sábado, 3 de julio de 2010

Una Mudanza Necesaria.




Hoy les escribo mis queridisimos lectores para contarles que decidí cambiar de casa, ahora me podrán leer en WordPress a traves de la dirección asesoriasgourmet.wordpress.com

http://asesoriasgourmet.wordpress.com/

Es mucho el tiempo que pase por aquí o por lo menos eso pareció, me voy muy satisfecha por todas las experiencias que compartí e intercambié con ustedes.

Podrán igualmente encontrar cualquiera de los post aquí publicados ya que se mudaron conmigo; estoy orgullosa de todos y cada uno de ellos ya que fueron escritos con el corazón, no me arrepiento de nada y si alguna aclaratoria o corrección debía hacer o contestar, en su momento fue respondida.

Los quiero mucho y espero que me sigan en mis nuevos dominios, siempre estarán abiertos para el aprender, intercambiar y conocer sobre el mundo del vino y la gastronomía.

jueves, 10 de junio de 2010

Taller de Armonía Comida y Vino


Asesorías Gourmet te invita a participar en el taller para aficionados y/o principiantes:

“ARMONIA TECNICA VS SENSACIONES PERSONALES”

“Porque para encontrar el equilibrio perfecto entre la comida y el vino, tienes que empezar por el principio”

Dictado por la Sommelier Vanessa Barradas.

Contenido:

• Breve historia de la armonía enogastronómica
• Concepto de armonía comida y vino
• Tipos de armonías (Contraste y afinidad entre otras)
• Nociones para crear una armonía perfecta
• Palabras relativas a las sensaciones de los alimentos (ejemplos ilustrados)
• Palabras relativas a las sensaciones de los vinos (ejemplos ilustrados)
• Prácticas de degustación


Fecha:

• Por definir

Horario:

• Desde las 09:30 am hasta la 12:30m

Dirección:

• Urbanización La Carlota (se enviará dirección exacta al reservar el cupo).

Duración:

• 3 horas

Incluye:

• Material de apoyo (enviado por internet)
• Dos practicas de degustación comida y vino

Costo:
• 250bf por persona

Contacto:

• Celular: 0412 3685086
• Correo electrónico: vanessabarradas1@gmail.com
• Página Web: vanessabarradas.blogspot.com

Cupo:

• Limitado de 15 personas

martes, 1 de junio de 2010

El privilegio de conocer los Vinos Sudafricanos...



En esta oportunidad voy a compartir con ustedes un poco de información sobre Vinos Sudafricanos; hace años trabajé con una empresa que importaba estos productos,en algún momento hice una presentación especial para dirigir degustaciones y entrenar al personal que trabajaba con estos caldos en salas de restaurante.

Aquí extractos de dicha presentación:

HISTORIA:

Año: 1652 Compañía de las Indias Orientales de Holanda.

Jan Van Riebeck: Primer gobernador del Cabo.

1659…”Hoy alabado sea el Señor, por primera vez se ha elaborado vino de la vid del Cabo…”

1918…Es creada la Kooperatiewe Wynbouwers Vereniging (KWV).Cooperativa subvencionada por el Estado.

Actualmente la KWV todavía administra el sector vitivinícola, pero no depende del gobierno. En si, es una sociedad vinícola que explota sus propias viñas.

Después de los 60’, se moderniza la industria y los productores comienzan a adquirir experiencia en cuanto a vinificación y plantación de variedades europeas clásicas.

GENERALIDADES:

Áreas de cultivo: 108.000ha; 9.000 para uvas de mesa.

Producción anual: 8.700.000hl

Consumo por habitante: 9lit.

En el mundo: 9no productor de vino, 3% de la producción mundial.

Suelo: Arenisca, granito, grava.

Clima: Meridional, templado, subtropical y semiarido(según la región geográfica).

Regiones Principales:

Coastal Region:Constantia, Durbanville, Paar, lStellenbosh, Swartland, Tulbagh, Boberg Region.

Breed River Valley: Worcester, Robertson, Swellendam.

Legislación:

1973, Se introduce el sistema de vinos de origen(WO);75% una sola uva, 85% si es para la exportación.

Para ser de bodega, se debe elaborar con uvas de su propiedad.

VARIEDADES:

Uvas Blancas: Steen(Chenin Blanc), Hanepoot(Muscat de Alejandria),Colombard, Semillon, Sauvignon Blanc y Chardonnay.

Uvas Tintas:Cinsault, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot, Shiraz y Pinotage.

SOBRE LA UVA PINOTAGE:


1925,Despues de muchos experimentos, nace esta variedad de manos del Prof. Peroldt.
Cruce genético de las uvas Pinot Noir y Cinsault.

Pinot Noir: Uva francesa responsable de producir los grandes vinos de Borgoña.

Cinsault: Antes conocida como Hermitage, da vinos especiales muy apreciados en el sur de Francia.

Definitivamente los vinos Sudafricanos son muy complejos y están llenos de historia y pasión, si encuentran alguno para acompañar su afición por el Mundial de Fútbol 2010, usted sera una persona muy privilegiada.

lunes, 17 de mayo de 2010


Asesorías Gourmet te invita a participar en el curso para aficionados y/o principiantes:


EL VINO “SUS SENSACIONES Y EMOCIONES”

“Porque para entender el vino debemos comenzar por el principio”

Dictado por la Sommelier Vanessa Barradas

Contenido:

• Principios básicos (conceptos sobre el vino y la vid, su materia prima)

• Factores vitícolas que modifican la calidad del vino (permanentes, variables, modificables, accidentales y otros)


• Ciclo biológico de la vid (fases de infancia, adolescencia, adultez y vejez)

• Ciclo anual de la vid (comportamiento durante el año en los dos hemisferios, viejo mundo y nuevo mundo)


• Proceso para la elaboración del vino (tintos, blancos, espumantes y otros)

• La cata y la degustación, ¿Una gran confusión?


• Sentidos que intervienen en la degustación (Práctica)


• Servicio correcto del vino

• ¿Cómo escoger un vino para mi casa o reunión? *Nuevo.
Según disponibilidad de cada participante se hará recorrido por Licores Mundiales después del curso

Fecha:

• Sábado 29 de Mayo

Lugar:

• Urb La Carlota ( Se dará dirección exacta al reservar el cupo)

Horario:

• Desde las 9.00am hasta la 1.00pm


Duración:

• 4 horas aproximadamente

Costo:

• 350 Bf

Contacto:

Celular: 0412 3685086

Correo electrónico:

vanessabarradas1@gmail.com

Página Web:

vanessabarradas.blogspot.com


Nota: El curso está inspirado en la Guía del Curso de Sommelier

sábado, 15 de mayo de 2010

Bodegas Pomar: Orgullo Nacional





Artículo escrito para la revista DESCUBRA de la aerolínea Avior.
Fecha: 30 de abril del 2008

¿Qué es lo primero que nos viene a la mente cuando pensamos en vinos?, Chile, Argentina, España, Francia, Portugal, incluso Uruguay y Sudáfrica entre muchos otros; lo que es seguro (y un poco triste) es que jamás pensamos en Venezuela como productor vinícola, pues en nuestro país se produce vinos!!!!, en pocas cantidades pero las suficientes para abastecer la población curiosa, además de que contamos con caldos de muy buena calidad.

Muchos se preguntan que como en un clima tan tropical se pueden dar buenos vinos, yo les respondo que gracias a la tecnología tan avanzada tenemos cada vez más oportunidad de conocer caldos tan exóticos y diferentes como los de aquí. Para conocer un poco de la historia de los vinos en nuestro país les cuento lo siguiente:

Su historia comienza en los años ochenta con 120 hectáreas de Altagracia (estado Lara), se trajeron maestros bodegueros franceses que fueron los que asesoraron esta bodega enseñándoles a conseguir la mejor expresión en cada variedad de uva que se cultivaba: plantación bajo sistema de espalderas, riego por goteo, entre otros; luego vino la era de la tecnología que apostando por el crecimiento no escatimaban en realizar inversiones millonarias para traer lo mejor en avances técnicos para lograr la mejor elaboración de nuestros vinos, por ultimo en 2005 se fortalece al integrarse con Cervecería Polar C.A, dedicada al negocio de cerveza y malta entre otras bebidas.

Las uvas que se cultivan en nuestras tierras son: Sauvignon Blanc en blanca y Syrah, Tempranillo y Petit Verdot en tintas, siendo esta última la que (en mi opinión muy personal) ha conseguido su mejor expresión

La mayor y mejor sorpresa la podemos encontrar en nuestros espumantes, hechos al mejor estilo francés, fieles al método tradicional y con la mejor tecnología traída de ese país precursor del Champagne.

Bodegas Pomar esta ubicado en Carora Edo. Lara y todos podemos tener el placer de visitarla, para los curiosos y profesionales del vino es un honor poder contar con viñedos en nuestro país que nos abren una ventana al conocimiento de lo que podemos encontrar en el exterior; se realizan paseos organizados que te muestran casi todo el proceso de elaboración de un vino, desde la uva hasta el producto final, pasando por un paseo en globo que te muestra todo un panorama nunca antes soñado.

Por ultimo, Bodegas Pomar también cuenta en su haber con varios premios internacionales que ratifican que en nuestro país el esfuerzo ha valido la pena y aunque pueda faltar mucho para ser un gran productor a nivel mundial, estamos encaminados a lograrlo; el mundo del vino es complejo y lo que es muy cierto es que nada sucede de manera inmediata, a través de los años es que se cosechan éxitos duraderos, solo hay que tener paciencia y siempre apoyar lo nuestro!!!.

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