Asesorías Gourmet te invita a participar en el curso para aficionados y/o principiantes:


EL VINO “SUS SENSACIONES Y EMOCIONES”

“Porque para entender el vino debemos comenzar por el principio”

Dictado por la Sommelier Vanessa Barradas

Contenido:

• Principios básicos (conceptos sobre el vino y la vid, su materia prima)

• Factores vitícolas que modifican la calidad del vino (permanentes, variables, modificables, accidentales y otros)


• Ciclo biológico de la vid (fases de infancia, adolescencia, adultez y vejez)

• Ciclo anual de la vid (comportamiento durante el año en los dos hemisferios, viejo mundo y nuevo mundo)


• Proceso para la elaboración del vino (tintos, blancos, espumantes y otros)

• La cata y la degustación, ¿Una gran confusión?


• Sentidos que intervienen en la degustación (Práctica)


• Servicio correcto del vino

• ¿Cómo escoger un vino para mi casa o reunión? *Nuevo.
Según disponibilidad de cada participante se hará recorrido por Licores Mundiales después del curso

Fecha:

• Sábado 29 de Mayo

Lugar:

• Urb La Carlota ( Se dará dirección exacta al reservar el cupo)

Horario:

• Desde las 9.00am hasta la 1.00pm


Duración:

• 4 horas aproximadamente

Costo:

• 350 Bf

Contacto:

• Celular: 0412 3685086

• Correo electrónico:

vanessabarradas1@gmail.com

• Página Web:

vanessabarradas.blogspot.com


Nota: El curso está inspirado en la Guía del Curso de Sommelier

Bodegas Pomar: Orgullo Nacional

Artículo escrito para la revista DESCUBRA de la aerolínea Avior.
Fecha: 30 de abril del 2008

¿Qué es lo primero que nos viene a la mente cuando pensamos en vinos?, Chile, Argentina, España, Francia, Portugal, incluso Uruguay y Sudáfrica entre muchos otros; lo que es seguro (y un poco triste) es que jamás pensamos en Venezuela como productor vinícola, pues en nuestro país se produce vinos!!!!, en pocas cantidades pero las suficientes para abastecer la población curiosa, además de que contamos con caldos de muy buena calidad.

Muchos se preguntan que como en un clima tan tropical se pueden dar buenos vinos, yo les respondo que gracias a la tecnología tan avanzada tenemos cada vez más oportunidad de conocer caldos tan exóticos y diferentes como los de aquí. Para conocer un poco de la historia de los vinos en nuestro país les cuento lo siguiente:

Su historia comienza en los años ochenta con 120 hectáreas de Altagracia (estado Lara), se trajeron maestros bodegueros franceses que fueron los que asesoraron esta bodega enseñándoles a conseguir la mejor expresión en cada variedad de uva que se cultivaba: plantación bajo sistema de espalderas, riego por goteo, entre otros; luego vino la era de la tecnología que apostando por el crecimiento no escatimaban en realizar inversiones millonarias para traer lo mejor en avances técnicos para lograr la mejor elaboración de nuestros vinos, por ultimo en 2005 se fortalece al integrarse con Cervecería Polar C.A, dedicada al negocio de cerveza y malta entre otras bebidas.

Las uvas que se cultivan en nuestras tierras son: Sauvignon Blanc en blanca y Syrah, Tempranillo y Petit Verdot en tintas, siendo esta última la que (en mi opinión muy personal) ha conseguido su mejor expresión

La mayor y mejor sorpresa la podemos encontrar en nuestros espumantes, hechos al mejor estilo francés, fieles al método tradicional y con la mejor tecnología traída de ese país precursor del Champagne.

Bodegas Pomar esta ubicado en Carora Edo. Lara y todos podemos tener el placer de visitarla, para los curiosos y profesionales del vino es un honor poder contar con viñedos en nuestro país que nos abren una ventana al conocimiento de lo que podemos encontrar en el exterior; se realizan paseos organizados que te muestran casi todo el proceso de elaboración de un vino, desde la uva hasta el producto final, pasando por un paseo en globo que te muestra todo un panorama nunca antes soñado.

Por ultimo, Bodegas Pomar también cuenta en su haber con varios premios internacionales que ratifican que en nuestro país el esfuerzo ha valido la pena y aunque pueda faltar mucho para ser un gran productor a nivel mundial, estamos encaminados a lograrlo; el mundo del vino es complejo y lo que es muy cierto es que nada sucede de manera inmediata, a través de los años es que se cosechan éxitos duraderos, solo hay que tener paciencia y siempre apoyar lo nuestro!!!.

Chile renacerá hoy y siempre

Hace ya unos meses nos sacudió la noticia de que Chile había sufrido un terrible terremoto, de magnitud 8.8 Mw y con una duración aproximada de 3 minutos 20 segundos en Concepción el despertar de los locales fue duro, triste y lleno de incertidumbre.

Ese hecho en si fue muy lamentable tan solo porque se trataba de un país como muchos, en donde hay seres humanos como nosotros y las perdidas humanas son irreparables; pero además los venezolanos estamos unidos a ellos por relaciones comerciales que han llegado para quedarse desde hace unos cuantos años.

Particularmente luego de pasar el trago amargo de la noticia en si, me di cuenta de que uno puede llegar a conocer un país y quererlo a través de sus vinos, sentía un vacio bastante grande y reflexione sobre los motivos llegando a la conclusión de que a través de los caldos chilenos hemos logrado fortalecer y hacer crecer la cultura del vino en nuestro país; con sus tantas bodegas lo hemos conocido de norte a sur y cada vez nos sorprenden mas.

Yo tenia mucha angustia por saber que consecuencias traería esa desgracia en sus viñedos cuando todos sabemos que la industria del vino influye bastante en su economía; me preguntaba como estaban esas personas que había conocido en diversos eventos promovidos aquí donde estrechamos lazos de amistad y compartir.

En pasados días la distribuidora Di Masi nos invito a un grupo de bloggeros y periodistas a una charla con Hugo Casanova, dueño junto con su familia de los viñedos que llevan el mismo nombre quien ha venido muchas veces y se ha ganado el afecto de las personas que lo han llegado a conocer. No se trato de una cata ni de una degustación sino de explicarnos un poco los efectos del terremoto no solo en su viñedo sino en su país y de como podía repercutir eso en el comercio de vinos chilenos en Venezuela.

Hugo estaba sonriente y tranquilo, nos saludo como siempre alegre pero a la vez con su hablar pausado; inmediatamente nos mostró una presentación muy gráfica en donde nos daba algunos datos de las consecuencias del terremoto en su país, aquí el resumen:

Hubo perdidas según cifras oficiales de 125 millones de litros en vino, la mayoría fue en estanques y en bodegas siendo los mas dañados de acero inoxidable; las maquinarias para vendimiar no sufrieron daños mayores y el atraso de la cosecha mas bien ayudo a obtener un mejor proceso de vinificación.

Los chilenos están completamente tranquilos sobre el poder abastecer a todos los países con quienes tienen relaciones comerciales incluyendo el nuestro, básicamente la perdida aunque suena extraordinaria no lo fue, Chile produce por lo menos 900 millones de litros de vino asi que practicamente el desgaste fue de un 15% el cual podrán recuperar en muy pocos años.

Realmente a través de sus palabras quede muy tranquila ya que transmitían la disposición de comenzar incluso desde cero, los viñedos de Hugo Casanova no sufrieron casi nada, como lo expreso el mismo fue como un milagro ya que otros compañeros si tuvieron grandes perdidas tanto materiales como humanas.

Los bodegueros chilenos andan con el paso firme pensando en trabajar y recuperarse lo mas pronto posible, de vez en cuando les da nostalgia pero el estar vivos y poder contarlo les da fuerza para seguir el camino de la productividad para salir adelante a pesar de la tristeza.

El compromiso con su país y con ellos mismos los hace tanto fuertes como humildes; si cada vino es reflejo de una población y un entorno estoy segura de que eso demostraran en los caldos por venir.

A pesar de las fuertes pruebas por las que tengan que pasar Chile renacerá hoy y siempre, con empeño, dedicación y fé habrá muchos productores como Hugo Casanova que siempre nos darán lo mejor de si.

Mi tocaya cocinará para las queridísimas Madres!

De esta manera te esperará Vanessa Rolfini cuando busques el menú que estará preparando especialmente para las Madres con motivo de su día especial.

Con picardía, alegría y mucha emoción Vanessa siempre cocina; puedes también encontrar entre otros ingredientes la pasión y el AMOR! (como recomendaría Víctor Moreno)

Solo lean este suculento menú para escoger:

Menú para el día de las Madres

Entradas:

· Ensalada silvestre (3 tipos de lechugas, con frutos secos) tres tipo vinagreta a escoger: parchita, papelón especiado y clásica. En este caso se entregan todos los ingredientes listos para ensamblar.

· Tartaletas de queso (en porciones individuales)

· Terrina de vegetales grillados

Principales (mínimo 4 raciones por pedido)

· Lomo de cerdo acaramelado
· Pollo con salsa cremosa de morrones
· Pastel de polvorosa (porciones individuales)
· Carne en vinagreta
· Sierra en escabeche

Guarniciones: (mínimo 4 raciones por pedido)

· Arroz con ají dulce
· Papas al horno y finas hierbas
· Vegetales en escabeche
· Pastel de vegetales
· Garbanzos en vinagreta
· Torta de jojoto

Postres: (mínimo 4 raciones por pedido)

· Torta de chocolate y especias
· Torta fría de melocotón
· Torta de zanahorias con cubierta de chocolate blanco

Pan casero (Este último es para delirar! yo pediría doble y hasta triple ración)

Condiciones y costos:

El menú por persona incluye: una entrada, un plato principal, dos guarniciones, 1 postre y pan casero. Bs. 150,oo

Si desean ordenar por separado, pedir presupuesto al correo vanessa.rolfini@gmail.com

· Todos los pedidos se entregarán en envases desechables.
· Se pueden hacer los pedidos hasta el viernes 7 de mayo.
· Lo pedidos ser recogerán a partir de las 11:30 am en el lugar que indique al completar el pedido.

No se hace entrega a domicilio.


· Para asegurar su pedido, se debe cancelar el 50% por adelantado.


Luego me cuentan como les fue.