"En el mundo del vino no hay reglas solo mitos y leyendas" Foto con Xavier Ausás Lopez de Castro, enólogo y director tecnico de Bodegas Vega Sicilia. España.
sábado, 24 de mayo de 2008
1er Curso Intensivo de Vinos: "Sus sensaciones y emociones"
jueves, 15 de mayo de 2008
Sommeliers en acción...que emoción...!!!!!

Mi Gus, Manuel y yo, acompañados nada mas y nada menos que del mejor Maitre de Venezuela: El Sr. Bellorín
Yo... con Bodegas Otazu (foto del blog de Oriol)




lunes, 5 de mayo de 2008
Curso de vinos

EL VINO “SUS SENSACIONES Y EMOCIONES”
“Porque para entender el vino debemos comenzar por el principio”
Dictado por la Sommelier Vanessa Barradas.
Fechas:
Contenido:
· La vid
· Factores vitícolas que modifican la calidad del vino
· Ciclo biológico de la vid
· Ciclo anual de la vid
· Proceso para la elaboración del vino
· La cata y la degustación, ¿Una gran confusión?
· Sentidos que intervienen en la degustación
· Servicio correcto del vino
Duración: 4 horas
Incluye:
· Material de apoyo
· Degustación de vinos
· Certificado de participación
Costo:
· 250 por persona
sábado, 3 de mayo de 2008
La Vid: Viajera incansable con destino Venezuela. 2da parte


Los vinos del nuevo mundo aparecen cuando los europeos se trasladan a otros continentes en busca de novedad, tecnología y nuevas formas de cultivar la vid debido a una plaga que azotó a Europa y que prácticamente acabo con todos sus cultivos, además de la necesidad de estos inmigrantes de llevarse un pedazo de su tierra a otras latitudes.
En Venezuela la cultura del vino es relativamente una novedad aunque tiene mas de 15 años que comenzó a darse a conocer a través de personas apasionadas de esta bebida y, que con un trabajo de hormigas, han traído productos representativos de cada continente además de atreverse a producir vinos en zonas de nuestro país donde se creía imposible cultivar vides, pero que sorprendentemente gracias a la tecnología han logrado llegar al publico con productos muy interesantes dando como resultado vinos hechos en nuestro país.
Al principio solo se conocían cuatro tipos de uvas, Sauvignon Blanc y Chardonnay en cepas blancas y Cabernet Sauvignon y Merlot en cepas tintas, todas de origen francés, además de que los primeros vinos que llegaron fueron los chilenos y hasta ahora siguen siendo los más vendidos.
Bien han cambiado muchas cosas desde entonces, han llegado vinos de otras partes del mundo y de diferentes tipos de uva que vale la pena comenzar a conocer y aprender a distinguir.

jueves, 1 de mayo de 2008
La Vid: Viajera incansable con destino Venezuela. 1era parte

Hasta ahora se dice que existen 6.500 variedades de uvas alrededor del mundo, es una cifra muy grande cuando pensamos que en Venezuela debemos conocer unas 50 variedades en total; pero para no alarmarnos de esas 6.500 solo unas cuantas son las que se usan para la elaboración del vino tradicional.
El inicio del cultivo de la vid es un tema complejo que todavía no se ha logrado definir, lo que si es un hecho es lo milenario y antiguo que esto representa en el mundo, en nuestro tiempo se llegó a encontrar una cepa fósil de mas de 50 millones de años en una región de Champagne, Francia. Se dice que el hombre conoció el vino antes de saber cultivar la uva, lo hizo trabajando diferentes tipos de vides silvestres que ahora seria imposible que dieran un buen caldo.
La historia del comienzo de la vid nos sitúa hace unos 12 millones de años, antes de la aparición del hombre durante el Plioceno, desde esa época hasta la actualidad se han conocido diferentes tipos de vides, todas del genero Vitis con diferentes especies: sezanensis, vinifera selvática o labrusca, ausoniae entre otras, pero la mas conocida y la que se usa para hacer el vino tal como lo conocemos ahora es la vitis vinifera, que tiene un inicio todavía por definir pero que todos los documentos históricos la sitúan en el Medio Oriente.
Según Wikipedia, la vitis vinifera es una planta leñosa trepadora que cuando se deja crecer libremente puede alcanzar hasta 30 m. pero por la acción humana, podándola anualmente, queda reducida a un pequeño arbusto de 1 m. Su fruto, la uva, es comestible y materia prima para la fabricación del vino y otras bebidas alcohólicas.

Lo impresionante de esta planta es la nobleza que la caracteriza, sobrevive en condiciones muy duras, se le tiene que castigar para que de excelentes uvas y sin embargo llaga a durar hasta 80 años, por eso se dice que su derivado, el vino, es una bebida de dioses, un elixir celestial, en fin, el mas puro milagro de la naturaleza hecho por el ser humano.
Ahora para entender la complejidad de un vino, se debe saber primero de que uva esta hecho, puede ser un varietal o una mezcla de uvas, de que país proviene, de que zona y bajo que condiciones climáticas se desarrollo. Debemos entender dos filosofías la del viejo mundo y la del nuevo mundo ya que las mismas le van a dar un enfoque totalmente distinto a cada tipo de vino...
