aprox. en grandes toneles de roble añejandose despues por 24 meses para afinarse en botella por 6 meses antes de salir de la bodega.

Esta experiencia me dejo agotada sensorialmente porque dentro de mi hubo sensaciones que nunca habia experimentado; sali mas que feliz y orgullosa de esta degustacion.

No podia dejar de pensar y agradecer el hecho de que la cultura del vino me haya escogido como estilo de vida, todavia falta tanto por aprender y experimentar que a veces me parece toda una eternidad... pero que rico proposito el de explorar el mundo entre la bebida de los dioses.

Mi primera experiencia con los vinos naturales del Friuli me dejo tocando el cielo por unos instantes...

Nuevamente gracias a Merlin, Marianela y Gustavo por hacer posible esta experiencia para mi y asi poder transmitirsela a ustedes... mis fieles lectores.

Asesorias Gourmet se traslada a Paraguaná..

2009-11-13T15:20:00.000-08:00

Que satisfactorio es comenzar a llegar a todas partes de Venezuela!!!

Siempre he querido apoyar todas las regiones del país en donde la cultura del vino este en crecimiento y el próximo 19 de noviembre estaré dictando dos cursos intensivos en Paraguaná, Edo Facón.

Tenían ya varios meses escribiéndome estos muchachos (creo yo, porque no los conozco en persona) para organizar esta actividad que ya es inminente, la convocatoria ha sido divina y la logística excelente. En el post de regreso hablaremos del club de vinos Paraguaná y todos sus proyectos.

Allá nos veremos para disfrutar y aportar siempre por el mundo del vino...

Animense Puerto La Cruz, Maracaibo, Maturin, Puerto Ordaz, Valencia, San Cristóbal, Mérida, Barquisimeto, Ciudad Bolivar, a todos los que tengan la inquietud...animense que cada día me dan mas energía y estoy para apoyarlos!!!

"Los Maravillosos Vinos de la Rioja, Identidad Española" en Club Enolegia Café Olé Las Mercedes.

2009-11-13T08:54:00.000-08:00

La presente es para anunciarles que cerraremos con broche de oro la jornada de este año en el Club Enolegia, al tener como invitado especial a uno de los personajes más importantes en el mundo del vino y la gastronomía de nuestro país quien nos llenará y regalará su sabiduría por unas horas, les hablo del Profesor Víctor Moreno La charla se llama: "Los maravillosos vinos de la Rioja, identidad española".

El costo de la misma será de 100bf sin IVA que incluirá tres vinos españoles, una degustación armonizada con esos vinos y por supuesto uno de los momentos más agradables que pasaran antes de cerrar el año.

Bien vale la inversión para el conocimiento y el buen vivir!!

Escriban a vanessabarradas1@gmail.com para apartar su cupo, los mismos serán limitados...Muchos saludos y gracias por su atención.

Sobre el Profesor Víctor Moreno:

Conferencista nacional e internacional es profesor de Geografía e Historia en la Universidad Católica Andrés Bello, didacta de las Artes Culinarias en la Universidad Metropolitana y de Historia de la Gastronomía en el Instituto Culinario de Caracas.

Es conductor y Productor del Programa ¨Geografía del Paladar¨el cual se presenta en la emisora Mágica 91.5 los sábados de 10-11:00 AM.

Editor asesor gastronómico de la Revista Bien Me sabe Coautor de los Libros: Gastronomía en el Mundo del Quijote, Cebiche, Ceviche, Sebiche y La Gastronomía Amazónica

Sobre Vanessa Barradas:

Graduada en la Academia Venezolana de Sommeliers en Puerto Ordaz, Edo. Bolívar.

Desde hace mas de 12 años se dedica al mundo del vino, dictando catas a particulares, empresas, laboratorios y personal de restaurantes; trabaja y ha colaborado con diferentes casas importadoras: Di Masi, Bodegas Otazu, Complejo Licorero del Centro, Productos del Sur, Alta Cava, Francisco Dorta, entre otras

También escribe una columna sobre vinos para la revista DESCUBRA de la Aerolínea AVIOR.

Tiene una empresa VB Asesorías Gourmet que se dedica, como su nombre lo indica, a asesorar restaurantes en la parte del servicio del vino, organizar eventos, dictar cursos y talleres de vino y alquilar copas de cristal entre otras cosas.

Ostenta el segundo lugar en el 1er Concurso Nacional de Sommeliers de Venezuela 2007, realizado en el marco del Salón Internacional de Gastronomía, SIG.

Los vinos Biodinámicos de Nicolas Joly...Una mágica experiencia! 2da y ultima parte.

2009-11-11T20:01:00.000-08:00

"La vid en la tierra es el resultado del poder de la música", frases como esta pronunciaba Nicolas Joly cuando estaba finalizando parte de su gran charla en el hotel Tamanaco Intercontinental el día 4 de noviembre, generando todo tipo de curiosidades y anhelos por probar sus vinos.

Por fin logré coordinar y me iría esa misma noche al restaurante Le Gourmet para esperar mi turno en la mesa, había mucha gente y todo un protocolo en la entrada, parecía una marcha militar guiada en torno a este personaje y sus vinos.

Me tocó sentarme tranquilamente al lado de Carlos Oropeza quien me acompañó en mi silenciosa espera, para liberar tensiones dijo algo que me causó mucha risa; supuestamente esa escena de espera que nos tocaba hacer para pasar a la mesa rezando que faltara alguien para ocupar su puesto, a el lo llevaba junto a su peor pesadilla, en donde Venezuela se la había llevado quien la trajo y el junto a su familia esperaban el turno para tomar el helicóptero militar que los llevaría a la libertad...reflexioné sobre cuantas cosas insólitas puede el vino hacerte sentir.

Por fin nos lograron acomodar y ya relajados empezaríamos a disfrutar de una velada inolvidable.

Nicolas Joly fue introducido nuevamente a todas las personas presentes en la sala y dando unas breves palabras comenzaría la cata vertical de algunos de sus vinos, la misma estaria dirigida entre el mismo Sr Joly, Marianella Abadi y Miguel Abilahoud.

La Culée De Serrant, Savennieres, Valle de Loire. Francia

2007:

Ese año no hubo botritis explicó el Sr Joly, el vino tenia un color dorado apagado, en nariz recordaba a fruta muy madura, tenia notas acarameladas y miel junto a intensos aromas minerales, también me recordaba a pasas blancas o catiras como mejor se quiera referir.

Cuando se agitó se le vio un poco denso y al llevarlo a la boca tenia una acidez muy equilibrada llenando a su vez la boca de manera muy persistente, se sentía muy afrutado. Cuando pasó el tiempo las notas a caramelo e intensificaban.

En dos palabras: Fruta tropical.

2006:

Bien dorado y ya con botritis se sentía especiado con muchas hierbas aromáticas, clavo de olor, grama y caramelo quemado también la mineralidad era muy intensa en boca la acidez espectacularmente equilibrada de nuevo. Cuando pasó el tiempo era mas especiado y hasta mentolado.

En una palabra: Especiado.

2005:

Con un dorado mas pajizo o mas claro que el anterior, en nariz se sentían notas a ceniza y metal, también con el paso del tiempo olia a café, en copa se dejaba caer con facilidad pero a la vez se veía muy serio, yo lo sentí dulce o bien afrutado.

En una palabra: Dulce.

1994:

Dorado intenso, brillante, bello y muy limpio, en nariz se sentían notas animales, aromas empireumáticos, estiércol, clavo de especia, mineral complejo y frutas en almíbar, también se veía pesado en la copa y era denso en boca, se sentían las frutas al contacto con la lengua, delicadeza gran persistencia y presencia. Vino sorprendente por su elegancia y complejidad, lo sentí lleno y muy equilibrado.

En una palabra: Cuerpo.

1991:

No se veía tan dorado como el anterior y en primera nariz se sentían notas animales intensas y notas ahumadas también, al agitarlo se volcaba a los recuerdos minerales siendo mas alegre en copa y un poquito mas ácido.

En una palabra: Animal

1989:

Dorado que a su vez te lleva a imaginar el ocre, después de 20 años este vino se veía luminoso y limpio, Como esta de vivo!!, anotaría yo textualmente, también elegante, redondo, ahumado y largo, uno de los grandes descubrimientos de Joly tomando en cuenta que cosecho vinos biodinámicos a partir del año 84. En boca era dulce y te dejaba notas animales en el post gusto.

En una palabra: Milagro.

1967:

Su madre estaba a cargo del viñedo en esa época y se cosechaba y trabajaba de manera tradicional, así que aquí lo que habla es ese suelo, esa región en si; se sentían notas empireumáticas y balsámicas algo de cera o vela que marcaba la diferencia con los demás pero igualmente estaba vivo y muy limpio.

En varias palabras: Sin palabras.

La experiencia fue única y me enorgullece haber estado allí, pocos profesionales tienen la posibilidad de probar productos tan complejos y diferentes en el mundo, en Venezuela los sommeliers somos privilegiados.

Solo me queda el eterno agradecimiento a Marianela, a Merlín y a Gustavo quienes de una u otra manera hicieron posible que yo compartiera esta maravillosa experiencia llena de sensaciones, de pasión y de amor por el vino; ellos me hicieron conocer una vez mas la magia del caldo de los dioses!

Los vinos Biodinamicos de Nicolas Joly...una magica experiencia! 1era parte..

2009-11-09T19:47:00.000-08:00

El miércoles 4 de noviembre un día antes de que comenzara el Salón Internacional de Gastronomía 2009, el restaurante Le Gourmet en el hotel Tamanaco estaba comenzando sus actividades en el marco de este importante evento.

A las 8.30 de la mañana estábamos esperando en uno de los salones a quien seria uno de los invitados importantes del evento más esperado del año en cuanto a gastronomía y vino..su nombre: Nicolas Joly, viticultor de los viñedos de La Coulée de Serrant, Savennieres en el Valle de Loire ubicado en Francia.

Muchas expectativas giraban en torno a este personaje que venia a hablar de sus vinos cultivados en ese viejo mundo lejano los cuales no solo eran todos blancos, sino que además estaban hechos bajo las normas Biodinámicas de las cuales poco habíamos escuchado hablar, esto generaba mayor curiosidad e interés.

Nicolas Joly llegó sonriente y simpático saludando a quienes le presentaban y se topaba por el camino, luego de una breve presentación de parte de Merlin Gessen Gerente del restaurante y Marianella Abadi quien puso todo su empeño y más en traer a este señor a Venezuela, el Sr Joly comenzó a exponer sobre sus principios biodinámicos.

A los 10 minutos de comenzar su ponencia yo ya estaba completamente hechizada con todo lo que este señor decía, no se quedaba tranquilo y hablaba con tanta pasión que te erizaba la piel, hablaba sobre la materia, la energía, los átomos y el macrocosmo, hablaba sobre preparados especiales, la historia de la Biodinámica y de su fuente de inspiración el austriaco Rudolf Steiner quien dedicó su vida a conocer y difundir los principios que rigen la naturaleza y su convivencia con el ser humano sin dañarse el uno al otro.

Poco habló de sus vinos realmente, pienso que su misión en ese momento fue darse a entender desde el principio y regalarnos una charla amena pero didáctica sobre como el trabaja sus viñedos y sus tierras en general, para darnos a entender que la Biodinámica no son reglas ni formulas sino una manera de vivir.

"Sistema que lleva la vida a la tierra", "La vida no pertenece a la tierra" eran frases que el Sr Joly repetía constantemente, el respeto por la flora, la fauna y el cosmos son principios únicos en esa forma de vida que al final dará como resultado que los vinos sepan mejor y realmente den todas las características del suelo y su entorno.

Creo que resumir en estas lineas todo lo que el Sr Joly transmitió no es tarea fácil así que les dejare algunos de los puntos que se trataron en varios momentos de la charla y siguientes presentaciones además del material de apoyo recibido:

. No se utiliza ningún producto químico sintético, pesticida, nitrato ni sistemico, solo se utilizan hierbas desarrolladas naturalmente para cubrir sus viñedos, las mismas están reguladas por un rebaño de ovejas que van a pastorear después de las vendimias.

. Una mínima cantidad de azufre y papilla bordolesa hecha de cobre y cal se esparce cada año por los viñedos.

. La vendimia se lleva a cabo manualmente y comienza a finales de septiembre, los encargados de recoger la uva van entre 3 y 5 veces a cada planta para asegurarse de que los racimos estén listos; este proceso se puede extender hasta principio de noviembre cuando las bayas estén bien maduras y con algo de botritis.

. La fermentación se realiza lentamente por varios meses sin controles de temperatura.

. Se utilizan levaduras única y exclusivamente salvajes y naturales presentes en la piel de la uva.

. Los vinos no son clarificados, los sedimentos precipitan naturalmente en los barriles.

. El uso de la madera nueva es limitado, el dice a sus proveedores de barricas que si encuentra algún sabor u olor a madera nueva en sus vinos no trabaja con ellos.

. Los vinos son trasegados constantemente para permitir la entrada de oxigeno.

. Naturalmente los vinos biodinámicos no poseen mas de 2 gramos de azúcar residual, son vinos secos muy equilibrados.

. El resultado de estos vinos es la complejidad, siempre deben ser abiertos por lo menos 24 horas antes de consumirlos o al menos airearlos dos horas antes.

Otras notas sobre La DOC Coulée de Serrant:

. Por si sola constituye una DOC propiedad exclusiva de la familia Joly y fue plantada por los monjes Circenses en el 1130, desde entonces ha sido cultivada continuamente.

. Tiene una superficie de 7 hectáreas

. La edad promedio de las vides es de 30 a 45 años

. El numero de botellas producidas al año es de 20.000 a 25.000

. Los vinos son blancos hecho de la variedad Chenin Blanc

Por supuesto yo no podía manejar toda esta información quedandome con las ganas de probar esos vinos, así que después de varios correos, rezos y presentaciones logre llegar a lo que fue la cata vertical de los vinos de Nicolas Joly La Coulée de Serrant en el restaurante Le Gourmet que se iba a dar ese mismo día en la noche, en el siguiente post revelaré y les regalaré mis notas e impresiones...

Hasta entonces...

Concha y Toro y Bodegas Lurton..También en el SIG 2009

2009-11-03T16:54:00.000-08:00

Concha y Toro y Bodegas Lurton estarán en el SIG 2009, no te pierdas la programación:

BODEGA LURTON Y VIÑA CONCHA Y TORO SE DAN CITA EN SALÓN INTERNACIONAL DE LA GASTRONOMÍA 2009

Caracas, noviembre 2009.-

Los vinos chilenos de la Viña Concha y Toro® y los argentinos de Bodega Lurton® se darán cita en el VIII Salón Internacional de la Gastronomía (SIG) 2009, que desde el jueves 5 al domingo 8 de noviembre se realizará en la Zona Rental de la Universidad Metropolitana de Caracas.

Según explicó Margaret Ayala, gerente de la Unidad de Portafolio Ampliado de Ron Santa Teresa®, distribuidora exclusiva de Concha y Toro® y Bodega Lurton® en Venezuela, en el SIG cada una de las marcas tendrá su respectivo stand promocional donde exhibirán sus productos y el público asistente tendrá la oportunidad de degustarlos.

Con el sugestivo título “La experticia francesa en tierras argentinas”, Manuel Lanus, director de Exportaciones para América Latina de Bodega Lurton®, conducirá una cata en la que los asistentes podrán apreciar los tres grandes caldos que elabora Lurton® en sus viñedos de Argentina: Gran Lurton®, Piedra Negra® y Chacayanes®. La cita es el viernes 6, a la 1:30pm en el salón 1.

El sábado 7, a las 4:00pm, la enóloga de Concha y Toro®, Loreto Ruiz, conducirá la cata “Carácter y nobleza: Márquez de Casa Concha®”, en la que los participantes tendrán la oportunidad de degustar las variedades Shiraz, Cabernet Sauvignon, Chardonnay y Merlot.

Por su parte, el también enólogo de Concha y Toro® Marcio Ramírez, acompañará a los asistentes al salón Pacífico, el domingo 8 a las 5:30pm, en un recorrido por las cepas más emblemáticas de la marca que tanto renombre le ha dado a la Viña Concha y Toro®: Casillero del Diablo®, incluyendo Cabernet Sauvignon, Shiraz, Malbec, Carmenere, Sauvignon Blanc, Shiraz Rosé y Gewurstraminer, señaló Ayala.

“Adicionalmente y aprovechando la presencia en el país de los representantes de Lurton® y Concha y Toro®, hemos programado una serie de actividades al margen del SIG que incluyen encuentros y catas privadas en los restaurantes Platino y Gino’s Bar, de Caracas y Valencia, respectivamente, en la que se presentarán los vinos argentinos de Lurton®; y una cena privada en la escuela de cocina del chef venezolano Sumito Estévez, que será acompañada con Casillero del Diablo Reserva Privada® de Concha y Toro®”, concluyó Ayala.

Programacion de Ron Santa Teresa en el SIG 2009

2009-11-03T16:45:00.000-08:00

Me llegó esta información para compartirla con ustedes, cualquier evento que sea promovido por Ron Santa Teresa sera exquisito y de buen gusto, asi que no te lo puedes perder:

Ofrecerán catas, degustaciones y demostraciones de coctelería de vanguardia

RON SANTA TERESA Y SUS MARCAS PRESENTES EN EL SALÓN INTERNACIONAL DE LA GASTRONOMÍA 2009

El Consejo, Municipio Revenga, noviembre 2009.-

Por sexto año consecutivo Ron Santa Teresa y sus marcas de ron añejo Santa Teresa 1796®, Selecto®, Gran Reserva® y Santa Teresa Blanco®, así como los licores a base de ron Arakú® y Rhum Orange Liqueur®, estarán presentes en el VIII Salón Internacional de la Gastronomía 2009, que desde el jueves 5 al domingo 8 de noviembre tendrá lugar en la Zona Rental de la Universidad Metropolitana de Caracas.

Al dar a conocer la información, Yessika Barroso, gerente de Mercadeo de Santa Teresa, dijo que la compañía y sus marcas tendrán un stand promocional de 36 metros cuadrados en cuya barra los asistentes podrán degustar tragos y cocteles a base de ron, y además en el marco de Salón, habrá una serie de actividades incluyendo catas conducidas por el maestro ronero Néstor Ortega.

La primera de estas actividades es una Cata Sensorial de Ron que se realizará el jueves 5 de 4:00pm a 5:00pm en el salón Atlántico. Allí los participantes se pasearán por el proceso de elaboración del Ron de Venezuela y tendrán la oportunidad de catar materias primas incluyendo rones ligeros de dos años, rones pesados de cinco años y rones artesanales, para luego catar Gran Reserva®, la insignia del Ron de Venezuela en Venezuela y el mundo; Selecto®, el ron Premium extra añejo por excelencia; y el súper Premium, Santa Teresa 1796®, único ron añejo en el mundo totalmente elaborado con el antiguo método artesanal de Solera.

Posteriormente, dijo Barroso, el sábado 7, de 4:30pm a 5:30pm, en la sala 3, al maestro Ortega se unirá el barman de Santa Teresa, Néstor Parra, para ofrecer una demostración de Coctelería de Vanguardia, en la que los protagonistas serán los añejos y licores a base de ron que se destilan y envejecen en la Hacienda Santa Teresa, cuna del Ron de Venezuela.

El cierre con broche de oro será el domingo 8, de 7:30pm a 8:30pm cuando el maestro Ortega se hará acompañar del vicepresidente de Chocolates El Rey, César Guevara, y del catador de habanos Douglas Godoy, para conducir la Cata de Rones, Chocolates y Habanos, en la que los asistentes degustarán de la tríada perfecta: el súper Premium Santa Teresa 1796®, chocolate y los puros Montecristo N°4.

Ron Santa Teresa, la más antigua de la productoras de Ron de Venezuela y la primera marca de ron registrada en el país, es un grupo familiar independiente que genera más de 375 empleos directos y es reconocido por sus proyectos de inversión comunitaria en el municipio Revenga, del estado Aragua, donde se asienta el Complejo Agroindustrial y Turístico Hacienda Santa Teresa. Sus añejos, que desde 2003 ostentan la denominación de origen controlado Ron de Venezuela, que certifica no sólo su origen sino también su calidad, tienen presencia en 30 países.

ACTIVIDADES PARA EL MES DE NOVIEMBRE ASESORIAS GOURMET, SIG 2009

2009-10-28T10:08:00.000-07:00

CLUB ENOLEGIA CAFÉ OLÉ LAS MERCEDES:

Miércoles 4 de noviembre:

"De la Patagonia, Humberto Canale 100 años de tradición vinícola".

Club Enolegia invita a sus miembros y amigos a celebrar junto con los vinos de la Bodega Humberto Canale sus 100 años de fundación, tendremos a un invitado especial y muchas sorpresas.

Se probaran tres vinos armonizados con exquisitos platillos

La cita es a las 6.30 de la tarde en Café Olé Las Mercedes,

no tiene ningún costo y es por estricta invitación

SALON INTERNACIONAL DE GASTRONOMIA 2009

Jueves 5 de noviembre:

Cata “Vinos bajo el cielo de Tupungato”, dictada por Vanessa Barradas

Lugar: CIEC de la Universidad Metropolitana

Salón: Exceso

Hora: 5.30 a 6.30

No tiene ningún costo.

CLUB ENOLEGIA CAFÉ OLÉ LAS MERCEDES

Sábado 7 de noviembre

“Merienda con Viña Bisquertt y sus maravillosos vinos blancos”

Club Enolegia invita a sus miembros y amigos a merendar junto con los vinos de Viña Bisquertt junto a Joanna Pereira enóloga de la bodega, probaremos vinos blancos especiales y diferentes armonizados con exquisitos platillos preparados especialmente para la ocasión.

La cita es a las 4.30 de la tarde

no tiene ningún costo y es por estricta invitacion.

Grey Goose entra por la puerta grande de Valencia...

2009-10-26T17:50:00.000-07:00

A principio de este mes de octubre me llego una invitación para asistir a un evento en la ciudad de Valencia el día 7; fué una sorpresa ya que era la primera vez que invitaban a ASESORIAS GOURMET a cubrir un evento más cuando el mismo se iba a llevar a cabo en otra ciudad.

Bien, hablé con mi socia Gabriela Silva y decidimos a aceptar tan grato ofrecimiento, reservamos una habitación en el hotel Ucaima y salimos en carro el mismo dia 7 de octubre para allá.

Gaby y yo

La Vodka Grey Goose se estrenaba en Valencia y la cita era en el restaurante Citrus del cual había escuchado buenas referencias, llegamos como a las 8.30 de la noche.

El evento se iba a realizar durante dos días y varias empresas se unieron para hacerlo posible, encontré un intercambio interesante ya que no solo era la primera vez que Grey Goose se daba a conocer en esa ciudad sino que también era la celebración del noveno aniversario de la Revista Club muy reconocida a nivel local por ser exquisita y de muy buen gusto.

El restaurante Citrus se vistió con un ambiente cosmopolita divino en donde los detalles marcaron la diferencia; había una gran barra desde donde se sirvieron varios cócteles a base de Grey Goose, los protagonistas fueron:

Citrus Martini, bastante cítrico y refrescante.

Dry Martini, clásico

Cosmopolitan Martini, al mejor estilo de Sex on the City

Lichi Martini, mi favorito hecho a base de esta oriental fruta.

La música estuvo a cargo del talentoso venezolano DJ Velazco quien deleitó a los asistentes con el estilo house sonoro combinando Chill Out, Jazz y Música Electrónica suave con toques latinos y ritmos brasileros...estuvo increible!

Grey Gosse dió a conocer su delicado sabor de origen francés , el mismo es hecho en la región de Coñac lideres en fabricación de bebidas espirituosas desde donde esta marca se beneficia de su rica historia; cada elemento en su producción es de primera calidad desde el trigo francés más fino hasta el proceso de destilación exclusivo de cinco pasos para concentrar su sabor excepcional.

Bacardi Limited es la compañía que comercializa este producto entre otros de gran nivel internacional, posee en su portafolio mas de 250 marcas.

El evento me dejó sin palabras, una de las cosas que más llamó mi atención fué que cada platillo fue escogido especialmente para que combinara con los distintos cocteles ofrecidos, toda la comida servida estuvo impecable y divina sin excepción, no solo de sabor sino de presentación; me atrevo a decir que ni en Caracas había asistido a un evento donde el detalle de la comida estuviera tan bien realizado.

Por último debo agregar que ASESORIAS GOURMET fué el único Blog invitado no solo a ese evento en Valencia sino a la primera actividad de Bacardi Limited con Grey Goose, eso me tuvo sonriendo toda la semana creo yo. Sus representantes me aseguraron que para proximos encuentros iban a tomar en cuenta estas herramientas tan necesarias para difundir y dar a conocer sus productos, asi que nos veremos en futuros eventos nuevamente.

El ambiente

Gracias por esta deliciosa experiencia y seguiremos llegando por la puerta grande!

Y que vas a hacer mañana??, Comienza Wine Nights!!!

2009-10-14T17:27:00.000-07:00

Preparándonos para lo que viene aquí les recomiendo asistir al evento que organiza Gourmet Lounge de la mano de Juan Pablo Sucre.

El 15 y el 16 con excelente música y vinos de calidad tendrás la oportunidad de poner a prueba lo que has aprendido; no tengo que decir que será un evento riquísimo y de buen gusto ya que Juan Pablo es conocido porque todo lo que organiza e impulsa vale lo que cuesta.

Y qué vas a hacer mañana??, yo me voy para el Tolón Fashion Mall a disfrutar de una Wine Nights Pre cumpleaños debo agregar!!!

Esperando el evento mas solicitado del año, SIG 2009

2009-10-13T17:30:00.000-07:00

Cada vez es mas evidente el crecimiento de la cultura del vino y de la gastronomía en nuestro país, desde hace algunos años existe un evento que funde estas dos propuestas y nos deleitan con lo mejor de estos dos mundos subliminales y apasionantes.

Este año tendremos la 8va edición del Salón Internacional de Gastronomía que se realizará en el Ciec de la Universidad Metropolitana la misma llevará el nombre Vecindad y Lejanía que como ellos califican son dos palabras que expresan corrientes en perpetuo dialogo en la cocina y el vino en el mundo actual.

Como siempre traerá sorpresas y buen sabor al paladar, los mas emblemáticos importadores, lo mejor de la gastronomía nacional e internacional y en fin, una cita única cada año que no se pueden perder.

Hasta ahora estos son los boletines que nos han adelantado y que hoy quiero compartir:

Aquí también les dejo la programación para que vayan escogiendo su tema o actividad preferida y se anoten con tiempo, les recomiendo todo!!

Yo no me lo voy a perder..y tu??...

Cuando un restaurante vale la inversión...Le Gourmet

2009-10-09T05:23:00.000-07:00

Hace unas semanas tuve la oportunidad de celebrar el cumpleaños de mi mama en un restaurante que ha dado mucho de que hablar.

Emblemático como ningún otro, testigo de la historia política y social caraqueña e icono de la ciudad, Le Gourmet ha sabido mantenerse en el tiempo y espacio de la movida gastronómica local manteniendo en todos sus momentos la sobriedad, la elegancia, la calidad y la formalidad. Le Gourmet siempre ha vivido su mejor momento hasta cuando no ha sido tan apreciada, su solo nombre es sinónimo de éxito.

Varios chefs han pasado por sus fogones de los cuales he conocido solo dos, Elías Murciano quien esta al frente en estos momentos ha sido quien me inspiró a escribir esta nota.

Mi mama y hermana posando con Elías Murciano

De el se sabe mucho, ha salido en la mayoría de las revistas y blogs importantes del país, incluso en la pantalla chica venezolana, así que solo me dedicaré enteramente a narrar mi experiencia con su propuesta.

Llegamos aproximadamente a las 8.30 de la noche, nos recibió la anfitriona amablemente quien nos dirigió al área lounge del restaurante, inmediatamente nos ofrecieron algo de tomar; Gustavo el sommelier del local se acerco a saludar sirviéndonos para empezar una copa de Veuve Clicquot Ponsardin Brut; empezar con champaña siempre es de buen augurio.

Pasamos un rato hablando mientras degustábamos las espumas hasta que el Sr Bellorín quien es el maitre legendario de ese restaurante y de todo el Hotel Intercontinental Tamanaco nos invitó a pasar a nuestra mesa.

Cuando uno se sienta en ese lugar te invade una sensación no solo de que vas a tener un momento agradable y comer rico, sino también de grandeza y de que esta podría ser una de las mejores experiencias gastronómicas de tu vida en el país... les juro que no estoy exagerando!.

Repetí esta foto porque me encanta!

La sinfonía del servicio se podría decir que está dirigida por el mismo Dudamel quien en este caso es un maitre con mas de treinta años trabajando en ese mismo espacio y que conoce todas las reglas del buen servicio y atención al cliente; el solo podría reescribir el manual de Carreño, todo se ve impecable, pulcro y puesto en su lugar, los cubiertos, copas, platos y campanas brillan como si de joyas preciosas se trataran.

El Sr Bellorin nos trajo la carta la cual vimos solo por curiosidad, yo particularmente lo que hice fue tomarle la foto; nosotras ya sabíamos lo que íbamos a ordenar: el menú degustación, desde hace tiempo que lo quería probar.

Gustavo el sommelier con su pulcro vestir procedió a cambiarnos las copas de champagne por otra presentación: Laurent Perrier Rose una joya que si te tomas en tu cumpleaños solo hará que perdures en le tiempo, sino vean la foto de mi mamá.

Ver a Gustavo descorchar una botella de lo que sea es un placer, sin reservas digo que el servicio que da es el mas bello y elegante de Venezuela hecho por un sommelier, definitivamente estar en Le Gourmet desde sus recientes inicios con nueva administración ha hecho que se maneje en un ambiente digno de tener estrellas Michelin y Gustavo es merecedor de pertenecer a el.

Gustavo descorchando el champagne

Al rato comenzaron a salir los platos, estos se los regalare en fotos:

El menú a degustar.

Los panes calienticos.

La cortesía del chef

Foie!

Atún sobre espuma!

Las láminas de calamar!

Ahora con caldo!

Dios los raviolis con trufa!

El atún rojo!

El famoso servicio con campana!

Cabrito al horno!

Para limpiar el paladar esta lindura que no provocaba degustar!

Los fondant y otros postres del maravilloso chef pastelero Wilmer, creía que iba a morir de placer!

La grappa que me trajo a la vida!

Como mi mamá y hermana no toman tanto acompañamos casi toda la comida con el champagne, solo cambié cuando llego el cordero al horno que ameritaba un buen tinto español como lo fué Torres Mas la Plana para acompañar.

Finalicé con una copa de grappa Masi di Recioto que me devolvió el alma al cuerpo ya que sentía que estaba volando de placer por tan exquisita velada. La experiencia fue divina, pura elegancia, servicio insuperable, Bellorin, Gustavo y toda la brigada merecen el premio al mejor equipo, Elias Murciano no tardará en ganarse un premio importante por aquí y espero que se quede por mucho mas tiempo.

Sin duda Le Gourmet es un restaurante de lujo que no tiene mucho que envidiar afuera y que definitivamente debemos aprovechar en el momento que nos podamos dar ese capricho gastronómico de la buena mesa..Vale la inversión!.

Brindando por muchos motivos

La cumpleañera junto a Gustavo y el Sr Bellorin

Nota: Aprovecho para sacar del baúl esta nota que escribí sobre Le Gourmet hace ya algún tiempo cuando les dieron este reconocimiento:

http://vanessabarradas.blogspot.com/2008/08/sommeliers-en-vanezuela-si-orgullo.html

Del Cono Sur a Venezuela...

2009-10-06T14:12:00.000-07:00

Mejor Sommelier de Venezuela 2007 Susy Sanchez y yo 2da mejor, jijij

Licores Mundiales sigue siendo la sede de excelentes catas y degustaciones que aportan a sus clientes y proveedores la oportunidad de conocerse mutuamente en un ambiente ideal para este tipo de ocasiones.

El jueves 1ero de octubre nos reunimos varias personas del medio entre periodistas, sommeliers, conocedores de vino y clientes especiales de esta prestigiosa casa licorera para disfrutar de la presentación que viniera hacer Saúl Furtado, enólogo de viñedos Cono Sur; Di Vino la importadora que los trae a Venezuela organizo una sobria reunión que nos dejó mucho aprendizaje, un producto nuevo y el agradable compartir entre amigos.

Saúl nos dió un recorrido entre Chile y sus regiones, el manejo integrado de sus viñedos que los lleva a tener tierras tanto orgánicas en proceso de certificación como algunas hectáreas ya poseedoras de este sello de calidad. La presentación fué muy didáctica pero a la vez amena, el enólogo y presidente de Cono Sur tuvo un dominio completo tanto de sus vinos como de información general sobre condiciones climáticas, factores ambientales e información integral sobre los vinos en general.

Nos enseñó con imágenes como mantienen sus viñedos a salvo de plagas y enfermedades como el burrito (insecto) y la arañita roja; la primera se alimenta de los brotes en primavera y son atacadas por gansos que ellos tienen especialmente para mantener el equilibrio ecológico y la segunda se chupa la savia de las hojas lo cual es mortal para que se de la uva, la manera de contrarrestar este mal es criando arañas blancas carnívoras que se alimentan de la anterior.

Una arañita roja devorada por una arañita blanca fue algo que no pasó por alto entre todos lo asistentes y entre risas no tuvimos que explicarle mucho a Saúl sobre el motivo de las mismas, saquen ustedes sus propias conclusiones.

Bueno poniéndonos serios nuevamente los vinos que degustamos fueron los siguientes:

Cono Sur Riesling, Valle del Bío Bío: Muy brillante, transparente con destellos verdosos intensos se sintió aromático protagonizando la fruta cítrica, en boca me dio mucho equilibrio y gustosidad; se sentía cierta densidad agradable. Saúl nos contó que la fermentación se paraliza poco antes de finalizar para darle un dulzor que se siente espectacular. Este vino desde hace mucho tiempo ha sido uno de mis blancos favoritos en calidad-precio.

Cono Sur Pinot Noir Reserva, Valle de Casablanca: De color cereza, brillante, joven con notas animales e intensas frutas al fondo y al agitar, también nos regala notas minerales. En boca es bastante suave y tiene persistencia corta. El lleva 11 meses de barrica.

Cono Sur Ocio 2007: Este vino me impactó, primero rompió otro de los famosas reglas de las que siempre hablo ya que el método con que se elabora es completamente inusual, por lo menos yo nunca había escuchado algo así; bueno primero se realiza una delicada maceración carbónica en tanques de acero inoxidable para luego pasar a barrica donde procesará la alcohólica y se criara de 15 a 16 meses.

Segundo: Las notas de mi degustación se llenaron de placer, color cereza intenso casi purpura, frutilla confitada, ceniza, notas animales y a tierra mojada. En boca es lleno, gustoso y tiene un toque salado que me encantó; este vino no está en el mercado pero pronto lo podremos disfrutar; creo que lo único que le falta es mas estructura en boca pero desde ya me atrevo a decir que es el mejor pinot noir chileno que me he tomado hasta ahora.

Cono Sur Vision Carmenere 2007: Purpura oscuro que mancha la copa, notas vegetales y madera intensa en nariz, algo cerrado y tímido pero mas que todo porque hay que dejarlo respirar en copa unos minutos, los taninos son intensos pero educados.

Cono Sur 20 barricas Cabernet Sauvignon 2006: Granate oscuro intenso es el típico cabernet chileno, estaba un poco mas cerrado que el anterior también por la misma razon, pero se que abriéndose puede llenar de mucha satisfacción a los amantes de este tipo de vinos.

De verdad fue una revelación el Cono Sur Ocio y me encantó conocer un vino tan diferente y complejo, ya de Cono Sur había probado muchos, de hecho lo he incluido en todas las cartas de vino que he trabajado, estos productos me habían seducido sin conocer sobre su historia ni filosofía, ahora con estas herramientas me doy cuenta de que definitivamente uno si puede llegar a conocer un país, una región y el sueño de alguien, através de sus vinos.

Nota: No pude tomar muchas fotos asi que utilice las de Sin Flash. com

Un vino..Sin Fronteras...

2009-10-06T09:15:00.000-07:00

En la nieve

El pasado 24 de septiembre asistí a la invitación que muy amablemente me hiciera Mariadelina Zobel de parte de Ron Santa Teresa, la misma sirvió para refrescarme un poco el paladar al probar uno de los productos mas emblemáticos y frescos de Concha y Toro; les hablo de Frontera.

Cuatro fronteras son las que delimitan Chile; desierto, nieve, montaña y océano te esperaban en la entrada del restaurante Malabar para dejar impresa su huella en unas originales fotos, las cuales por llegar de primera y no saber bien como era la cosa solo me pude tomar dos; me arrepentí luego de no haber hecho la sesión completa.

Felipe Rossel Manager de Frontera, empezó diciendo algo que a todos nos dejó atónitos: "Frontera es el vino mas vendido en el mundo y no hay nadie que le llegue a los talones", arriesgada afirmación que demuestra el compromiso y pasión que siente este señor por su empresa y productos.

Luego de hablarnos de números y estadísticas alucinantes le dio la palabra a Marcelo Gangas enólogo de Frontera, de hablar pausado muy agradable nos introdujo en el mundo de sus productos, de sus bebes; y es que eso es lo que recuerdan, a uno niños consentidos de la casa que solo te traerán alegría y ganas de disfrutar.

Probamos:

Frontera Sauvignon Blanc: Muy brillante y limpio color blanco transparente de notas verdosas, en la primera nariz se sentían las notas herbáceas típicas de esta variedad; en boca solo frescura y delicadeza de buena persistencia y acidez equilibrada llenaban la boca.

Frontera Chardonnay: Un poco mas dorado que el anterior pero con la misma calidad de limpieza y transparencia me recordó notas a cambur, este se sentía un poco mas denso en boca y te dejaba pronto el sabor en el paladar.

Frontera Merlot Rose: Estaba feliz de comenzar esta degustación con dos blancos y ahora un rosado, la frescura embriagó el ambiente, rosa brillante con aroma a frutilla recién cortada, también le sentí un puntito de aguja que no me atreví a compartir más que por pena, por mi distracción a veces con Adriana de Enofilos Lounge.

Frontera Merlot: Completamente un vino para principiantes, no posee paso por barrica y esto lo hace muy afrutado y amigable.

Frontera Carmenere: Color purpura, se sentía la fruta pero a la vez notas mas vegetales e intensas; también lo recomiendo como vino para principiantes por lo educado de sus taninos al igual que el merlot.

El ambiente nuevamente estuvo lleno de buen gusto y excelente calidad; como siempre la mayoría de los que estábamos allí nos conocíamos, lo que hacia del momento algo mucho mas agradable; cada evento al que he ido ultimamente ha sido como una gran fiesta.

Con esto presentaron su nueva campaña 2009-2010. Los vinos me gustaron mucho, creo que si estos son o no los más vendidos del mundo, lo que Concha y Toro puso nuevamente de manifiesto es que es la mejor bodega de Chile y que a la hora de sorprender no tiene Fronteras...

En la montaña

Con Mariadelina

Con el two pack que me gané

Vane y Julio

Con Adriana y Ruben

Con el enólogo

El orgullo de ser una sommelier venezolana; por Elizabeth Yabrudy.

2009-09-29T05:37:00.000-07:00

El titulo del post es de mi autoría, el vídeo lo realizó completamente la sommelier Elizabeth Yabrudy, ella me contó que lo mandó para un concurso de la prestigiosa revista de vinos Wine Spectator.

Esta mañana me envió el vídeo como un detalle por haber incluido Asesorías Gourmet; debo decir que ella no quería que hiciera nada con el aparte de disfrutarlo, ya que según no es la gran cosa, pero como yo no lo iba dejar pasar por debajo de la mesa me atreví a publicarlo; supuestamene ella sufre de miedo escenico..juzguen ustedes si es así...

Me encantó y me sentí muy halagada de que incluyera información sobre lo que hace mi empresa además de que el esfuerzo que realizó fué enorme y de muy buen gusto; yo no se nada de editar videos ni toda la cosa pero me conmovió que ella nos viera así.

Por iniciativas de este nivel es que da orgullo ser sommelier en Venezuela..gracias Elizabeth está bellisimo!!!

1er encuentro Grandes Vinos de Licores Mundiales

2009-09-24T10:20:00.000-07:00

El pasado martes 22 de septiembre tuve la oportunidad de asistir al primer evento realizado por Licores Mundiales "Grandes Vinos" que se llevó a cabo en la Quinta Monteverde.

Tenia demasiadas expectativas, ya que para comenzar la entrada tuvo un valor de 450 mil bolivares algo nunca antes visto en un evento de vinos de los que estabamos acostumbrados a asistir y entre otras cosas a través de muchos conocidos que iban a trabajar ese día, me comentaron detalles de la organizacion que lograron hacer mas fuerte mi curiosidad.

Bien llegue temprano (como siempre) y habia una medio cola ya que no habian abierto al público todavia; cuando comenzamos a entrar tenia a unos chicos delante de mi que se decian unos a otros..y cito textualmente.."Vamos a tomar los maestros, despues el pichache!; me dió cierta gracia y a la vez me dije que era insólito que incluso pagando ese precio todavia la gente tuviera esas mentes..pero bueno que sabia yo, de repente eran algunos de los pocos invitados.

Seguimos..en la puerta habian unos mesones y varias personas pidiendo la entrada, te chequeaban, daban una copa de cristal super adecuada y listo...ya estabas adentro.

Yo me paré en las escaleras para ver como se desarrollaba la cosa, el corazón me latia fuertemente porque habia un ambiente tan sobrio y elegante; las chicas de Licores Mundiales estaban de punta en blanco, lindísimas todas; los sommeliers impecables y listos para empezar; se notaba la pulcritud en los detalles; Fernando y Manuel andaban de corre corre pero sin apurar el paso, saludaban cortésmente; en fín era una sinfonía muy bien dirigida.

Decidí empezar por Viejo Mundo, Ellen, Julio y Susy entre otros sommeliers me atendieron por esas calles; para organizarme bien y hacer que valiera la inversión decidí que probaria solo lo que no conocia y en pocas cantidades, luego de dar la vuelta decidiria con cual quedarme para socializar..así lo hice.

El método para plasmar mis impresiones fué dar hasta 5 estrellas, no me daba chance anotar, catar, hablar y todo al mismo tiempo, asi que resumí la cosa..

De España:

* * * Martinez Lacuesta reserva 2001: De la Rioja tenia notas a madera vieja, algo animal y un color super característico de esa zona, creo que lo sentí un pelin flojo en boca.

* * * * Viña Alberdi reserva 2002: Riojano tambien; mucha tierra mojada y si lo comparo con el anterior este era mas estructurado y equilibrado.

* * Luis Alegre Pontac 2004: Rioja; este vino es tipo boutique, osea que ni es crianza, ni reserva ni gran reserva; es de los que denominan un capricho del enólogo; yo lo veo más como vinos para competir con el nuevo mundo. Imagino que tiene un gran potencial pero estaba un poco duro para mi estilo.

* * Marqués de Cáceres Gran Reserva 2001: Rioja; aunque viejito no me impresionó, muy bien hecho y clásico riojano.

* * * * Lealtanza Gran Reserva 2000: Rioja; Es de mi estilo de vino riojano, intensos aromas animales que llegan a recordar el estiercol; se que es dificil de entender pero a mi particularmente me fascinan asi.

Debo nombrar algunos de los que no probé pero vale la pena mencionar; solo para que vean qué se podia degustar por ese precio:

Torres Mas La Plana 2004, Valduero 6 años, Marqués de Cáceres Gaudium 2004, entre otros, además de que con un ticket especial (sin costo) te podias anotar para el Vega Sicilia Unico 1998.

Se que son todos jovenes pero el hecho de que estuvieran disponibles y aireados en decanter te da una idea de la calidad del evento.

Seguí hacia Portugal y decidi irme por los oportos ya que habian de varias marcas algunos vintage 10 y 20; aproveché para realizar una cata comparativa...no me fué muy bien..

Deguste:

- Barros 20 años *

- Offley 20 años * *

- Sandeman 20 años * * *

Ninguno me conquistó; para ser sincera no soy amante de los vinos licorosos y primera vez que hacia una cata así, reconozco que mi experiencia con los 20 años era casi nula; lo más probable es que ni fué el mejor momento ni fué el lugar para experimentar este estilo de vinos.

Volviendo a mi normalidad probé dos tintos portugueses:

- Callabriga 2004 * *: Bien afrutado y fácil de tomar

- Quinta Dos Carvalhais (no anoté el año, snif, snif) * * * * : Bastante empireumatico, frutas secas; notas lacteas super complejo; riquisimo..me fascinó!!!

Seguí hacia Italia y allí me consiguí a Susy (Mejor sommelier de Venezuela 2007) quien de verdad se destacó, trabajó muchísimo y me asesoró demasiado bien; probé:

* Barbaresco Batasiolo 2005: Piemonte; Joven y de acidez bien marcada, rico.

* * * * Bricco dell' Uccellone : Piemonte; Sentí notas a carne cruda, excelente cuerpo; me pareció un vino fuera de lo común e interesante.

* * * Tenuta Sette Ponti Oreno 2006: Toscano; De los que denominan "super toscanos", esta hecho de Sangiovese, Cabernet Sauvignon y Merlot; lo sentí potente y bien estructurado, en un poco más de tiempo le irá mejor.

* * * * Summus 2003: Toscano; de los "super toscanos" este fué mi favorito; hecho con Sangiovese, Cabernet Sauvignon y Syrah, daba notas a grafito, animales y frutas confitadas; riquisimo en boca, elegante y seductor.

* * Excelsus 2003: Me encantó probarlo pero este me pareció muy cerrado en nariz y fuerte en boca, simplemente le falta botella ya que seguro es un gran vino; esta hecho de Cabernet Sauvignon y Merlot y tambien pertenece al grupo de los "super toscanos"

Con esto finalicé Italia y Viejo Mundo en general; de los vinos franceses no probé ninguno ya que no me llamaron la atención a excepción del super premiun Chateau D'Yquem que aunque era 2002 (jovensisisisisimo) por ser dulce te dejaba una rica sensación. En Italia el super premium que daban a probar era un Sassicaia.

Me acabo de dar cuenta que este post esta bien largo; lo voy a dejar hasta aquí y me sale dividirlo en dos; la próxima entrega será lo que probé de Nuevo Mundo.

Les adelantaré algunas fotos.

2009-09-22T11:38:00.000-07:00

Concurso Mejor Blog de Vinos 2009

2009-09-22T06:50:00.000-07:00

Así quedaron las posiciones en el Concurso Mejor Blog sobre vinos 2009 impulsado por la pagina web Diccionario del Vino.

http://diccionariodelvino.com/premiosblogsdevinos2009/

El Vinet http://elvinet.wordpress.com/ : Ganador indiscutible.

En segundo lugar el reconocimiento fue para Vino para Principiantes http://vinoparaprincipiantes.com/

Asesorías Gourmet quedó de cuarto lugar llenándome de orgullo esta excelente posición ya que es un reconocimiento al esfuerzo hecho durante tantos años por y para el crecimiento de la cultura del vino en Venezuela.

Fueron 80 blogs, la mayoría de los países participantes con una cultura vinícola super fuerte, los venezolanos que para mi se destacaron fueron:

La casa del antociano

Enófilos Lounge

Maya Viajes y Copas

Estuvimos desde el inicio y todavía no hemos podido descubrir como llegamos allí pero todos quedamos entre los 20 primeros.

La casa del antociano, destacó con su tecnología de punta y promociones constantes de cuanto evento, curso y promoción sobre vinos hay en el mercado, además de llenarnos de información de todo lo que pasa a nivel internacional en el mundo del vino.

Enófilos Lounge, blog nuevo relativamente que es llevado por Adriana a quien conocí de una manera muy curiosa y ahora considero aliada en el impulso de esta cultura, su página sobre arquitectura es maravillosa y su portal interactivo para mi es el Facebook del vino.

Maya Viajes y Copas, siempre tendrá mi simpatía porque somos colegas y amigas; nos une una pasión infinita y una filosofía muy parecida. Sus narraciones, fotos y conocimiento quedan siempre plasmadas de manera inteligente y muy elegante, sueño con que algún día podamos hacer un viaje juntas; fué el único de los tres que inscribí yo porque para mi era impensable que no estuviera representando a Venezuela.

Felicidades a los demás blogs venezolanos que participaron, muchos me escribieron y pronto haré una reseña sobre ellos..hay pasión por el vino en todos los rincones de nuestro país y la gente ni se lo imagina; cualquier apoyo que necesiten estoy más que disponible para ayudarlos.

Saludos a todos!!!

"Burbujas para empezar", 1era edición...Club Enolegia

2009-09-14T18:19:00.000-07:00

El pasado martes 8 de septiembre se llevó a cabo la tercera reunión del Club Enolegia en Café Olé Las Mercedes.

La misma contó con la participación de clientes, amigos y conocidos del restaurante quienes disfrutaron de algunos de los vinos que trae la importadora Pedalco quienes amablemente patrocinaron esta distinguida ocasión.

Comenzamos con burbujas de la casa argentina Nieto Senetiner Extra Brut, en estos momentos dicho espumante esta entre mis favoritos, es fresco, afrutado con un color bellisimo y que sorprende ya que en ningún lado de la botella te lo describe, mucho menos como lo hizo Ruben Rojas del Fogón Creativo quien sentado en la mesa junto a mis amigos de Enofilos Lounge comentó que parecía "cristalino color rosa Cartier", ojala se me hubiera ocurrido a mi porque de verdad es una bella forma de expresarse de este espumante hecho con método Charmat.

Después de aprovechar la ocasión para refrescar un poco la memoria y hablar de las diferencias entre un Champagne, un Cava y un vino espumante pasamos a probar el primer tinto, un vino chileno de la casa Caliterra hecho con uva Merlot, estaba muy delicado; de rojo rubí marcado nos deleitó con su elegancia y juventud.

El tercer vino de la noche fue un Cabernet Sauvignon de la misma bodega Caliterra y nos llevó a todos a pensar cuán diferentes están los vinos chilenos en esta época, madera muy equilibrada, taninos educados y notas vegetales agradables, encantó!, como Café Olé nos tiene acostumbrados con el último vino nos dieron una degustación, en esta oportunidad fueron unas Bruschetas variadas,tres en total: Una de jojoto en crema, otra de champiñones sofritos y por último una de pimentón asado.

La degustación sirvió no solamente para abrir el apetito sino como ejercicio de armonía comida y vino, la bruscheta de pimentón quedó en perfecto contraste con el último vino servido.

Como siempre muchas personas se quedaron a disfrutar de la propuesta gastronómica del restaurante junto con la nueva carta de vinos que incluían obviamente los ya degustados.

Gracias a todos los participantes por formar parte de esta hermosa y didáctica experiencia que cada vez nos acerca mas la mundo del vino, espero seguirlos viendo...todavía apenas estamos empezando!!!

Para formar parte del club solo debes escribir a vanessabarradas1@gmail.com o pasar por Café Olé de las Mercedes y llenar el cupón que le puedes pedir a cualquiera de los que allí laboran; disfruta de un buen vino y únete a nosotros!!!

Salón de degustación

Contentos los participantes

Yo dirigiendo la degustación

1era ganadora de la noche

2da ganadora de la noche

Concha y Toro presenta: Amelia 2005, misteriosa, elegante y alegre...

2009-09-10T08:07:00.000-07:00

El pasado Lunes asistí a la invitación que amablemente me extendió Mariadelina Zobel para conocer el vino Amelia de la casa Concha y Toro importada por Ron Santa Teresa a nuestro país.

La degustación fué dirigida por Loreto Ruiz, Trade Manager de la marca a quien tengo tiempo conociendo; esto debido a que como ella dice lo que le falta es alquilar un apartamento para instalarse en Venezuela ya que nos visita constantemente.

La cita fué en Licores Mundiales y cuando entramos al salón nos encontramos con un ambiente lounge de muy buen gusto que nos dió a entender la calidad de lo que estábamos a punto de probar.

La convocatoria fué para las 6 de la tarde pero la gente terminó llegando como a las 7 para comenzar a las 7.30, debo hacer una pequeña reflexión en esta parte ya que esto es un mal al que estamos acostumbrados sin ninguna verguenza para con nuestros anfitriones, vengan de donde vengan.

La excusa es siempre la misma: La cola, lo cual para mi sigue siendo una falta de respeto porque se supone que estas personas están invitadas y confirmadas, osea que dijeron que si, por mi lado el 95% de las veces llego puntual ya que si digo que voy es porque planifico mi día en base a eso, de lo contrario no me comprometería.

Bueno pasando a un tema mas agradable, Loreto comenzó dando una breve reseña de todas las marcas de Concha y Toro y explicando un poco el concepto de lo que ellos denominan Vinos de Origen definido, en este renglón entran los vinos que ellos consideran premium y ultra premiun perteneciendo Amelia a este último.

Amelia viene de la clasificada por Chile DO Casablanca, conocida región por la excelente calidad de sus vinos blancos, el viñedo de donde proviene se llama El Triángulo caracterizado por su suelo arcilloso y clima mediterráneo árido con influencia marítima, el cual da a sus vinos de uva Chardonnay esas notas minerales agradables que acarician los sentidos.

Ya hablando por mi, me sorprendió demasiado el cambio que encontré en esta presentación Amelia 2005, todavía lo estoy analizando. La ultima vez que había probado un Amelia no lo recuerdo porque habrá sido hace muchos años, lo que si recuerdo es a un vino denso, cremoso de intensos aromas y de colores dorados que dejaban una grasosidad y untuosidad en boca donde solo yo podría tomar un copa.

Lo que degusté el martes tenia notas doradas alegres, aromas a compota de cambur en primera nariz y notas marinas cuando se agitaba la copa, estoy segura de que ese vino daba mucho mas si se le dejaba abrirse un rato luego de servida; en boca tenia un delicada acidez, un sutil dulzor y en general un equilibrio relajante que me provocaba pasar de una copa a la otra sin mucho pensarlo.

Fué muy agradable encontrar cambios tan intensos en un mismo vino, esta es solo mi apreciación.

Se trataron de hacer varias armonías con algunas entradas que sirvieron luego del análisis sensorial subjetivo, casi ninguna sirvió excepto la que cerró con broche de oro: tartaletica de salmón con queso crema, esta venia saliendo del horno y se te deshacía en la boca, la crema estaba muy fresca y equilibrada en untuosidad y grasosidad lo que para mi logró una armonía por afinidad, lástima los que no se quedaron hasta el final...

Fue una degustación muy agradable y hecha con buen gusto, cuando nos despidieron nos esperaba el recuerdo típico en este tipo de eventos y cuando creí que nos iban a dar alguna libreta, sacacorcho y/o boligrafo de regalo, nos entregaron una botella del vino degustado...me llevé una gran alegria para mi casa...no podía ser de otra manera cuando se trata de Concha y Toro, la casa mas importante de vinos chilenos en el mundo.

Muchas gracias por esa invitación...

Cuando un restaurante vale la inversión...Astrid y Gaston...

2009-09-07T10:47:00.000-07:00

Desde hace mucho tiempo existe una polémica literalmente en la mesa criolla, los restaurantes en Venezuela abusan en sus precios?, Las veces que nos sentamos en un restaurante se puede decir que es un asalto a mano armada?, bien yo solo puedo hablar de mi experiencia; esta nota solo pretende compartir momentos vividos por Gustavo y por mi a quienes nos encanta salir a comer con nuestros propios medios...por supuesto aquí no incluyo las invitaciones que a través de buenas amistades hemos tenido la oportunidad de vivir.

Nuestra velada ideal es cuando llegamos y nos tomamos algun espumante en el lounge o barra para luego pasar a la mesa donde normalmente decidimos que sea el chef quien nos enseñe su mejor propuesta, ya que ninguno de los dos puede decidirse a ordenar algo en un tiempo prudente; nos gusta mucho que nos sirvan varios platos, por supuesto el vino no puede faltar durante toda la experiencia, como tampoco el postre, el puro con su respectivo acompañante sea un buen Whisky, Ron , Grappa o Vodka.

Esto planificamos que lo podamos hacer por lo menos 1 vez al mes, dos si se atraviesa una fecha especial; para nosotros no solamente nos sirve de distraccion, relax, buen vivir o placer, tambien es parte de nuestra profesión como sommeliers el saber que hay más allá, tener un termómetro de comparación entre lugares y en fin, hablar con base sobre cualquier sitio viviendo personalmente esa experiencia..pagada de nuestro bolsillo.

Voy a comenzar estos relatos con el restaurante que me inspiró a escribir o mejor dicho a abrir esta nueva sección en mi blog:

Astrid y Gaston:

Ya teniamos tiempo tratando de ir, para Gustavo es dificil debido a que el trabaja en Le Gourmet y pocas veces contamos con el momento de disfrutar de una cena, luego de mucho tiempo pudimos ir y la verdad cuanta razón tenian todas esas personas que nos decian que luego del cambio de carta este restaurante estaba mejor que nunca.

Comenzamos en la parte de arriba en donde está el área Lounge, pedimos unas copas de espumante y tenían Pomar Brut, las aceptamos felizmente ya que esas burbujas para mi son de muy buena calidad.

Cuando pasamos a la mesa le dijimos a Jean Carlos el chef que nos deleitara con lo que el consideraba era su nueva propuesta y eso fué lo que hizo.

Despues del espumante decidimos comer con Pisco ya que veniamos de tomar vino y no nos provocaba seguir, además de que cuando lo probamos quedamos fascinados con la manera como lo preparan alli, ningun sabor le sobraba ningun sabor le faltaba, uno de los piscos mas equilibrados que he probado aquí.

Lo primero que nos mandó fue un ceviche de mariscos en el cual resaltaban el pulpo, los camarones y calamares, estaba riquísimo, refrescante, con una acidez completamente equilibrada que seducía el paladar.

Luego nos mandó una ensalada que representaba la comida Chifa que nació en Peru, la cual no es más que la combinación de la comida china con la peruana, la ensalada era de Camarones y contrastaban maravillosamente el agridulce con salsa de maní y algo de jenjibre; tenía mucho gusto lo cual la hacia extremadamente sabrosa.

A continuación nos llegó un plato que me ha encantado desde que lo conocí, la Causa Limeña, aquí encontré mas bien el sabor peruano con un toque venezolano ya que en esta versión conseguí un ligero recuerdo a la reina pepeada..la Causa era de gallina...me gustó muchisimo.

Cuando creimos que el plato que nos traian finalizaba la degustación el mismo era el penúltimo, unas conchas con vieiras y setas, fué el único que tenia un poco pasada la sal en la reducción, aunque Gustavo y yo la toleramos bastante, le dijimos a Jean Carlos que de repente a otras personas no les gustaría, el aceptó la sutil crítica de muy buena manera y en fin...estaba delicioso, las vieiras y las setas estaban en su punto.

Para finalizar nos sorprendieron con un buen trozo de carne, lo pedimos rojo y estaba bien sellado por fuera pero jugoso por dentro, acompañado con pequeñas papas y cebollas saltedas nos hizo formar un segundo estomago...lo disfrutamos al máximo!!!

Llegamos a la obligada pausa en donde lo que ocupo nuestro tiempo fue felicitar a Jean Carlos por tan excelente comida y a Yaritza (La sommelier) por sus atenciones.

No nos ibamos a ir sin ordenar postre, después de una buena sobremesa Gustavo pidio una degustacion de sorbetes y yo un arroz con leche jamás visto ni probado por mi en otra oportunidad, la explosión de sabores fué demasiado intensa!!!

Astrid y Gaston sorprendió, excedió las buenas expectativas y nos regalo una noche de placer y conocimiento, nos quedamos charlando un buen rato, Gustavo se fumó un puro acompañado con Whisky y yo como no podía más me tomé un sambuca como digestivo.

Que si iría nuevamente?, por supuesto!!!, nos faltó muchisimo por probar, ahora es que queda menú y estomago.

Vale lo que cuesta?, definitivamente si...cuánto pagaria ud por una noche asi?

Lamento no haber colocado los nombres de los platos como salen en el menú, por más que Yaritza me los anotó termine perdiendo el papelito, así que lo que aquí describo son recuerdos junto a las fotos y una que otra llamada a Gustavo para que me ayudara.

Con esta sección comenzaré desde cero, he estado en restaurantes como Alto, Le Gourmet y Vizzio que merecen sus lineas debido a lo mucho que vale la pena hacer la inversion de comer allá, pero hasta ahora fué que se me ocurrio comenzar esta odisea...ya habrá tiempo de visitarlos.

Para finalizar debo aclarar que estas experiencias son únicamente transmitidas por el día especifico reseñado ya que lo que si es conocido a veces, es que en nuestro país unas veces comes muy bien y otras no tanto en el mismo lugar.

Lo que quiero dejar como conclusión es que para criticar hay que probar, porque es muy sabroso decir fulano me dijo que este o aquel restaurante era horrible y correr la voz de algo que ni siquiera has volteado a conocer, eso si... pagando uno mismo!!!

Reencuentro en Galipán, Cafe con Ser...una opción para tus eventos...

2009-09-03T18:58:00.000-07:00

El pasado martes estuve invitada para conocer un espacio nuevo en donde el paisaje imponente de Galipán es el protagonista.

La invitación la realizó la importadora Alta Cava quienes como siempre nos tienen acostumbrados a ocupar espacios llenos de buen ambiente y excelente gusto.

Alta Cava y Café con Ser lograron reunir a un gran número de periodistas, bloggeros y amigos en un espacio precioso donde lo que reinó fué la buena vibra, el relax y por supuesto...riquisimos vinos...

El concepto del lugar es especial para realizar conferencias, cursos, talleres y/o reuniones en general, también tiene una galería en donde exponen siempre lo mejor del talento criollo e internacional.

Rodean todos sus eventos de buena música en vivo donde resaltan el jazz, bosanova, música de época venezolana, jam y fusión, en fin, tienen todos los ingredientes para que sus eventos sean un total éxito.

Esa tarde Alta Cava nos recibió con espumas de Santa Julia las cuales estaban muy refrescantes para luego darnos a probar una gran variedad de vinos de su portafolio, Alta Vista, Humberto Canale y Zuccardi llenaron nuestros paladares de emoción y buena calidad.

Muchas gracias por la invitación hecha por Alta Cava y Café con Ser, de repente los sorprendo un día de estos dictando un curso de vinos en las alturas...

Así se ven los salones

Algunos de los vinos degustados

Foto tomada por Maria Mercedes Nouel

Divertido el ambiente..

Parte del grupo antes de subir

Con el Picacho al fondo..

Nos tocó ver un lindo atardecer...

Para contactar: cafeconser@gmail.com, espaciogalipan@gmail.com, o por los teléfonos: 212 524 97 56, 0414 311 37 60, 0412 022 49 04

De Casta en el CCCT...

2009-08-19T20:23:00.000-07:00

Últimamente he estado realizando algunas actividades con la importadora Firius la cual es la encargada de traer los vinos Bodegas Otazu.

Recientemente me enviaron a realizar una degustación de vinos en el restaurante-bodegón De Casta que queda en el Centro Comercial Ciudad Tamanaco; a Humberto quien es uno de los socios ya lo conocía a través de Oriol Serra quien me lo había presentado unos años atrás.

El sitio lo vi desde sus inicios, no tiene mucho tiempo abierto pero ha levantado buenas críticas por su concepto, está hecho con muy buen gusto, venden productos de primera calidad y si necesita montar una fiesta o una reunión gourmet en su casa allí es uno de los sitios a donde tiene que ir a comprar, si es costoso o no depende de lo que se busque, lo que si les puedo decir es que la mayoría de los productos son importados y difíciles de conseguir en cualquier parte.

Bien, ¿Qué hacia yo en este lugar?, a parte de funcionar como bodegón usted puede ir a comer y una de las cosas interesantes es que puede escoger quesos, embutidos y hasta los vinos entre otras cosas para que luego se los sirvan en la mesa, estos últimos pagan un descorche, también cuentan con un variado menú.

El día que me tocó ir fué un viernes en donde a partir de las 9 de la noche se presentaba un show de Flamenco en vivo, cuando uno entra al local no se imagina en donde pueden colocar un tablao pero sorprendentemente todo esta calculado y a la hora de la puesta en escena el sitio cambia por completo, hasta bajan las luces para convertirse en un ambiente super agradable de disfrute y esparcimiento After Office.

Me encantó la experiencia y por ello la transmito, de ustedes ir tendrán una variedad de vinos a escoger del anaquel a su mesa y si le gusta pregunte para cuando es el próximo evento ya que tengo entendido que serán bastante frecuentes y con diferentes motivos.

Si le da curiosidad saber donde está ubicado solo camine hasta el merendero famoso por sus jugos naturales, queda justo al frente y si tiene suerte puede ser que yo esté allí esperándolo con una copa de vino como bienvenida.

La Bailadora

Si tiene sangre flamenca también se puede parar a echar una bailadita..

Variedad de Vinos

Y fué un sábado diferente...

2009-08-10T18:59:00.000-07:00

Tarde pero seguro les llevo esta nota con motivo de la invitación que me hiciera mi amiga y colega Maya García el pasado 25 de julio para asistir a las instalaciones de la Organización Nelson Garrido con el objeto de formar parte del evento Arte&Vino.

Desde que lo leí y publiqué sentía mucha curiosidad, primero por el sitio, segundo por el concepto del evento y tercero por las presentaciones que allí se iban a dar..pues de tres fueron tres las ganadas en excelentes puntos, en definitiva supero mis expectativas.

Primero el lugar era bastante particular con pinturas y diferentes expresiones artísticas nunca antes vistas por mi...tienen que ir allá para que sepan de que les hablo, además la propuesta gastronómica de Diana Garrido realmente fué una exquisitez pero de sencilla y rica a la vez: El pastel relleno de calabaza me encantó por el equilibrio de sus sabores entre dulce y salado que junto a sus contornos terminaron siendo muy refrescantes para el clima tropical reinante, pero lo que fué el climax total lo representaron los postres de los cuales mi favorito fué el Biscochuelo de limón bañado en almíbar turco de agua de rosas no fué le que yo pedí pero le quité un trozo a Lala y quedé encantada.

Hablando del concepto del evento si alguien combina arquitectura, arte, cine y vinos ¿Qué creen que podría salir de allí?, para mi la respuesta es muy clara: Emociones y sensaciones...Maya dió con los temas adecuados para esa tarde, por mi parte llegue a las 10.30 de la mañana y me fuí casi a las 6 de la tarde sin pasar un segundo sintiendo que no tenia nada que hacer ni que ver.

Ahora ¿Cuáles fueron esas presentaciones tan llenas de sentimientos?

Comenzó Adriana quien es una chica super apasionada del vino y a quien conocimos Maya y yo al mismo tiempo de una manera poco convencional para nosotras, ella leía nuestros respectivos blogs y se nos acercó en un evento para conocernos en persona, inmediatamente supimos que podríamos contar con ella para realizar algo juntas mas adelante como fué en este caso y será en otros más, cabe destacar que tiene un blog y un lugar de encuentro de aficionados del vino, los dos hechos con tan buen gusto que llegué a pensar que en vez de ser Arquitecto era diseñadora gráfica, para que los conozcas presiona: http://enofiloslounge.ning.com/ y http://enofiloslounge.blogspot.com/.

Me dijo que estaba muy nerviosa por ser su primera presentación pero ni yo y creo que nadie lo notó, le quedó genial, nos llevó a conocer varias bodegas reconocidas por su arquitectura y con diferentes planos de ellas junto a sus sencillas pero didácticas explicaciones dimos un recorrido por la filosofía de cada una.

Luego vino Carlos Oropeza con una charla super rica sobre como el Arquitecto puede encontrar campo en el mundo del vino y la gastronomía, quien mejor que el para explicarlo luego de que entre algunas cosas ha trabajado junto a Don Armando Escannone en sus libros y pagina Web, además de catar la mayoría de los vinos que llegan a Venezuela año tras año para poder realizar una de las mas importantes Guia de Vino de nuestro país.

Después de almorzar tuvimos una lectura de poemas relacionados al vino cosa que me fascina escuchar ya que este líquido hermoso hace volar la imaginación y siempre se consiguen bellos relatos desde lo más hermoso hasta lo más trágico, las lecturas estuvieron a cargo de Katyna Henriquez, Lala Mujica, Albi de Abreu (si..el actor) y por supuesto Maya García.

Para terminar con una hora y media de pasajes de películas relacionados con el vino explicando Luis Duque. Alejandra Szeplaki y Mayita de nuevo todo lo relacionado a su influencia en una época, un momento, una cultura y una forma de vivir, estuvo genial, bien realizado y bien comentado junto a lo mejor de toda la tarde.

Siempre estuvimos acompañados de diferentes vinos: blancos, rosados y tintos quedando los dos primeros como protagonistas del caluroso día, todo el tiempo estuvieron servidos a la temperatura adecuada, en los momentos precisos junto a la cantidad y calidad requerida para el momento, los mismos fueron: Viña Maipo, Oveja Negra, Viento Sur y Bodega Vistalba.

Para conseguir mas información de todo el evento puedes presionar aqui: http://mayasommelier.blogspot.com/ y te enterarás de mucho más... aunque parezca imposible por mi larga reseña..si hay...

También aprovecho para presentar el nuevo blog de Maya inspirado en esta actividad, está buenisimo para las personas que les guste el cine y el vino: http://vinoycine.blogspot.com/

De momento y para finalizar debo hacer que Maya se comprometa a realizar este evento de nuevo, una y varias veces...para mí fué solo el comienzo...

Jugando con el arte urbano...

La más divertida de todas....

Lectura...

Y más lectura...

Almorzando...

Para picar...

Con mi copa de vino rosado por supuesto...

Adriana con su esposo y Carlos Oropeza...

Disfrutando el ambiente

Un paréntesis cool!!!!

2009-08-06T23:01:00.000-07:00

El concurso ha sido super reñido, el primer lugar creo que será muy dificil superarlo, los blogs venezolanos que comenzaron esta odisea siempre han estado en excelentes lugares y revisando el contenido de los blogs internacionales eso es muchísimo decir...

Esta noche ASESORIAS GOURMET está entre los primeros 5 y me siento muy feliz....no se cuanto tiempo se mantenga porque mis amigos de LA OTRA BOTELLA por ser tan buenos están a pocos metros de distancia...

Se trata de que muchas personas voten pero además se trata de que muchos disfruten el contenido de todos y cada uno de los participantes..todavía queda tiempo y palabras por leer..a mis seguidores muchas gracias por acompañarme en esta rica y gratificante odisea que tiene como premio el reconocimiento de una labor donde solo se plasma la pasión de una profesión... de una labor divina..la de ser SOMMELIER, vivir del y para el vino aportando un granito de arena en el crecimiento de su cultura...

Vota por tu blog favorito en:
http://diccionariodelvino.com/premiosblogsdevinos2009/,

Seguimos en la carrera...!!!!

Noche de Caballeros en Cafe Ole Las Mercedes...

2009-08-05T18:17:00.000-07:00

Continuando con las degustaciones en Café Olé Las Mercedes, el pasado 28 de julio se llevó a cabo la Noche de Caballeros donde participaron los vinos argentinos de Bodegas Finca Flichman importados y patrocinados por Productos del Sur.

La noche estuvo muy agradable en un ambiente acogedor a la luz de las velas, los participantes hicieron sus preguntas y coincidieron en que el vino que más les gusto de todos fue Caballero de la Cepa Cabernet Sauvignon entre Caballero Malbec y Caballero Chardonnay.

Todos los productos se sirvieron a la temperatura adecuada y se explicaron de una manera amena, divertida y didáctica llegando a realizarse rifas de dos productos en los cuales los ganadores fueron por motivos muy sentimentales, la primera me recordó a mi Ciudad Bolivar querida cuando dijo que se tomaría el Cabernet en la piedra del medio y la segunda fué una pareja bellísima que se la ganó porque tienen 45 años de casados lo que provocó la decisión unánime de obsequiarles la botella a merecida paciencia.

No te olvides de estar pendiente, son dos martes al mes en donde podrás disfrutar de vinos riquísimos en el mejor ambiente y guiados por mi persona...escribeme al correo vanessabarradas1@gmail.com mándame toda tu información y estarás en nuestra base de datos.

Gracias a todos los asistentes...

A la luz de las velas

Participante y alumna de mi curso intensivo de vinos, super fiel!!!

Familia y amistades amantes del vino

Yo inspiradísima..

1era botella obsequiada

Enofilos Lounge discutiendo sobre el vino...creo yo...jijijiji

La primera ganadora inspirada hablando de Ciudad Bolívar

45 años de casados, no es poca cosa!!!

Compartiendo entre amigos un Caballero Cabernet Sauvignon

Maxiel representando a Productos del Sur y Marianni mi súper asistente..

Algunas fotos bien identificadas son cortesia de Novatos del Vino, gran ayuda y excelente calidad...

No hay nada mejor que el vino y la buena compañia...

2009-08-05T08:00:00.000-07:00

Una vez alguien me dijo que lo mejor del mundo del vino eran las relaciones que encontrabas en el camino y que la pasión compartida da como resultado que tengas acceso a probar caldos que de repente ni soñarías en poder adquirir algún día, gracias a unos amigos para mi fue posible.

No hay muchas palabras que puedan reseñar cada probada ni cada sorbo, solo las imágenes podrán dar más que mil escrituras:

Los Vinos:

Krug...uno solo se puede quitar el sombrero ante este producto tan sofisticado y complejo

Baron de L siempre encanta, sorprende y conquista

Chateau-Lascombes 1987 me fascinó, elegante, sedoso, envolvente y seductor

Un gran final

La degustación de comida hecha por Federico Tishler:

Mousse de Foie con jalea de mango y albahaca

Prosciutto San Daniele y Bresaola

Pepinillo crudo con cuchua y huevas de lumpo rojo

Papas deshidratadas en finas hierbas con mantequilla

Espárragos cocidos en trufa con sal de aceituna

Tartar de atún

Tiradito de pez espada japonés, crema de rábano y cilantro florecido

Chayota bebé cocida en azafrán iraní

Crema de coliflor con Caviar de Mújol

Dos tipos de queso de cabra acompañados de peras asadas

Berenjena rellena de Cous Cous trufado

Raviolis de queso de cabra con mantequilla

Chuletas de Cordero empanizadas con trufa y ajo acompañadas de alcachofas

Cordero estofado con puré de berenjenas y pure de durazno.

Por supuesto tratamos de hacer algunas armonías pero creo que la degustación estuvo tan especial y abierta que era dificil concentrarte en buscar contrastes o afinidades, para mi de las dos cosas hubo mucho pero aplicadas a las personas que allí compartimos.

Yo me dedique a disfrutar tan amable invitación y compañía, de los dos protagonistas solo tengo palabras en el aire tan intensas como un suspiro de placer.

Un paréntesis por una hermosa causa...

2009-07-30T13:40:00.000-07:00

Señores llegó el momento de ayudar, como publiqué anteriormente el hijo de mi amiga Shirly Carrillo quien por muchos años trabajó con la importadora Milesimia necesita de tu ayuda para poder Ver lo que Siente, ahora tu puedes poner tu granito de arena ya que se organizaron dos cenas en el Restaurante Atlantique con varios de los grandes chefs de Venezuela, no te las puedes perder, hasta una subasta van a realizar el día Martes.

De verdad es una causa bellísima y seguro te va a llenar de placer colaborar...

Las fechas: Lunes 3 y martes 4 de agosto.

El costo: 500 bf que incluyen el IVA y el 10%.

Contacta y reserva a los teléfonos: 0414 9032069 y al 0212 9108878.

Es tu oportunidad de regalarle la belleza del mundo a alguien...

Un paseo por las nubes...6ta y última parte...

2009-07-24T19:26:00.000-07:00

Con Daniel Pisano

Luego de pasar unos días en Buenos Aires los cuales no fueron para nada de descanso, tomamos el Buquebus con destino a Uruguay, el recorrido fué de una hora aproximadamente llegando a Colonia, desde allí tomamos un autobus que nos llevaría a la capital de ese país: Montevideo.

El Buquebus no es más que un ferry, siendo esta la vía de acceso mas fácil de tomar para cruzar la frontera entre Argentina y Uruguay, éste te puede llevar a varios destinos y el viaje es muy lindo y cómodo, el recorrido se hace a través del Río de la Plata.

Adentro del Buquebus

Llegamos a Colonia y nos arrepentimos de no haber ido con más tiempo, todas las personas nos recomendaban que nos quedaramos a conocer esa parte del país que al parecer es bellísima, antigua y pintoresca, al final no nos dió tiempo sino de bajar las maletas del Ferry hacia el autobús que nos estaba esperando.

La autopista comienza dándote una mirada un poco ajetreada de la ciudad para luego ir cambiando de color, poco a poco van saliendo inmensas praderas, muy verdes, ves a las vacas alimentarse todas super gordas y saludables; para llegar a Montevideo debes pasar dos horas dándote un banquete visual, yo estaba cansada pero no podía pegar un ojo ya que cada nuevo camino era mas lindo que el anterior, después de ese panorama no he hecho más que comprar el famoso queso uruguayo que tanto se vende por aquí, si así se veía la materia prima que más se puede esperar sino calidad y buen sabor....

Hacia Montevideo

Lo que más me gusto de ésta parte del tour fué que de Uruguay no esperaba nada, no tenía casi referencias, solo conocía a Fabiana quién trabaja con la bodega que iba a visitar: Pisano, a ella la llevo tratando hace más de dos años por sus frecuentes visitas al Salón Internacional de Gastronomía, ella es simpatiquísima y como luego pude comprobar una excelente anfitriona.

Fabiana nuestra super coqueta anfitriona

Llegamos al terminal en Montevideo y ella ya nos estaba esperando, ser atendidos por Fabiana es toda una aventura, es una mujer llena de energía que inmediatamente te pone al día y al trote, nos saludó y nos llevó directamente a la Bodega sin dejarnos pensar en nuestras ganas de comer ni de descansar...no teníamos mucho tiempo ya que éste fué el recorrido más corto pero más bello que hice durante toda mi aventura.

Ustedes a estas alturas se preguntarán: pero ¿Qué puede ser mas bello que todo lo vivido anteriormente?, para nosotras cada día, cada hora y cada momento era toda una sorpresa, el viaje hasta ahora habia sido excelente, todos los detalles cubiertos al cien por ciento, las atenciones mas que espectaculares, lo aprendido no tiene precio pero aunque no lo crean en Uruguay nos fué mejor que mejor.

Cuando llegamos al viñedo yo esperaba encontrar una estructura grande y moderna pero en su lugar llegamos a un lugar pequeño, con una casa en la entrada muy linda y se notaba que todo alrededor era la bodega donde hacían el vino y las vides plantadas; Fabiana nos iba diciendo que esa casita era del Papa de los hermanos Pisano y que la otra que se veía a lo lejos era la de Daniel, en ese momento me dije a mi misma: creo que ahora si voy a conocer una bodega familiar, de hecho en la entrada lo que se lee en el anuncio es Bodega Pisano, vinos artesanales.

Yo ya conocía sus productos, los mismos los importa y distribuye Di Masi, con quienes llevo trabajando casi 5 años; ellos dieron a conocer los vinos uruguayos en nuestro país a traves de esta prestigiosa bodega y yo fui el puente entre estos vinos y el cliente, hicimos un trabajo bastante importante por más o menos un año, ahora ya se pueden ver algunas bodegas más y las que están por venir.

Algo que puedo asegurar después de esta visita es que cualquier marca de vinos uruguayos que venga a Venezuela va a tener una gran aceptación, ya que éste país no se caracteriza por exportar productos masivos, ellos no tienen estructura para competir con sus vecinos los Argentinos y mucho menos con los Chilenos, basan su filosofía en la calidad total de lo que ofrecen.

Solo existen en Uruguay 280 bodegas de vino más o menos, la cantidad total de la producción de este país representa solo la mitad de una bodega grande argentina o chilena, imaginen que comparación!!!

Las condiciones en donde se desarrolla la vid son tambien bastante diferentes a las de sus vecinos, allá no influye la Cordillera sino el Atlántico, los suelos son arcilloso calcáreos y el clima bastante templado con veranos muy calurosos, así que los vinos van a ser de colores intensos, grado alcohólico importante y buen equilibrio entre los taninos y la acidez de una manera muy natural.

Como mal rato que pasaron, fueron propensos y receptores de la filoxera, quién los atacó sin piedad en algún momento pero que gracias a que su destino iba a ser el seguir en el mapa viti vinicola, pudieron salir adelante contando ademas con una uva bandera: Tannat.

Esta uva originaria de Francia encontró su hogar en ese país, fue llevada por los vascos y se quedo para siempre, decir Tannat es decir Uruguay; esta variedad como su nombre lo indica es muy tánica, tiene un color impresionantemente oscuro e intenso como la sangre y de protagonista aromático siempre da una nota especiada para luego descubrir frutas y taninos potentes.

Bodegas Pisano nace aproximadamente en el año 1916 de la mano del abuelo inmigrante italiano que llevaba ese apellido, el era una persona que trabajaba para otras bodegas ya establecidas y que poco a poco fue aprendiendo sobre el cultivo en esos suelos para así llevar a cabo ese sueño de tener su propio viñedo.

A parte de Tannat, tambien tienen Petit Verdot y Pinot Noir en tintas y Viognier en blanca entre otras uvas, cuando nos llevaron para dar comienzo al almuerzo que nos esperaba después de tan intensa jornada ibamos a probar algunos de esos productos.

Posando en la salita donde comimos

No sé como describir el sitio donde ibamos a comer, solo en fotos podrán captar un espacio tan acogedor, era un gran mesón que en principio estaba lleno de embutidos y quesos para darnos la calurosa bienvenida, el primer vino que se destapó fué uno blanco Pisano Arretxea Viognier Gran Reserva 2006, el primer nombre era por parte del padre y el segundo por parte de la madre, tenía un color amarillo intenso, transparente y limpio, los aromas eran a frutas de carne blanca muy maduras, notas minerales y en boca era denso, elegante y persistente, se pueden encontrar algunas botellas por estas calles, luego veria como la etiqueta era colocada a mano en la botella.

También nos refrescamos con un Torrontes Rio de los Pajaros 2009, recién salido de la bodega, recuerden que yo fuí casi finalizando la vendimia en todos estos países, el vino estaba rico, fresco con aroma a muchas flores blancas, estaba casi recien embotellado, al rato pasamos a probar uno de sus vinos rosados hecho con Cabernet Franc y Syrah, yo siempre he sido defensora de este tipo de vinos tan malinterpretados en nuestra creciente cultura del vino y que ironicamente son los que deberían adaptarse más facilmente a nuestro paladar debido a nuestro marcado clima tropical, estaba riquísimo!!!!

Así empezamos

Poco a poco íbamos picando jamones, chorizos, quesos, aceitunas y frutos secos hasta caer en cuenta que ése era solo el principio y que teníamos que parar, allí fué cuando nos dieron a degustar lo que sería para mi el segundo vino espumante hecho con método tradicional tinto que habia probado en mi vida, éste era de uva Tannat, me dió demasiada curiosidad éste producto y más lo fué la explicación del porqué nos lo armonizaban con lo que estabamos a punto de probar: chinchulines que eran intestinos delgados de ovejo y Choto que como el anterior eran intestinos degados pero de vaca, imaginarán que los sabores encontrados eran muy fuertes y además había mucha grasa en ellos, así que los comimos acompañados de ese espumante el cuál según Daniel permite el paso seguro por las arterias debido al tanino y extracción de color encontrado en la uva tannat que es mucho mayor que en muchas otras uvas tintas reconocidas, tuviera lógica o no habría que investigar pero yo hice mi degustacion al pie de la letra.

Chinchulines y Choto

Espumante tinto

Después de eso llegaron las ensaladas hechas todas de vegetales y hortalizas cultivadas en la huerta de Daniel, los tomates, la cebolla, los pimentones y las papas eran bellisimos y tenian un sabor exquisito, ellos acompañaban la carne y terminamos destapando un Rio de los Pajaros Cabernet Sauvignon 2006 donde encontramos una expresion diferente de esta uva, elegancia de taninos, frutas confitadas y aromas complejos como cuero y carne cruda muy marcados.

Para finalizar la típica fruta en almibar junto al helado de mantecado...quedamos extasiadas y felices para la toma de fotos correspondiente, en algún momento salió el patriarca de todo y llego el hermano enólogo, el Sr Pisano nos mando a cortar unas rosas, nos cantó junto a Daniel y además nos regaló un libro con todas sus vivencias el cuál todavía sigo leyendo; también nos llenaron de souveniers con un reloj de pared hecho a mano por un conocido artesano y a Lisbel le obsequieron una franela como la que ya yo poseía de Bodegas Pisano hecha con cristales de Swarozky además para colocar la guinda de la torta nos obsequiaron la estadía en el hotel Meliá de Montevideo.

Todos con el Patriarca

Cantándonos

Lo más insólito es que en vez de estar nosotras rendidas a sus pies por tantas atenciones, mimos y enseñanza ellos eran los que estaban felices de que yo los hubiera tomado en cuenta en mi itinerario, al final nunca supimos quién agradecía a quién, nos llegó la noche y después del recorrido por la bodega donde lo que vimos fué pura artesanía, etiquetas pegadas a mano y cuanta maquinaria antigua para hacer vino tenían y hasta algunas de ellas todavía usaban, nos llegó la noche y la hora de partir, mi única conclusión es que esa era la bodega familiar mejor concebida que yo hasta ahora he visto en mi vida y no podré ni tendré palabras de agradecimiento que puedan transmitirle a ellos el haberme hecho parte de tan hermosa experiencia.

Seguro todavía me quedo corta pero lamentablemente tengo que terminar aquí no solo mis vivencias en este viñedo sino mis relatos de este viaje, mi paseo por Buenos Aires, Valparaiso, Viña del Mar y Montevideo quedarán entre mis crónicas personales, espero haber dejado ese sabor del querer conocer en persona todas y cada una de mis paradas y con las ganas también de probar tan maravillosos vinos, todos diferentes, todos bien hechos, todos de gran calidad, todos les llevarán a imaginar...Un paseo por las nubes...

Al día siguiente partimos en avión para Chile, y así nos despedimos de Uruguay

Nominada en Diccionario del Vino

2009-07-23T18:19:00.000-07:00

Hace dos días me enteré por una amiga quien a su vez se enteró por el blog de mi amigo Gilberto Pagua de La Casa del Antociano, que mi blog ASESORIAS GOURMET está nominado para el concurso El mejor Blog del vino del año 2009, este concurso es realizado en la página web Diccionario de Vino.com no sé quien me postuló aunque luego vi que es muy fácil hacerlo.

Hasta ahora representando a Venezuela estamos La Casa del antociano, Enófilos Lounge, Maya Viajes y Copas y yo...

Les deseo suerte a todos incluyéndome!!!!

Y para todos mis seguidores....¡¡¡¡¡A VOTAR!!!!!!!!!

Las votaciones cerrarán el próximo 20 de septiembre, hay mucho tiempo por recuperar ya que me enteré tarde..

Para entrar a la página lo pueden hacer a través de mis links buscando Diccionario del Vino o pulsando aquí http://diccionariodelvino.com/premiosblogsdevinos2009/

Desde ya muchísimas gracias!!!!!...

Un paseo por las nubes...5ta parte...

2009-07-22T12:00:00.000-07:00

Mauricio con nosotras

Con la emoción de haber estado en Bodegas Alta Vista nos dirigimos a Bodegas Zuccardi, en el camino pudimos observar varios letreros que señalaban como llegar a ésta prestigiosa bodega lo que me dió a entender o a imaginar que la misma era muy visitada.

Llegamos y en la entrada se veía el cartel de Zuccardi, el precio por persona para dar el recorrido y desde ya te sentías en Disney, todo ordenado y organizado, algo de souveniers y de frente estaba sentada una chica que imagino era la recepcionista, le dimos nuestros nombres y preguntamos por Mauricio, él nos estaba esperando.

Nos buscó en la entrada y nos llevó directo a donde estaba el restaurante, nos esperaba un almuerzo aunque no tan rapido como pensabamos, primero nos sentamos en el área lounge y nos llegó a atender un joven sommelier..jovencito y mexicano..era una mezcla interesante de cultura y acentos.

El Sommelier

Lo primero que nos dieron a probar fué un espumante hecho con método tradicional muy particular ya que era..tinto!!!, fué una gran sorpresa ya que rompía toda regla antes escuchada por mí, el producto se llama Alma 4 y está hecho con uva Bonarda, Mauricio nuestro anfitrión nos explicó que esto fue un sueño realizado por cuatro apasionados del vino quienes hicieron todo lo contrario a lo que se les había enseñado, entre algunos ejemplos: Para realizar el espumante utilizaron vino fermentado en barrica cuando en general lo normal es que la base sea hecha de uno o varios vinos jovenes con acidez elevada y además aunque en Champagne se utilizan dos uvas tintas para la elaboración de sus productos lo normal es que el mismo sea blanco o rosado no tinto como pasó en este caso.

Me gustó mucho, me pareció interesante, digno de estudiar y de apreciar aunque a la vez muy osado para introducirlo en nuestro país todavía... luego me daría cuenta de que esa tendencia de hacer espumantes tintos no se iba a quedar solo en Argentina.

Seguimos charlando y relajándonos un rato, en algún momento se acercó una muchacha bastante joven, muy linda, flaca y pequeña que nos vino a saludar, era como la gerente del restaurante, fué muy amable y nos dió la bienvenida, en ese momento venia llegando José Alberto Zuccardi, persona muy querida en Venezuela a tal punto que ya algunas mujeres se desmayan de solo saber que viene de visita, por él y para conocer toda su filosofía, fué que yo decidí ir a Mendoza y su bodega era la primera en mi lista.

El nos saludó y luego se dirigió hacia donde estaba la chica con un grupo de turistas, la abrazo y la presentó, cuando ella dijo que se llamaba Julia no pasó un segundo antes de que me diera cuenta de que ella era la hija de Zuccardi, la verdad era idéntica a él en su versión femenina y la ví tan humilde que no te enterarías que con su nombre hay toda una linea de vinos los cuales además son buenísimos...para mí algo inimaginable, para ella logicamente es algo normal siendo hija de uno de los dueños de bodega mas famoso de toda la Argentina.

Al rato pasamos al restaurante, estabamos muertas de hambre ya que si sacamos la cuenta no habiamos comido desde el desayuno y ésta era nuestra segunda bodega a visitar en un mismo día, mi amiga Maya me habia hablado de su experiencia gastronómica allí, pero una cosa fué su descripción y otra vivirlo...fué tan divina que olvidé tomar fotos pero gracias a Dios pude grabar todo.

Aunque pensé que no iba a poder degustar objetivamente por las ganas que tenia de solo comer, Mauricio nos sorprendió con una muestra de los aceites de oliva de Zuccardi, los cuáles nos fué explicando uno a uno, fueron tres en total todos varietales, desde el más sencillo hasta el más complejo nos fueron sorprendiendo.

Todos los degustamos con pan, el primer aceite fue el de Manzanilla (originario de Sevilla) bastante suave y fino.

El segundo aceite hecho de Frantoio (su origen es toscano) se encuentra un poco mas de cuerpo y fué mi favorito por haber encontrado ese equilibrio entre los tres tipos de aceite.

Y por último en el aceite hecho de Arauco (originario de Argentina) encontramos mucha potencia y fuerza, es bastante complejo.

Los tres aceites son extra virgen y se pueden utilizar en diferentes tipos de comida debido a sus distintas y variadas características.

Cuando terminamos la degustación de aceites empezó la caravana de comida, comenzamos con las empanadas que nos dieron en tres presentaciones: cebolla, queso y carne quedando como mi favorita la primera, luego nos sirvieron ensalada la cual acompañamos con Zuccardi Serie A Chardonnay-Viognier, Mauricio nos explicó que esa línea está entre Santa Julia y Zuccardi Q, continuamos con una gran variedad de carnes y chorizos que acompañamos con Zuccardi Q Cabernet Sauvignon para luego finalizar con un postre a base de frutas que tomamos con Malamado Viognier.

Terminamos bastante llenas pero con ganas de seguir conociendo, tuvimos una larga sobremesa para luego reincorporarnos y salir a visitar el viñedo, creo que eso era lo que mas me gustaba de todo, que luego de mucho comer salieramos a caminar para disfrutar, conversar y conocer.

La entrada al viñedo

Aunque tenía la idea de que era una bodega bastante comercial cambié de opinión cuando empezamos el recorrido por sus viñedos, José Alberto Zuccardi en persona es un amante de lo que hace, le encanta enseñar no solo de sus vinos sino de el mundo del vino en general, ha sido pionero en muchas cosas, ha aportado mucho al crecimiento de la cultura del vino en su país y eso se nota desde que ves el primer letrero que te invita a pasar.

Cualquier persona conocedor o no conocedor puede entender su filosofía y aprender de vinos, tiene carteles para todo bastante educativos, te provoca pararte en cada uno a leer, Mauricio nos iba explicando y yo preguntando muchísimo, ésta era mi tercera bodega y cada una era diferente, practicamente tenía que empezar desde cero por que lo que era bueno para una no lo era para la otra; entre las cosas mas resaltantes de Zuccardi encontré que el riego no era supervisado sino que tenían su propia fuente, la hacen por inundación, también vi que los viñedos consistian en parrales y se protegían contra las heladas con un sistema de calentamiento.

Protección contra las heladas

Riego por inundación

Vi muchas vides diferentes, José Alberto ha sido experto en experimentar con uvas con muchísimo éxito, introdujo la variedad Tempranillo y la Viognier en Argentina, concluí que la filosofía de esta bodega es no temerle a nada y romper esquemas lo cual les ha traido muy buenos resultados.

Ya casi finalizando llegamos a la bodega y conocimos desde las tecnicas mas comunes para hacer vinos hasta las mas complejas, encontrando hasta cuartos de ensayos donde experimentan con uvas distintas para como siempre traernos sorpresas llenas de buen sabor y placer.

Tuvimos una última degustación en una sala de cata, allí probé Zuccardi Z, hasta ahora el top de la linea, bastante potente y aunque le falta botella es un vino que cuando esté listo para tomar seguro nos hara vibrar; también fué el momento en que José Alberto por fin se acerco a compartir con nosotros y nos habló de todos sus logros, pensamientos y proyectos futuros, descubrí que le encantan los vinos jóvenes donde la fruta se exprese planamente, también su contribución en el mundo del arte local donde hace concursos para pintores que plasmen sus dibujos en algunas etiquetas y cuadros que luego sirven de galería, proyecto que se denomina Cosecha de Artistas y hasta un CD de música nos regaló, por supuesto llena de talentos argentinos que te llevan a disfrutar de un buen vino.

El recorrido se queda corto en estas lineas, hay tanto por hablar todavía de Bodegas Zuccardi que me ocuparía un libro entero, los dejaré con las ganas de ir a conocer que más puede ofrecer esta bodega turística, didáctica, artística, gastronómica y compleja que encierra el mundo del vino tras sus puertas.

La foto más esperada... con Jose Alberto

Nosotras ya teníamos que irnos a descansar para luego, al otro dia, partir hacia la capital de ese hermoso país...íbamos a Buenos Aires...