sábado, 27 de septiembre de 2008

Argentina en Puerto Ordaz...

Gonzalo de Productos del Sur

En plena faena

La semana pasada estuve en Puerto Ordaz para dar apoyo al evento organizado por la embajada de Argentina que se encarga de dar a conocer los vinos de ese país por toda Venezuela.

El ambiente como siempre estuvo buenísimo, trabajé con Productos del Sur presentando los vinos de Bodegas Finca Flichman, como nuevo tiene la linea Caballero de la Cepa chardonnay y Misterio hecho de uva malbec, los dos tuvieron gran aceptación.

Conocí también en persona a Fernando Manosalva quien tiene la pagina web venezuelavinos.com además de escribir una columna en un periódico local y tener un programa de radio, ya habíamos conversado por internet y he sido seguidora de los eventos que organiza en esa ciudad, un gran apasionado y difusor de la cultura del vino. Espero que pronto podamos trabajar juntos por allá.



Mayita y David

Como nota negativa fuimos víctimas de un gran apagón que sucedió cuando todo estaba cobrando vida, fue lamentable pero muy curioso ver como siempre nosotros los venezolanos nos tomamos todo con humor, casi cada asistente tenia una linterna y duramos casi hora y media trabajando después del apagón hasta que el calor si nos desarmó.

Espero que se le de otra oportunidad a esta iniciativa, bien vale la pena.

martes, 23 de septiembre de 2008

Se me olvidaba...

Como olvidar uno de los vinos que degustamos el domingo, Caballo Loco nro 8:


Nos pareció de los mejores de la noche y sí hubo un nivel de comparación junto con el Seña, de repente porque están hechos de varias uvas y en este caso especifico, varias añadas, lo cual le brindaba una complejidad envolvente que no decepcionó, también apto tanto para tomar como para guardar por mas tiempo, con un rojo intenso recordaba las frutas confitadas y especias, de loco no tenia nada pero de tantos vinos casi nos volvemos locos nosotros, tanto que por poco lo dejo de lado...buenísimo!!!

Catar y degustar al mismo tiempo...


Mucho se ha dicho de la diferencia entre catar y degustar pero poco se ha hablado de la fusión entre las dos, tuve la oportunidad de estar en casa de una pareja muy conocida por ser grandes apasionados del vino y la gastronomía, ellos son Ronald y Viviana quienes además son excelentes anfitriones.

Compartimos con la familia de ambos y con una cantidad de vinos que casi ninguno de nosotros había probado lo que hizo muy interesante y ameno todo el momento vivido. La comida estuvo variada...muy variada, consistió en comida árabe y japonesa la cual no dejamos de degustar durante toda la tarde de ese domingo, eso nos ayudo a aguantar la cata de la gran cantidad de vinos.

No tuvimos hojas de cata para darle puntuación a los vinos porque no era la idea pero si realizamos el ejercicio con mucha seriedad, comentando sobre los cambios que ocurrían en cada una de las copas, su evolución y tiempo de guarda.

Los productos fueron:

-Prosecco Foss Marai Milesimado

Espumante riquísimo que nos abrió el apetito y refresco el paladar, muy bien hecho y complejo, burbujas constantes y duraderas en la copa, efervescencia envolvente, delicado.

-Seña 2005 de la famila Mondavi

Ya me habían hablado maravillas de este producto y todo resulto ser cierto, apto para tomar en este momento y para guardar un tiempo mas, de color purpura claro limpio y brillante, en nariz notas a frutas rojas y tabaco, notas vegetales y especias, se abre muy rápido, en boca es elegante, sedoso y sincero, de gran persistencia.

-Carmin de Peumo 2003 de Concha y Toro

Nuevo carmenere de Concha y Toro, ha causado sensación en el mercado, lo pusimos a airearse en un decanter y tardo aproximadamente dos horas en mas o menos abrirse, muchos de mis compañeros se cansaron de esperar y pasaron al siguiente, yo tuve mas paciencia y logre degustarlo y disfrutarlo, potente, estructurado y persistente...todo un chileno de pura cepa...aunque lo defendí bastante, debo reconocer que para disfrutarlo hay que esperar y que la conclusión de todos fue que es un vino que hay que tomárselo con mucho tiempo de añejamiento en botella.

-Axis Mundi tannat 2002 de Bodegas Pisano

Esta uva es muy potente, como su nombre lo indica es bastante tánica, también tardo bastante en abrir pero tuvo mejores criticas que el anterior, tiene un color que me fascina ya que te recuerda a la sangre, muy intenso...en aroma es bastante especiado y la fruta no es protagonista aunque si esta presente, tiene algo que seduce, es muy persistente y denso en boca además de carnoso, toda una experiencia de nuevo mundo.

-Baron de Chirel Reserva 2001 de Marqués de Riscal

No nos atrevimos a compararlo con ninguno de los vinos anteriores porque es otra filosofía, definitivamente un gran riojano, notas animales intensas, tierra mojada, humedad, sotobosque, fruta confitada, en boca elegante, sedoso, aterciopelado, con mucha personalidad e identidad. Nos fascino a todos.

Cada quien saco sus conclusiones y nos pusimos de acuerdo en decir que el primer vino fue el mas apto para tomar en este momento, de verdad riquisímo, debatimos sobre los otros dos vinos y el porqué del empeño de las importadoras de traer vinos tan complejos siendo tan jóvenes para tomar, seguro que descorcharlos en su momento ideal debe ser una experiencia orgásmica.

El gran Baron no tuvo padrote como diría uno de mis fans...sublime...

Lo que vino después fue el Malamado de Zuccardi que pocos conocían y que encantó como era de esperarse, para finalizar la ronda de vinos y sin seguir las generalidades para degustar un vino en cuanto a añadas y complejidad, nos atrevimos a probar Broquel bonarda de Bodegas Trapiche no sin antes limpiar nuestro paladar con un rose de Codorniu que nos preparo para un cambio tan brusco.


Al final algunos tomaron de Santa Teresa el gran ron Bicentenario acompañandolo con un tabaco, toda una experiencia sensorial, debo agregar que el servicio lo hizo Gustavo, mejor y casi que unico sommelier especializado en tabacos que hay por los momentos en nuestro pais, yo me deje llevar por Vivi con una degustación de vodkas espectaculares de las cuales me confieso neófita, sera tema para otro momento...

Lo mas importante de todo fue la compañía y la excelente atención recibida por nuestros anfitriones, acordamos hacerlo mas seguido...y yo acorde seguirlo compartiendo con ustedes...salud!!!


lunes, 15 de septiembre de 2008

Cocineros por un cocinero...eventos perdidos...


Continuando con los eventos perdidos me dio mucho gusto encontrar fotos recientes de lo que fue el evento de Cocineros por un cocinero, primero porque fue difícil dar con ellas debido a que no tenia cámara y la fotógrafa designada tardo un siglo en publicarlas (gracias de todos modos...jejejeje) y segundo porque gracias a esas fotos puedo recordar como si fuera ayer lo que fue mi experiencia en ese evento.

Recuerdo que cuando llegue al Instituto Culinario de Caracas todos los chefs estaban atentos a las explicaciones que les daba Carolina del restaurante Antigua, no entendía muy bien de que se trataba y todos estaban muy serios así que me puse a escuchar y me di cuenta de que les estaba diciendo como iba a ser el servicio en la sala y en la terraza, era como una clase de protocolo de las que se les dan al personal de sala de un restaurante; allí comenzó mi asombro...los chefs iban a servir!!!!

Cuando a todos se nos indico cuales iban a ser nuestras funciones faltaba muy poco para la apertura, algunos estaban nerviosos, otros tensos, muchos atentos, se sentía la excitación en el ambiente, nunca había trabajado con tantas emociones revoloteando en una sala.

Mi compañera no llegaba y eso me ponía nerviosa ya que tenia en mis hombros el peso de que todo lo que tenia que ver con el vino saliera perfecto, y con todo el mundo queriendo lo mismo había bastante presión, luego Ellen llego casi al mismo tiempo que la primera mesa.

Todo empezó relajado para luego comenzar lo que todos los que trabajamos en restaurantes llamamos el aboye, para mi sorpresa todo estuvo muy bien sincronizado, todos estaban pendientes de cada detalle, cada quien en su rango, todo impecable, los clientes no notaron la falta de experiencia de algunos que lo hacían como si fuera algo de todos los días, parecíamos un ballet profesional, la piel se me ponía de gallina cuando veía a los chefs manejarse con tal destreza que ni siquiera algunos mesoneros que tienen siglos en el medio logran adquirir.


Todo estuvo muy bello, digno de un movimiento tan especial y de una iniciativa sin precedentes, todo en nombre de la amistad y la solidaridad, lo único que lamento fue solo haber participado un día por motivos de trabajo pero Ellen, Julio y Mayita hicieron lo que mejor saben hacer: poner el nombre de los sommeliers que trabajamos en este medio muy en alto...


No voy a dar agradecimientos porque mi nota llego muy tarde y Oriol se encargo de hablar de todos y cada uno...

Solo a Marta, que gracias a que publico tarde las fotos en el facebook fue que pude revivir todo lo compartido ese día...

Y por supuesto a Oriol por pensar en mi para acompañarlos y ser parte de su super equipo!!!



LOMA LARGA...


Hace poco tuvimos la oportunidad de asistir a una invitación que nos hiciera el pequeño bodegón: Taninos Casa de Vinos, la misma era para darnos a conocer a los sommeliers de Venezuela su linea Loma Larga; bodega Chilena cuya particularidad es que todos sus caldos tanto blanco como tintos están producidos en la zona de Casablanca.

Nos reunimos y con Ellen Rodriguez como organizadora y guia, hicimos una cata muy profesional donde lo que nos falto fue darle puntuación a los vinos.
Las conclusiones fueron las siguientes:

- Son unos vinos atípicos comparados con otros chilenos que conseguimos en nuestro país, asumimos que se debe a su elegancia y grado de acidez, pensamos que esto tiene que ver con que son de esta región (Casablanca), la cual es muy conocida por dar famosos y exquisitos vinos blancos.

- Se pueden adaptar muy bien al mercado venezolano ya que en su mayoría son frescos y muy afrutados, especial para las personas que se están iniciando en este mundo.

- Las botellas, la etiquetas y los corchos son de excelente calidad y de muy buen gusto.

- El sauvignon blanc es sublime, uno de lo mejores que hemos probado, muy equilibrado, elegante, que puede servir de aperitivo o como acompañante para alguna entrada.

- La bodega es pequeña y de recién estreno, las vides son bastante jóvenes lo que nos da entender que si desde ahora sus vinos son ricos, en unos años estos productos serán mas que fabulosos.

- Nos dimos cuenta al probar tres botellas de pinot noir con años diferentes que mejoran muy bien y que se puede esperar hasta cuatro años luego de salir al mercado para consumir, las añadas fueron 2004, 2005, 2006; siendo la primera la mas apta para la venta en este momento.

Muchísimas gracias a la gente de Taninos Casa de Vinos por la invitación, esperamos tengan mucho éxito con estos productos que no deben faltar en los restaurantes no solo de Caracas sino de Venezuela.

viernes, 12 de septiembre de 2008

REFLEXIONES...

Pues finalmente he regresado, arreglando el problema de mi computadora y poniéndome al día...ya tengo algún material para comenzar a llevarles crónicas y artículos de lo que nos une en esta página…El vino… pero lo que me lleva a escribir estas líneas es algo que para algunos será refrescante y para otros…incomprensible, para mi es solo un desahogo.

Una de las cosas que estuve haciendo durante esta larga ausencia fue trabajar con la empresa Bayer, fueron varios eventos para los que me contrataron a través de la importadora Tamayo, dichos eventos me llevaron a viajar por Venezuela específicamente Valencia, Maturín, San Cristóbal, Maracaibo y Puerto La Cruz.

Las veces que iba a comenzar una degustación me daba un poco de nervios porque no sabía cómo era el publico de esas ciudades, fue muy agradable sentir en carne propia el crecimiento de la cultura del vino en nuestro país, hasta la logística en los hoteles era fácil, los mesoneros tenían experiencia en el servicio de catas y todo fue en líneas generales muy cómodo.

Lo que no fue fácil y mucho menos agradable, fue descubrir como personas que se autodenominan sommeliers, enólogos, expertos en vinos, entre muchas otros títulos; van por toda Venezuela “educando” a un público bellísimo, con sed de conocimiento y ganas de aprender, en donde lo que reciben son informaciones erradas, reglas, leyes y hasta discriminación en este mundo tan bello del vino donde nada de eso tiene cabida.

Estoy en shock todavía y los recuerdos de algunas preguntas que me hicieron solo me dan una gran impotencia al saber que solo a esa persona le pude aclarar esa metida de pata que le habían dicho. ¿Cómo se hace con los quien sabe cuántos recibieron la misma información?

Para que tengan una idea aquí les voy a decir algunos pequeños ejemplos de lo que escuche y leí:

¿Es verdad que el vino rosado es una mezcla de vino blanco y tinto de mala calidad?


¿Es verdad que el vino rosado es solo para gays y personas incultas?


¿Es verdad que en Venezuela los vinos blancos son una porquería?


¿Es verdad que los vinos costosos solo pueden ser bebidos por expertos?


Estas son solo algunas de las cosas que me preguntaron yo solo respiraba hondo, sonreía y simplemente aclaraba la duda.

No puedo dejar de decir que la curiosidad me dominaba, al principio no tanto pero cuando se hizo repetitivo en una y otra ciudad, no aguanté y logré que me terminaran diciendo quien era esa persona que les daba esa “información”; siempre y en todos los casos salió el mismo nombre o la misma descripción: El gourmet, el catador, el conocido, el exquisito, el extravagante pero más que todo…el respetado: Profesor Alberto Soria.


Valga aclarar que es cierto que de boca en boca todo se exagera y que una cosa es lo que uno quiera transmitir y otra lo que la gente entiende, así que me tome la molestia de indagar como había sido todo y sacar palabras textuales de las personas, yo les decía que no lo creía, que de repente estaban confundidos, pero ellos insistían en que la información la habían dado así.

Quiero recalcar que esto fue en todas las ciudades a las que fui y con un número no menor de 3 personas por cata donde para colmo la mayoría son ciudades pequeñas donde todo el mundo se conoce y van a los mismos eventos, así que lo que decía uno el otro lo reconfirmaba.

Pero ¿Quién es este señor?, ¿Quién es Alberto Soria?
Solo voy a dar mi apreciación…muy personal.

Primero voy a decir que es una persona que se alegraría mucho de leer este articulo ya que le fascina ser el centro de atención y la polémica, con sus opiniones hechas sin ningún tacto acerca de vinos y restaurantes ha logrado respeto a través de infundir miedo, algunos lo tildan de soberbio cosa que creo que en el fondo le encanta y define su extrema dureza como crítica gastronómica seria (según la última edición de la revista Papa y Vino)

Mi trato con este señor ha sido muy poco, me lo han presentado una y varias veces lo que me lleva a concluir que es el tipo de persona que nunca se acuerda de alguien que le parezca muy por debajo de su nivel, incluso trabajé en un evento donde yo me encargaba de los vinos y el de describir las armonías, donde por cierto lo único que le preocupaba era decirme como tenía que servir los vinos y de preguntar cosas absurdas de las cuales un sommelier tiene pleno conocimiento, imagino que no sabía cuál era mi función y mucho menos mi experiencia.

Presencié como este señor fue invitado a un restaurante como agradecimiento porque había hecho una pequeña reseña del mismo hablando bien de su gastronomía para luego ver como poco a poco destrozaba todo, probando solo un bocado, devolviendo lo demás y pidiendo pan al final porque el almuerzo había estado fatal y tenía que resolver su pérdida de tiempo al dirigirse a ese sitio…debía irse con la barriga llena después de todo. Lo que me lleva a preguntarme: Si había hablado bien ¿Cómo es que luego nada le gustó?, ¿es que acaso critica los restaurantes sin siquiera ir? o ¿no lo invitan lo suficiente? …

Bueno resulta que también escribe libros, dirige la cofradía de catadores o algo así, trabaja para varias casas importadoras que lo contratan para dar charlas a mesoneros, invitado habitual de programas de radio, escribe en revistas y en páginas web, de verdad que su curriculum es impresionante, toda una eminencia pues!!!

Profesor Soria yo no tengo nada en contra de sus gustos personales, los respeto, pero en el medio en el que se desenvuelve y del que vive que no es más que trato al público y difusión de la cultura del vino existen unas reglas que no se deben romper, son como el ABC: no se habla de política, de deporte, de religión ni de temas polémicos, esto tal vez no se aplica a usted pero lo que si se aplica es que tampoco se pueden imponer gustos personales, no se pueden poner puntos finales en el mundo del vino porque simplemente NO EXISTEN, ,este es muy amplio incluso para su persona …

Sé que muchas personas dirán que no me meta en camisas de once varas, ¿para qué? publicar esto tan polémico, que usted es usted y yo una simple sommelier que casi nadie conoce (eso me han dicho algunos mesoneros que usted ha entrenado), pero mi respuesta es que no me podía quedar callada ante tan poco profesionalismo... hace mi trabajo más difícil de lo que ya es debido a que tengo que estar aclarando las barbaridades que algunas veces dice, antes de animarme a escribir este artículo lo pensé mucho, no por miedo sino que siempre pensé que eran exageraciones, cuento tras cuento me ponía en su lugar y trataba de entenderlo pero cuando un comensal me dijo que por causa de lo que usted le había dicho ya no compraba vino blanco ni rosado…fue el colmo…

EN EL MUNDO DEL VINO NO HAY REGLAS…SOLO MITOS Y LEYENDAS!!!
Sommelier: Vanessa Barradas

miércoles, 3 de septiembre de 2008

No estaba de parranda!!!

No estaba de vacaciones ni me canse de escribir en el blog, al contrario lo extraño mucho, tuve problemas con la computadora de mi casa que era la que usaba y casi perdí toda mi información, menos mal que siempre me dijeron que tuviera un respaldo, aun así se han perdido varias cosas especialmente de los últimos eventos...

Ahora tengo una laptop y me estoy adaptando a ella ya que es modernisima...dentro de poco volveré a ser la misma...

Seguro tendré bastante que reseñar y aunque me duele no poder escribir sobre eventos importantes en los que estuve como Cocineros por un cocinero que fue algo bellísimo, pues tendré que hacer borrón y cuenta nueva...vamos a ver si logro reseñar algo...
De todos modos viene una agenda apretada y es buen momento para comenzar...nos estaremos viendo entre copas!!!!

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails