Vanessa Barradas, cata con Alianza Gourmet. 2008

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Foto tomada de Sinflash.com, alcurnia total el Marques de Griñón en persona y yo!!, gracias Oriol. 2007
"En el mundo del vino no hay reglas solo mitos y leyendas" Foto con Xavier Ausás Lopez de Castro, enólogo y director tecnico de Bodegas Vega Sicilia. España.
Vanessa Barradas, cata con Alianza Gourmet. 2008
Foto tomada de Sinflash.com, alcurnia total el Marques de Griñón en persona y yo!!, gracias Oriol. 2007
Si hablamos de países de habla hispana se dice que Hernán Cortes llevo las primeras vides a México, ¡imagínense! quien lo iba a pensar, el hecho es que para tratar de resumir un poco, se puede decir que el vino se daba prácticamente en todas partes del mundo antes y después de la plaga, solo que como les había escrito anteriormente no se hacían con vitis vinifera sino con plantas silvestres que daban caldos muy difíciles de tomar; lo que es innegable es que en América del Norte y en el continente oceánico es que se desarrollo la tecnología que iba a permitir que se sembraran vides en latitudes donde jamás se hubiera imaginado que podrían crecer y siempre buscando la perfección, fueron los que nos dieron tan hermoso regalo y tan inmenso placer.
En Venezuela solo escuchamos hablar de vinos chilenos y ahora argentinos, por supuesto por todas las facilidades que tiene a nivel de importación, no es raro que estemos saturados de ellos; que cual es mejor ¿viejo mundo o nuevo mundo?, la respuesta es simple: Ninguno es mejor que otro, simplemente son diferentes.
Los vinos de una tradición insuperable como lo son los europeos tiene identidad, no se identifican por un tipo de uva sino por la zona donde se producen aunque no me lo crean lo mismo querían hacer los de las nuevas latitudes pero los reglamentos tan estrictos no se lo permitieron así que para poder identificarse de sus predecesores tuvieron que darse a conocer por el tipo de uva, en esto radica la explicación,
El mejor vino es el que a usted le guste sea de aquí, sea de allá; siempre el cliente tendrá la ultima palabra, solo siéntese y relájese con una buena copa de vino entre sus dedos y déjese llevar, a Italia, a Chile, a Francia o a Uruguay, serán sus sensaciones y sus apreciaciones las que valgan al final de la velada. Salud!!
Cecilia hace sus productos pensando en el consumidor, imaginando cada momento en que el mismo lo va a degustar, desde una comida sencilla hasta instantes de filosofía y compartir. Su mensaje para los sommeliers es que tengan mucha paciencia ya que esta consciente de la difícil labor que tienen en un país que está comenzando con la cultura del vino, “hay que contar hasta 10”, agrega que el sommelier es el embajador del vino y es el que lo hace lucir en toda ocasión.
También el hecho de que el vino en Venezuela sea visto como una moda le parece inaceptable ya que el mismo ha estado con nosotros prácticamente desde que el mundo es mundo y el hombre es hombre, “decir que es una moda es llevarlo solo a una élite y a un público exclusivo, no es así: el vino es parte de la vida y del ser humano”.
En Chile al contrario de lo que la mayoría piensa el vino se hace el 90% de las veces con varios tipos de uva, la ley en este país dice que un vino puede darse a conocer por una sola variedad si tiene el 85% de la misma en su composición pero el restante se puede mezclar entre otras variedades. Las denominaciones Reserva y/o Gran Reserva en su país se le dan a los vinos con o sin barrica, las mismas se refieren es a la calidad del producto y un vino que va mejorando es simplemente porque posee mas descriptores aromáticos y son mas concentrados.
Hay que tener en cuenta que un caldo tiene que tener equilibrio entre el precio y la calidad, los defectos son inaceptables, ni que sea el vino mas económico se puede excusar, debe estar bien hecho. Para ella los vinos son como seres humanos, tienen alma, se expresan y tienen hasta sentimientos, “son hombres y mujeres”.
Reitera su apoyo incondicional a la Academia Venezolana de Sommeliers y a la Asociación Venezolana de Sommeliers como promotores y pioneros de la cultura del vino y lamenta un poco no poder estar presente tanto como quisiera.
La experiencia vivida en esos 60 minutos de conversación fue enriquecedora y gratificante, ojala personajes tan sencillos, humildes y profesionales conocedores en el mundo del vino nos sigan visitando frecuentemente.
Cecilia Torres primera mujer mejor enóloga de Chile, fuente de inspiración para la mujer emprendedora y para todos los que aman el vino.
Tomado del Blog de Maya.
El sábado pasado continuamos con nuestras tardes de cata, esta vez con una cata de Merlot de varios países.
La uva plantada en la región de Burdeos y estrella de vinos tan prestigiosos como el Chateau Petrus, también es protagonista de muchos vinos en varias partes del mundo. Son muy populares pues los vinos elaborados con esta cepa suelen ser de taninos suaves y encantadores aromas frutales.
El merlot es utilizado para hacer vinos varietales como estos, pero también es común conseguir blends en donde el merlot suaviza los taninos de los corpulentos cabernets.
Citra, Merlot, IGT Tierre di Chietti, Abruzzo, Italia, 2006
Rojo escarlata con notas violáceas, la tonalidad y brillantes nos hablan de su juventud. Lagrimas marcadas.
Este vino tiene una encantadora nariz que de entrada nos recuerda las frambuesas y los frutos rojos conjugados con todos animales, bosque húmedo y notas minerales en el fondo.
Su entrada es fresca, en boca es equilibrado, muy afrutado y agradable, sus taninos son suaves y elegantes. Tiene la acidez típica de los vinos jóvenes italianos.
Es un vino jovial para tomar con amigos en una tarde tan fresca como esta, solo o acompañado con gastronomía como bruschetas o quesos frescos, pastas con salsas a base de tomates o Ensalada verde con queso de cabra y chutney de frutos negros.
Donde lo tomaríamos.... bueno yo disfrutando del atardecer sobre el mar de Taormina, Julio me acompaño a Italia pero se desvío a Venecia con unos quesitos al final de la tarde. Randy prefirió una finca luego de montar a caballo se lo tomaría con amigos y Ellen en el Ávila esperando el atardecer sobre la Guaira. Vanessa solo sabe que se podría tomar dos copas diarias recetadas por el doctor.
Este vino mientras más fresco mejor.
Barton&Guestier, Merlot, Vin de Pays, Languedoc Roussillon, Francia, 2006.
Limpio y brillante. Con lágrimas firmes, seguras y coloreadas. Su nariz es de frutas como las frambuesas y las moras con toques de especies. Mineral con recuerdos de piedras.
La entrada es suave y delicadamente afrutada con taninos jóvenes de astringencia media que necesitan tiempo para redondear la fruta. Cuerpo medio y final largo. Vino balanceado, elegante y femenino. Sabroso.
Podría ir de la mano con un Entrecote, o una carne al horno de leña, con Pasticho de Berenjenas o con un Muchacho en salsa negra al estilo de Armando Scannone. A mi me vino a la mente unas codornices rellenas acompañadas con polenta del Da Guido.
A Randy este vino lo transporto a la Torre Eiffel en una noche solitaria de invierno parisino; el invierno… la nieve también invadió las fantasías de Julio. Vanessa se fue a la Colonia Tovar, en una velada nocturna viendo las estrellas. El brindis de Yaritza fue demasiado impetuoso… va a acabar con mis copas!!!!
Viña Calina, Merlot, Valle de Maule, Chile, 2006.
Pasamos al nuevo mundo mientras los pájaros de mi jardín llaman a sus parejas para irse a dormir.
Rojo violáceo, limpio y brillante; con piernas largas, esbeltas y de lento caminar.
Su nariz se nos presenta con aromas lácteos que luego dan paso a las frutas maduras, mermelada. Un manojo de cerezas dulces. La crianza aporta aromas muy sutiles de especies como la pimienta y la vainilla… frutos secos.
Su perfume es serio y masculino.
La entrada es deliciosa y sentimos en el paladar la expresión del merlot del nuevo mundo: de fruta intensa y taninos regios.
De mucha actividad en el paladar, tiene una textura rugosa. Recuerdos de aceitunas, chocolate amargo.
Sus acompañantes podrían ser guisos a base de aves de cacería, Jamón de Parma, Chistorras, quesos de cabra madurados o un Lomo de Cochino al horno acompañado de salsa de ciruelas y puré de batatas.
Su tiempo de guarda podría ser 2 años.
Randy y Yaritza coincidieron en el lugar una cabaña campestre de madera quizás en Galipan.
Yo retrocedería el tiempo y lo disfrutaría en Las Buganvillas… ninguno de nosotros pudo igualar la fantasía de Vanessa, los transcribo textualmente: “Este vino se convierte en un hombre, en la nariz gustoso, en boca intenso, tierno y amargo a la vez. A la vista con una sola mirada te derrite”…
La Joya Reserva, Viña Bisquertt, Merlot, Valle de Colchagua, Chile, 2005.
Las nubes no dejan que nos despidamos del día… y culminamos con este vino:
Rojo intenso y espeluznante por su oscuridad.
A copa quieta se presenta con aromas deliciosos de brotes de bayas. Frutos rojos y casis con fondo de bosque húmedo, aromas animales, tabaco, nuez moscada… Su aroma es femenino y encantador. Excelente y equilibrado paso por la barrica, sedosos y elegantes taninos. De gran cuerpo, de largo final. Su ataque en boca es de potente fruta madura, directa y redonda. Vino bien elaborado.
Debe ser servido a la temperatura correcta para poder expresar todas sus cualidades.
Yo lo acompañaría con unas chuletas de ternera en salsa de oporto.
Vanessa lo tomaría sola en pareja y algo mas!!!!! El mas fue censurado. A quien no pudimos y no quisimos censurar fue a Julio que se lo tomaría en una playa nudista pero de mujeres!!!……..
2 años de guarda seria lo ideal, pero con estos ímpetus que generó creo que no va a pasar mucho tiempo sin caer en la tentación de tomarse la botella.
Las conclusiones de esta cata fueron que definitivamente los merlot del viejo mundo que probamos son elegantes, de taninos suaves y de perfumes sutiles; al pasar a los del nuevos mundo nos encontramos con una potencia aromática de la fruta en boca y en nariz acompañado de texturas mas marcadas en el paladar, todos tiene la tipicidad de los frutos rojos maduros. Como pudieron constatar cada uno tiene su momento, solo les toca decidir cual es el mejor para cada uno de ustedes.
Salud!
Nuestros invitados de honor
Yaritza se emocionó demasiado...así quedo la copa...
Nuestra "pequeña" degustación de quesos, aceitunas y el invento de Mayita: Pimientos al piquillo con manzanas verdes, tomates verdes y deshidratados...riquisimo!!!