Entre eventos...Oveja negra...

Un poco pasado de días es que publico lo que fue el evento en el restaurante Vita en la cuadra gastronómica, lo bueno es que nunca es tarde cuando la dicha es buena...!!!

Gracias a Catarsis por su invitación y a Walezka por tan excelente degustación, seguimos el camino de dar a conocer el vino rosado...campaña dura pero gratificante...

El restaurante lindísimo, no me quede a probar la comida pero estoy segura que pronto iré, los vinos riquísimos cada uno en su estilo, sinceros y sin pretensiones. Su nombre me recuerda a mi misma en mi adolescencia ya que siempre me considere una oveja negra en mi familia...gracias a Dios en mi caso no quise una carrera convencional y terminé siendo Sommelier...!!!!

Por ultimo las fotos son cortesía obligada de Gourmet Lounge ya que no tengo cámara todavía y me la paso robándole las fotos a todo el mundo...espero me sepan disculpar...

Nos seguimos viendo entre eventos...

Entre eventos te veas....!!!

Evento Maracaibo toma el vino

Estos dos últimos meses he tenido la grata oportunidad de participar en varios eventos que se han venido organizando para impulsar la cultura del vino en nuestro país, me llena de alegría encontrarme siempre con personas que día a día ponen ese granito de arena que tanto hace falta...

Tengo mi propio blog y todavía no he comprado una cámara..cosa insólita!!!!, pero bueno aquí les doy una pequeña muestra de las fotos que amablemente después de mucho rogar para que me las manden, he recopilado...

Espero nos sigamos viendo...entre eventos!!!

Excelsior Gama con Zuly de Francisco Dorta y Marcela de Tamayo, yo de civil!!

Excelsior Gama con Walezka y sus ojos cerrados quien confiesa que siempre sale asi, Belkis y el Fogón Creativo, a punto de comenzar una degustación con Di Masi

Maracaibo Toma el Vino: Franco Masi, Toty y yo

Franco Masi y Giulio quien es el representante de Masi en Maracaibo con un cliente..

Uva Merlot, la elegancia viene del suelo francés...

Artículo escrito por Vanessa Barradas para la revista A la Carta de Habitat Plus.

Cuando comenzó la cultura del vino en Venezuela, las cepas que llegaron fueron: sauvignon blanc y chardonnay en uvas blancas y cabernet sauvignon, merlot en uvas tintas, de esta última vamos a conocer su origen y desarrollo en nuestro país.

Merlot es una uva originaria de Francia, específicamente de la región de Bordeaux, dentro de la cual domina en los vinos de Saint Emilion y sobre todo Pomerol, posee un potencial aromático muy interesante que nos recuerda a frutas rojas, especies y ciruelas maduras, tiene notas florales como la violeta y en su mejor expresión se notan el cuero y piel de animal entre los aromas mas curiosos.

Lo que más caracteriza a esta cepa a nivel internacional es que compone el 95% del vino Chateau Petrus, caldo excelente y costoso que además es el más famoso del mundo.

Los vinos hechos con esta uva tienen un gran potencial de guarda, evoluciona y madura rápidamente y se ve comúnmente mezclada con cabernet sauvignon y cabernet franc dando como resultado la muy reconocida mezcla bordelesa.

En nuestro país llegó de la mano de los todavía mayormente vendidos vinos chilenos que lograron conquistar el paladar venezolano a través de la elegancia y delicadeza que transmiten los vinos realizados con merlot; siempre van a sorprender a un principiante en el mundo del vino con un producto como éste ya que es muy fácil de tomar y pronto se convierte en el trampolín para dejar sedientos a los aficionados esperando por mas.

Además de que se mezcla muy bien con otras cepas que usualmente son mucho mas astringentes y/o fuertes como lo es la tannat, sangiovese o la petit verdot; una unión con merlot es garantía de finura, pureza y carnosidad.

La uva merlot es la segunda mas solicitada a nivel mundial por lo fácil que es de cultivar en suelos apropiados, se da en casi todos los países donde existe producción de vinos y aunque mantiene una personalidad definida nos regala la autenticidad de cada terruño donde se siembra, entre algunos importantes a parte de su tierra natal, podemos nombrar: Chile, Argentina, California, Toscana, Venecia, Friuli, Suiza y Hungría.

Para que esta uva se dé necesita de suelos con grava y arcilla, buen drenaje y excelente exposición al sol para que madure, su piel es bastante gruesa; consigue una excelente expresión en climas mediterráneos, el origen de su nombre tiene dos versiones, la primera es que merlot es el diminutivo de mirlo y al ser la primera uva de la temporada estas aves atacan la vid para alimentarse, otra teoría es que el color del plumaje del mirlo se asocia con el azul negruzco de las bayas de la cepa.

Se dice a menudo que esta es una cepa muy femenina, representa a una mujer elegante pero firme, delicada pero con mucha personalidad.

También llena de anécdotas, la uva merlot tiene una historia muy particular en Chile y es que la misma fue confundida por muchos años con otra cepa francesa llamada carmenere, todo comienza cuando algunos vinos chilenos hechos de merlot daban notas muy verdes que ellos no entendían, así que decidieron trasladar a un experto en vides desde Francia con la sorpresa de que este descubrió que lo que plantaban no era merlot sino carmenere, ese fue el secreto mejor guardado por mucho tiempo de este país, que en algún momento no sentía sino vergüenza de tan tamaño error, la manera de descubrirlo fue dándose cuenta de que cosechaban carmenere muy temprano pensando que era merlot dando como resultado vino astringentes y muy duros en boca algo muy atípico de la uva que ellos pensaban que estaban cultivando.

Como sea a la final disfrutar de un vino con uva merlot siempre va a ser muy placentero, nunca los dejara mal en ninguna ocasión y pueden probar desde el más sencillo sin paso por barrica hasta el más complejo de guarda, la elegancia es el protagonista y en nuestro país tenemos muchos productos de esta uva para escoger. Salud!!!

Cocina y pasion por el Priorat...La Garnacha... La Cenicienta...

Texto original de Oriol Serra...

La Garnacha es para los forasteros un todo pero para los catalanes es el apellido de una gran familia de nobles, cenicientas y brujas.

La menos agraciada de la familia es la Garnacha Blanca pero es ideal para vinos dulces oxidados, la edad no perdona para esta solterona. Con menos palidez la Garnacha Gris, siempre baja de animo, le falta atractivo como para ir sola al baile y necesita amigas que le ayuden a vestirse de novia.

La que cuesta casar es la Garnacha Peluda, antipática y grosera variedad. No es querida ni en castilla ni en la Mancha. Acusada por sus excesivos taninos vegetales en la piedra negra del Priorat, tan agreste y seca como su carácter, encontró el enlace mágico: la mineralidad. Desde que anda casada huele a fresas y tiene una charla envolvente...eso si, cuando se tome una viuda mas de uno preferirá pasificarla por cien años.

De la Garnacha Tintorera hablare muy poco, dicen que es hija bastarda de un campesino francés: una aventurilla veraniega entre el Petit Bouschet y a la despreocupada garnacha tinta, con divorcio anunciada.

La princesita caprichosa del cuento es la Garnacha Tinta, conocida con tantos nombres como amantes tiene por toda España y Portugal, es tan vigorosa que sus conquistas amorosas se conocen en Francia, Italia y hasta en el nuevo mundo. Es dócil como un caramelo cuando su vida es joven pero al ser la mas bella de la familia fue bautizada como "La Cenicienta de los vinos", tan elegante y tan simple como aquella que siendo sirvienta acabo en brazos del príncipe.

Pero no se lleven a confusión, cuando la Cenicienta ha tenido 40 hijos y tantos inviernos ya no hay príncipe azul sin barriga ni arrugas que arregle una cirugía. Presa de la rabia decide vestirse de luto y cual ermitaña vive en las duras y empinadas laderas del Priorat donde se convierte en Garnacha del País, una bruja con verruga en la nariz.

¡ Quien quiere un cuento con final feliz si podemos sucumbir en un pedregal pardo y negruzco donde vomitar todo ese carácter tempestuoso!. Color granate, caso sangriento y frutas negras, hace chirriar los dientes hasta que encerrada en una sombría cárcel de roble francés convierte el odio en mermelada, su ímpetu en tardes torrefactas y noches de carbón y de sus recuerdos nos brinda balsámicos momentos.

¿ Y que fue del príncipe de este cuento?

Tiene nombre de nena la Cariñena, pero cuando le sale la barba y se deja crecer el pelo le llaman Mazuelo y en el Priorat Samso, el fuerte Sansón como aquel héroe que podía con mil soldados sin despeinarse. Resiste en la viña y la bodega todos los combates, no pierde sus taninos rudos y amargos si no pasa por el aula del roble que todo lo educa y recompone... A Sansón no podremos satisfacerlo con cualquier cortesana, el necesita su Dalila.

Así paso toda la eternidad, Sansón sin Dalila, hasta que un día en las barricas encontró a su compañera, la Garnacha, ambos entrados en años se unieron y de esa boda nacieron tormentas muy complejas, divinos aromas viejos que no tienen que pedir perdón a nadie para amarse y que comparten alegrías y penas en boca para llegar a ser el matrimonio perfecto...del Priorat.

Cocina y pasión por el Priorat...no podia tener un mejor nombre...

Los días 6 y 7 de junio pude ser testigo del evento Cocina y Pasión por el Priorat realizado en el restaurante Alto donde se fundieron las manos de los chefs Carlos García y Takeshi Nagahama.

Fuí partícipe de los entretelones y trabaje en la sala del restaurante explicándole a los clientes la armonía que Oriol Serra había realizado con los platos y los vinos de su amada tierra.

En todo el tiempo que llevo viviendo en Caracas, en los que he trabajado en diferentes restaurantes y en donde he estado como comensal probando diferentes propuestas gastronómicas, nunca me había sentido tan satisfecha al ver como un evento hecho con tanta pasión, lograra transmitir exitosamente lo planteado y practicado durante semanas a los que tuvieron la oportunidad de asistir y degustar.

El 90% de los comensales salieron mas que satisfechos, felices y llenos de placer, tuve un trato directo con todos el viernes en la noche y el sábado en la noche y aunque hubo mínimos desacuerdos mas que todo en las propuestas mas audaces como un Pedro Ximenez en la entrada y la armonía de un mero con vino tinto todo en general fue perfecto.

Gracias a Oriol, a Carlos y a Takeshi por haberme invitado a formar parte de su equipo y por demostrarnos que en Caracas, mejor dicho en Venezuela, se come y se bebe DIVINO!!!!!