jueves, 24 de diciembre de 2009

Mas tarjetas siguen llegando!!!

Para alegrar los corazones mas tarjetas siguen llegando, esta vez dos son de mujeres amantes del vino a quienes respeto y valoro...



¿NAVIDADES CON CRISIS? No mientras haya VINO

Que tu cosecha del 2010 sea excelente

María Isabel Mijares y Garcia-Pelayo y todo su equipo

Presidenta de Equipo Team

Presidenta de LAS (Laboratorio de Análisis Sensorial)

Asesora del CTOV (Centro Técnico Operativo del Vino)

Presidenta del AEPEV (Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino






FELIZ NAVIDAD PARA USTEDES TAMBIEN!!!!




miércoles, 23 de diciembre de 2009

1er Twitter Taste Live en Venezuela, la red une al vino y sus amantes!


Gracias a la iniciativa de Adriana Mesa (Enofilos Lounge) para quien solo tengo palabras de halago por su hermoso trabajo en el enaltecimiento de la cultura del vino en nuestro país, tuvo lugar en Venezuela el primer Twitter Taste Live que no significa mas que la primera cata de vinos virtual; la misma fue auspiciada por la Bodega Alta Vista a través de su importador directo Alta Cava y llevada a cabo con la plataforma que tiene gestionada Wines of Argentina.

La experiencia fue divina, yo estuve con dos compañeras, colegas y amigas quienes hicimos todo lo que decían Pablo Goldemberg y el enólogo de Alta Vista en la web, quienes marcaban las pautas de la degustación.

Esto hay que repetirlo, hubo una convocatoria fabulosa y cada quien en su casa hizo posible una tertulia de aprendizaje con los vinos que amablemente nos cedió Bodega Alta Vista a través de Alta Cava importadora.

Los vinos fueron:

Alta Vista Premium Torrontés, fresco como la brisa marina!

Alta Vista Premium Cabernet Sauvignon, complejo en aromas y sorpresivo por ser joven pero elegante y sobrio.

Alta Vista Terroir Selection Malbec, señorial, caballero y conquistador.

Muy grata fue la experiencia me sigo diciendo y sigo transmitiendo además de que muchas son las ganas de tener una 2da, 3era, 4ta y muchas ediciones mas...esperamos por eso Adriana!

Mis tarjetas de navidad recibidas en el 2009...




Muchos saludos a todos mis seguidores, los días van pasando y cada vez esta mas cerca de terminar este 2009; un año lleno de satisfacción y buenas cosechas que agradeceré cada minuto q pase hasta el momento en que me este devorando las 12 uvas de los deseos!.

Por ahora aquí les dejo un vistazo de las tarjetas de navidad que me han enviado amigos del medio que tanto han colaborado para que el 2009 sea muy inolvidable para mi.

Saludos y gracias a todos!

martes, 15 de diciembre de 2009

Sommeliers Improvisados..



Tendencias


Cuidado con las falsas academias de sommeliers


El desarollo de la industria del vino plantea, en todas las latitudes, la necesidad de las empresas productoras de contar con profesionales que colaboren en la presentación de sus vinos. La creación de este importante mercado laboral impulsa a desbordes como la proliferación de falsas academias de sommeliers, un hecho dañino para la imagen del producto.


La sommellerie como profesión se constituye en Europa como un importante aliado de la industria viiviníciola, y en especial de la tarea de promoción de las bodegas.

Grandes presupuestos se mueven detrás de la promoción de los vinos, sobre todo en los paises centrales.

Hemos observado cómo los grande eventos están encabezados casi siempre por estos servidores de la industria que son los sommeliers: Wine Future fué un ejemplo. Allí el trabajo de Bruno Murciano con otros 20 sommeliers (que tuvo el aporte del argentino Horacio Bustos llevado por Diario del Vino) fué clave para el lucimiento del acto mas relevante del evento.

Ahora, la información nos da cuenta de otros dos casos de actos de relevancia a nivel internacional que cuentan con la participación activa de la sommellerie.

Uno se relaciona con la cena de cierre de la entrega de los premios Nobel, que contó con 6 de los mejores sommeliers suizos de la famosa escuela Grythyttan. En este evento estos sommeliers tuvieron la misión de explicar cada uno de los 20 vinos presentados psor bodegas de la DO Rioja.

Ahora, Ribera del Duero anuncia su III Congreso a realizarse en Abril y nuevamente 2 sommeliers se destacan, esta vez entre los ponentes del Fine Wine 2010: Se trata de Ferran Centelles, Jefe de Sommeliers del famoso restaurant El Bulli y Gerard Basset, único especialista que cuenta con los títulos de Master of Wine, Master Sommelier y el Wine MBA.

Como se puede apreciar, el campo internacional es propicio para la actividad.

El año 2010 Diario del Vino continuará con su plan de invitaciones a eventos internacionales de sommeliers de latinoamérica. Sin embargo, este boom de la actividad y el interés que esto despierta en jóvenes que aspiran a un título de sommelier, también atrae el interés de apresurados pescadores que salen a tirar su anzuelo entre incautos. Así vemos como proliferan las falsas academias de rimbobantes nombres, en las que improvisados profesores ofrecen títulos sin ninguna base académica.

Cuidado: la enseñanza de esta profesión debe ser controlada, y lo es en la mayoría de los países con un avanzado sistema educativo. En Argentina por ejemplo, existen escuelas amparadas por el reconocimiento del Ministerio de Educación. Ese - y la trayectoria académica de sus profesores - es la exigencia mínima que los candidatos a nuevos sommeliers deben buscar a la hora de decidirse por una institución que ofrece títulos a cambio del pago de aranceles siempre elevados.

La decepción con una falsa cartulina en la mano puede ser el precio de una improvisada decisión.


Nota tomada de la pagina web: Diario del Vino.Com





domingo, 13 de diciembre de 2009

Un Domingo rico!..Brunch en el Hotel Gran Meliá y futuras actividades decembrinas...




Que buen momento para realizar este post!!!

Les escribo en caliente, luego de llegar del Hotel Gran Meliá Caracas el día de hoy donde Mariadelina Zobel tuvo el detalle de invitar a Asesorías Gourmet a un brunch con motivo de agasajar a bloggeros, periodistas y amigos del medio enogastronómico caraqueño.

La experiencia fue exquisita!, no me canso de agradecer a Mariadelina por sus invitaciones las cuales siempre son de buen gusto; tuvimos excelente compañía ya que todos sus eventos son de disfrute y encuentro entre amigos.

El Brunch fue en el restaurante Mediterraneo y la propuesta gastronómica incluyo diferentes mariscos donde reinaba la langosta, carnes rojas, ensaladas, pescados, frutas y dulces; lo impresionante es que todo estaba exquisito, bien preparado y realizado con gran calidad.

De bebida comenzamos con unas mimosas servidas en las clásicas copas de espumante antiguas que no son tipo flauta sino redondas y anchas, las cuales solo en un hotel emblemático como el Gran Meliá Caracas pueden quedar bien; también degustamos litros de la cerveza Destilo la cual ya había conocido en el SIG 2009 y me había impresionado; de verdad que cada vez me enamora mas y me llena de orgullo poder presumir ante el mundo que esa cerveza tan compleja y exquisita sea de Venezuela.

Tuve un domingo completamente diferente entre amigos y conocidos, estoy fascinada con este hotel que desde el lobby te hace sentir en otro país, la elegancia unida a la buena atención te hace soñar con pasar aunque sea una noche allí, algo que sera posible gracias al detalle que tuvieron de darnos ese regalo tan original y exquisito.

Por los momentos les dejaré las diferentes actividades que tendrá este hermoso hotel en diciembre y los invito a que no duden en anotarse con cualquiera..a tiempo ya que estoy segura de que volarán los cupos.

24/12 Restaurante Mediterraneo ofrecerá una propuesta gastronómica gourmet con platos navideños de diferentes partes del mundo. Costo: 525,00 BsF bajo previa reservación.

25/12 Restaurante Mediterraneo ofrece un Brunch donde el Champagne y la langosta serán los protagonistas, además de otras exquisiteces marinas y platos calientes que incluyen carnes como el cordero y la ternera. El paquete tambien incluye uso de la piscina para los mas pequeños. Costo: 350 BsF para niños menores de 6 años tiene un costo de 250 BsF

31/12 Salon Rio Manzanares ofrece su gran fiesta bailable (Orquesta, Samba, Cotillon y Hora Loca) donde te vestirás de gala para celebrar de una manera diferente. El buffet sera inigualable donde la Langosta sera la protagonista además de el cochinillo a la Segoviana y una gran variedad de postres suculentos que incluyen el Mousse de Ponche de Crema cubierto de caramelo y nueces de Macadamia entre otros; uno de los servicios que también ofrece es el de guardería para los mas pequeños.

Son diferentes paquetes:


1.- Cena con alojamiento en habitación doble o sencilla y brunch del 1ero de enero: 1750,00 BsF


2.- Cena de año nuevo con alojamiento en habitación sencilla o doble con late check out: 1400,00 BsF


3.- Cena de año nuevo por 1077,00 BsF
Contaran con toda la seguridad requerida dentro del las instalaciones del hotel.


01/01/2010 Restaurante Mediterraneo
ofrece el Brunch que tendrá un costo de 350,00 y para los niños menores de 6 años 250,00.

Todos los costos arriba indicados incluyen IVA y servicio.

Gran Meliá Caracas ofrece de todo y para todos, yo ya me estoy anotando y tu?...

sábado, 12 de diciembre de 2009

martes, 1 de diciembre de 2009

Llegó el Novello a Di Masi..y muchos detalles más para que regales esta navidad..




Estuve el lunes 30 de noviembre en las instalaciones de la importadora Di Masi, ellos amablemente me invitaron a conocer el Novello de Tenuta Santa Ana que recién había llegado.

Este vino esta hecho de maceración carbónica y viene siendo bastante joven, se cosecharon las uvas en septiembre de este mismo año y ya el vino esta listo para tomar; Il Novello es para los italianos lo que es el Beaujolais Noveau para los franceses..un vino fresco y de celebración.

En el caso del Tenuta Santa Ana, productos que son de la región del Friuli; este vino esta hecho de Merlot, Cabernet Sauvignon y Refosco, estas uvas le darán un poquito mas de longevidad ya que en vez de durar hasta enero del 2010 como su amigo francés, este puede tomarse hasta finales de marzo sin perder su frescura.

Debo decirles además que la mayor diferencia esta en el precio, Il Novello Tenuta Santa Ana cuesta tres veces menos que un Beaujolais Nouveau!!!..esto permite que puedan disfrutar de esta celebración navideña sin que el bolsillo se sienta mucho.

Después de probar Il Novello de este año entre amigos me fije de que en Di Masi (importadora encargada de traer este producto), también estaba estrenando su boutique navideña con un catalogo de cajas, presentaciones, accesorios, porta copas y botellas de lo mas bellas, exquisitas y de buen gusto.

Excelentes opciones también para estas navidades..



Si tienen curiosidad en conocer este portafolio navideño escribe a dimasi.eventos@gmail.com y seguro los atenderán...

martes, 24 de noviembre de 2009

Vega Sicilia..la Ribera del Duero en Venezuela!




Mañana a probar estos vinos nuevamente los cuales tuve el placer de conocer en persona hace un año cuando estuve en la Ribera del Duero; ahora una de las importadoras mas exclusiva de Venezuela: DI MASI, me extiende esta invitación..allá nos vemos!

Espero con ansiedad poder compartir con ustedes mi experiencia...

domingo, 22 de noviembre de 2009

Los vinos naturales del Friuli...tocando el cielo!, fotos..

Debido a problemas tecnicos no pude subir las fotos en mi post anterior, aqui las comparto con ustedes..

Los vinos naturales del Friuli

Vladimir entre las dos Vanessas



El grupo mas agradable


Antes de entrar



sábado, 21 de noviembre de 2009

Los Vinos naturales del Friuli, tocando el cielo...

Durante el Salon Internacional de Gastronomia 2009 hubo varias sorpresas que tan solo reseñarlas hacen vivir la experiencia nuevamente..por lo menos a los que tuvimos la gran oportunidad de asistir.

El sabado 7 de noviembre se estaria realizando la degustacion de los vinos naturales del Friuli la cual estaria dirigida por Miguel Abilahoud, sommelier que con un gusto exquisito nos deleito con explicaciones y un viaje sensorial.

Siguiendo la linea de vinos elaborados con tecnicas completamente artesanales y unicas el restaurante Le Gourmet con sus invitados, se especializo en hacernos reflexionar sobre los metodos modernos de elaboracion de vinos, llevandonos a imaginar un mundo sin tecnologia vitivinicola donde siempre nos diera la expresion de la tierra, la expresion de las variedades sin el toque industrial, en fin, el probar unos vinos especiales con identidad propia y alma dentro de cada botella.

La region del Friuli esta ubicada en el Noreste de Italia, limita con Austria y Eslovenia, las zonas que conoceriamos a traves de sus caldos serian las del Collio Goriziano y el Carso, siendo ambas las mas interesantes ya sea por sus vinos de gran calidad o por la presencia de viticultores unicos en su estilo.

El Collio tiene colinas en pendiente con terrazas para el cultivo de la vid entre bosques que dan el equilibrio ecologico. Los terrenos son rocosos que ofrecen un excelente drenaje y nutrientes necesarios para conservar la planta.

El clima se ve beneficiado por brisas marinas provenientes del sur y esta protegido por los Alpes de los vientos frios continentales del norte. La lluvia nunca es excesiva y casi no se presentan heladas ni granizadas. Algunas uvas autoctonas son: Ribolla Gialla y el Tocai friuliano encontrandose tambien otras como la Chardonnay, Sauvignon y Pinot Gris.

El Carso Es una tierra austera desde el punto de vista paisajistico y agricola con caracteristicas geologicas muy particulares que da suelos calcareos que hacen que el agua de lluvia se filtre profundamente logrando que la vid se esfuerce para penetrarla y tomar su alimento.

Esta zona esta expuesta a fuertes vientos del norte en parte mitigados por los provenientes del mar y se encontrara una marcada diferencia entre el dia y la noche con lluvias breves. Su uva blanca caracterisitica y emblematica es la Vitovska.

Los vinos presentados eran todos blancos y aunque no son considerados ni "organicos" ni "biodinamicos" por ley, se llevan lo mejor de las dos filosofias.

4 fueron los productores presentados:

VODOPIVEC del Carso

RADIKON del Collio Goriziano

GRAVNER del Collio Goriziano

DARIO PRINCIC del Collio Goriziano.

8 fueron los vinos degustados:

1ero, Vitovska Clasica 2005, Vodopivec. Cepa: Vitovska

Color miel con algo de sedimentos, ligeramente brillante con aromas a frutos secos, notas minerales y canela; paso tres años en madera usada lo cual le dio unos taninos suaves que se sentian equilibrados por una acidez y gustosidad.

2do, Vitovska 2006 (Anfora), Vodopivec. Cepa: Vitovska

Mas dorado y brillante, lo senti un poco animal y mineral asi como tambien algo de cera; era bastante denso en copa y no presentaba sedimentos lo cual lo hacia lucir muy limpio ademas de suave y elegante en copa. Vale la pena decir que este vino fermenta en anforas de terracota enterradas.

3ero, Ribolia Giallia 2003, Radikon. Cepa: Ribolla Giallia

Color ocre algo turbio lo cual se debe a que no lleva ningun proceso de filtracion, se sentian frutas confitadas y madera en nariz. Este vino pasa 3 meses macerandose con la piel en grandes toneles de roble y otros 6 meses mas fermentando. El añejamiento es en barriles de roble por 36 meses y luego el afinamiento en botella por 12 meses.

Es bien acido, tanico y gustoso en boca.

4to, Oslavje 2001, Radikon. Cepas: Chardonnay, Pinot Gris y Sauvignon

Color mas claro pero intenso, en nariz se notan frutos secos, uva pasificada y es mas suave pero mas aromatico en boca expresa una buena acidez y persistencia.

Este vino macera con la piel por 20 dias menos el pinot gris que pasa solo 24 horas, todoas en grandes toneles de roble, luego se añeja en barriles por 30 meses y se embotella por 12 meses antes de salir de bodega.

5to, Breg 2003, Gravner. Cepas: Sauvignon, Chardonnay, Pinot Gris, Riesling Blanco

Color delicado brillante, en nariz es bastante mineral, tanico y largo en boca.

Este vino fue fermentado y macerado con la piel en grandes anforas de terracota aproximadamente por 7 meses, luego se añejo por 4 meses mas en anfora, 36 meses en barriles de roble y finalmente en botella por 12 meses.

6to, Ribolla 2003, Gravner. Cepa: Ribolla Giallia

Vino con tonalidades amarillas y sedimentos presentes que en nariz me recordo a albahaca, notas minerales y frutas secas. En boca lo senti bien lleno y equilibrado.

Paso 7 meses macerando y fermentando en anforas de terracota con añejamiento posterior de 4 meses tambien en anfora para luego pasar 36 meses en barriles de roble y afinarse 12 meses en botella.

7mo, Trebez 2006, Dario Princic. Cepa: Sauvignon, Chardonnay y Pinot Gris.

Color ocre con aromas intensos a fruta confitada y notas ahumadas se veia denso en copa; al probarlo se notaba grasosidad y gustosidad ademas de elegancia, vino sabroso al paladar, intenso y largo.

Fermentacion por 8 dias aprox. para el pinot gris y 18 para las otras en grandes toneles de roble y añejamiento en barriles por 24 meses mas 6 meses de afinamiento en botella

8vo, Pinot Grigio 2006, Dario Princic. Cepa: Pinot Grigio

Color naranja, ocre recordaba a la fruta pasada, senti polvora en nariz, cuero y notas ahumadas; tambien notas balsamicas, en boca la unica palabra que podria describirlo seria Corpulento.

La fermentacion y maceracion duro 8 dias aprox. en grandes toneles de roble añejandose despues por 24 meses para afinarse en botella por 6 meses antes de salir de la bodega.

Esta experiencia me dejo agotada sensorialmente porque dentro de mi hubo sensaciones que nunca habia experimentado; sali mas que feliz y orgullosa de esta degustacion.

No podia dejar de pensar y agradecer el hecho de que la cultura del vino me haya escogido como estilo de vida, todavia falta tanto por aprender y experimentar que a veces me parece toda una eternidad... pero que rico proposito el de explorar el mundo entre la bebida de los dioses.

Mi primera experiencia con los vinos naturales del Friuli me dejo tocando el cielo por unos instantes...

Nuevamente gracias a Merlin, Marianela y Gustavo por hacer posible esta experiencia para mi y asi poder transmitirsela a ustedes... mis fieles lectores.

viernes, 13 de noviembre de 2009

Asesorias Gourmet se traslada a Paraguaná..


Que satisfactorio es comenzar a llegar a todas partes de Venezuela!!!


Siempre he querido apoyar todas las regiones del país en donde la cultura del vino este en crecimiento y el próximo 19 de noviembre estaré dictando dos cursos intensivos en Paraguaná, Edo Facón.


Tenían ya varios meses escribiéndome estos muchachos (creo yo, porque no los conozco en persona) para organizar esta actividad que ya es inminente, la convocatoria ha sido divina y la logística excelente. En el post de regreso hablaremos del club de vinos Paraguaná y todos sus proyectos.


Allá nos veremos para disfrutar y aportar siempre por el mundo del vino...


Animense Puerto La Cruz, Maracaibo, Maturin, Puerto Ordaz, Valencia, San Cristóbal, Mérida, Barquisimeto, Ciudad Bolivar, a todos los que tengan la inquietud...animense que cada día me dan mas energía y estoy para apoyarlos!!!

"Los Maravillosos Vinos de la Rioja, Identidad Española" en Club Enolegia Café Olé Las Mercedes.


La presente es para anunciarles que cerraremos con broche de oro la jornada de este año en el Club Enolegia, al tener como invitado especial a uno de los personajes más importantes en el mundo del vino y la gastronomía de nuestro país quien nos llenará y regalará su sabiduría por unas horas, les hablo del Profesor Víctor Moreno La charla se llama: "Los maravillosos vinos de la Rioja, identidad española".


El costo de la misma será de 100bf sin IVA que incluirá tres vinos españoles, una degustación armonizada con esos vinos y por supuesto uno de los momentos más agradables que pasaran antes de cerrar el año.


Bien vale la inversión para el conocimiento y el buen vivir!!


Escriban a vanessabarradas1@gmail.com para apartar su cupo, los mismos serán limitados...Muchos saludos y gracias por su atención.


Sobre el Profesor Víctor Moreno:


Conferencista nacional e internacional es profesor de Geografía e Historia en la Universidad Católica Andrés Bello, didacta de las Artes Culinarias en la Universidad Metropolitana y de Historia de la Gastronomía en el Instituto Culinario de Caracas.


Es conductor y Productor del Programa ¨Geografía del Paladar¨el cual se presenta en la emisora Mágica 91.5 los sábados de 10-11:00 AM.


Editor asesor gastronómico de la Revista Bien Me sabe Coautor de los Libros: Gastronomía en el Mundo del Quijote, Cebiche, Ceviche, Sebiche y La Gastronomía Amazónica


Sobre Vanessa Barradas:


Graduada en la Academia Venezolana de Sommeliers en Puerto Ordaz, Edo. Bolívar.


Desde hace mas de 12 años se dedica al mundo del vino, dictando catas a particulares, empresas, laboratorios y personal de restaurantes; trabaja y ha colaborado con diferentes casas importadoras: Di Masi, Bodegas Otazu, Complejo Licorero del Centro, Productos del Sur, Alta Cava, Francisco Dorta, entre otras


También escribe una columna sobre vinos para la revista DESCUBRA de la Aerolínea AVIOR.


Tiene una empresa VB Asesorías Gourmet que se dedica, como su nombre lo indica, a asesorar restaurantes en la parte del servicio del vino, organizar eventos, dictar cursos y talleres de vino y alquilar copas de cristal entre otras cosas.


Ostenta el segundo lugar en el 1er Concurso Nacional de Sommeliers de Venezuela 2007, realizado en el marco del Salón Internacional de Gastronomía, SIG.

miércoles, 11 de noviembre de 2009

Los vinos Biodinámicos de Nicolas Joly...Una mágica experiencia! 2da y ultima parte.


"La vid en la tierra es el resultado del poder de la música", frases como esta pronunciaba Nicolas Joly cuando estaba finalizando parte de su gran charla en el hotel Tamanaco Intercontinental el día 4 de noviembre, generando todo tipo de curiosidades y anhelos por probar sus vinos.


Por fin logré coordinar y me iría esa misma noche al restaurante Le Gourmet para esperar mi turno en la mesa, había mucha gente y todo un protocolo en la entrada, parecía una marcha militar guiada en torno a este personaje y sus vinos.


Me tocó sentarme tranquilamente al lado de Carlos Oropeza quien me acompañó en mi silenciosa espera, para liberar tensiones dijo algo que me causó mucha risa; supuestamente esa escena de espera que nos tocaba hacer para pasar a la mesa rezando que faltara alguien para ocupar su puesto, a el lo llevaba junto a su peor pesadilla, en donde Venezuela se la había llevado quien la trajo y el junto a su familia esperaban el turno para tomar el helicóptero militar que los llevaría a la libertad...reflexioné sobre cuantas cosas insólitas puede el vino hacerte sentir.


Por fin nos lograron acomodar y ya relajados empezaríamos a disfrutar de una velada inolvidable.


Nicolas Joly fue introducido nuevamente a todas las personas presentes en la sala y dando unas breves palabras comenzaría la cata vertical de algunos de sus vinos, la misma estaria dirigida entre el mismo Sr Joly, Marianella Abadi y Miguel Abilahoud.


La Culée De Serrant, Savennieres, Valle de Loire. Francia


2007:


Ese año no hubo botritis explicó el Sr Joly, el vino tenia un color dorado apagado, en nariz recordaba a fruta muy madura, tenia notas acarameladas y miel junto a intensos aromas minerales, también me recordaba a pasas blancas o catiras como mejor se quiera referir.


Cuando se agitó se le vio un poco denso y al llevarlo a la boca tenia una acidez muy equilibrada llenando a su vez la boca de manera muy persistente, se sentía muy afrutado. Cuando pasó el tiempo las notas a caramelo e intensificaban.


En dos palabras: Fruta tropical.


2006:


Bien dorado y ya con botritis se sentía especiado con muchas hierbas aromáticas, clavo de olor, grama y caramelo quemado también la mineralidad era muy intensa en boca la acidez espectacularmente equilibrada de nuevo. Cuando pasó el tiempo era mas especiado y hasta mentolado.


En una palabra: Especiado.


2005:


Con un dorado mas pajizo o mas claro que el anterior, en nariz se sentían notas a ceniza y metal, también con el paso del tiempo olia a café, en copa se dejaba caer con facilidad pero a la vez se veía muy serio, yo lo sentí dulce o bien afrutado.


En una palabra: Dulce.


1994:


Dorado intenso, brillante, bello y muy limpio, en nariz se sentían notas animales, aromas empireumáticos, estiércol, clavo de especia, mineral complejo y frutas en almíbar, también se veía pesado en la copa y era denso en boca, se sentían las frutas al contacto con la lengua, delicadeza gran persistencia y presencia. Vino sorprendente por su elegancia y complejidad, lo sentí lleno y muy equilibrado.


En una palabra: Cuerpo.


1991:


No se veía tan dorado como el anterior y en primera nariz se sentían notas animales intensas y notas ahumadas también, al agitarlo se volcaba a los recuerdos minerales siendo mas alegre en copa y un poquito mas ácido.

En una palabra: Animal

1989:


Dorado que a su vez te lleva a imaginar el ocre, después de 20 años este vino se veía luminoso y limpio, Como esta de vivo!!, anotaría yo textualmente, también elegante, redondo, ahumado y largo, uno de los grandes descubrimientos de Joly tomando en cuenta que cosecho vinos biodinámicos a partir del año 84. En boca era dulce y te dejaba notas animales en el post gusto.


En una palabra: Milagro.


1967:


Su madre estaba a cargo del viñedo en esa época y se cosechaba y trabajaba de manera tradicional, así que aquí lo que habla es ese suelo, esa región en si; se sentían notas empireumáticas y balsámicas algo de cera o vela que marcaba la diferencia con los demás pero igualmente estaba vivo y muy limpio.


En varias palabras: Sin palabras.


La experiencia fue única y me enorgullece haber estado allí, pocos profesionales tienen la posibilidad de probar productos tan complejos y diferentes en el mundo, en Venezuela los sommeliers somos privilegiados.


Solo me queda el eterno agradecimiento a Marianela, a Merlín y a Gustavo quienes de una u otra manera hicieron posible que yo compartiera esta maravillosa experiencia llena de sensaciones, de pasión y de amor por el vino; ellos me hicieron conocer una vez mas la magia del caldo de los dioses!







lunes, 9 de noviembre de 2009

Los vinos Biodinamicos de Nicolas Joly...una magica experiencia! 1era parte..








El miércoles 4 de noviembre un día antes de que comenzara el Salón Internacional de Gastronomía 2009, el restaurante Le Gourmet en el hotel Tamanaco estaba comenzando sus actividades en el marco de este importante evento.


A las 8.30 de la mañana estábamos esperando en uno de los salones a quien seria uno de los invitados importantes del evento más esperado del año en cuanto a gastronomía y vino..su nombre: Nicolas Joly, viticultor de los viñedos de La Coulée de Serrant, Savennieres en el Valle de Loire ubicado en Francia.


Muchas expectativas giraban en torno a este personaje que venia a hablar de sus vinos cultivados en ese viejo mundo lejano los cuales no solo eran todos blancos, sino que además estaban hechos bajo las normas Biodinámicas de las cuales poco habíamos escuchado hablar, esto generaba mayor curiosidad e interés.


Nicolas Joly llegó sonriente y simpático saludando a quienes le presentaban y se topaba por el camino, luego de una breve presentación de parte de Merlin Gessen Gerente del restaurante y Marianella Abadi quien puso todo su empeño y más en traer a este señor a Venezuela, el Sr Joly comenzó a exponer sobre sus principios biodinámicos.


A los 10 minutos de comenzar su ponencia yo ya estaba completamente hechizada con todo lo que este señor decía, no se quedaba tranquilo y hablaba con tanta pasión que te erizaba la piel, hablaba sobre la materia, la energía, los átomos y el macrocosmo, hablaba sobre preparados especiales, la historia de la Biodinámica y de su fuente de inspiración el austriaco Rudolf Steiner quien dedicó su vida a conocer y difundir los principios que rigen la naturaleza y su convivencia con el ser humano sin dañarse el uno al otro.


Poco habló de sus vinos realmente, pienso que su misión en ese momento fue darse a entender desde el principio y regalarnos una charla amena pero didáctica sobre como el trabaja sus viñedos y sus tierras en general, para darnos a entender que la Biodinámica no son reglas ni formulas sino una manera de vivir.


"Sistema que lleva la vida a la tierra", "La vida no pertenece a la tierra" eran frases que el Sr Joly repetía constantemente, el respeto por la flora, la fauna y el cosmos son principios únicos en esa forma de vida que al final dará como resultado que los vinos sepan mejor y realmente den todas las características del suelo y su entorno.


Creo que resumir en estas lineas todo lo que el Sr Joly transmitió no es tarea fácil así que les dejare algunos de los puntos que se trataron en varios momentos de la charla y siguientes presentaciones además del material de apoyo recibido:


. No se utiliza ningún producto químico sintético, pesticida, nitrato ni sistemico, solo se utilizan hierbas desarrolladas naturalmente para cubrir sus viñedos, las mismas están reguladas por un rebaño de ovejas que van a pastorear después de las vendimias.


. Una mínima cantidad de azufre y papilla bordolesa hecha de cobre y cal se esparce cada año por los viñedos.


. La vendimia se lleva a cabo manualmente y comienza a finales de septiembre, los encargados de recoger la uva van entre 3 y 5 veces a cada planta para asegurarse de que los racimos estén listos; este proceso se puede extender hasta principio de noviembre cuando las bayas estén bien maduras y con algo de botritis.


. La fermentación se realiza lentamente por varios meses sin controles de temperatura.


. Se utilizan levaduras única y exclusivamente salvajes y naturales presentes en la piel de la uva.


. Los vinos no son clarificados, los sedimentos precipitan naturalmente en los barriles.


. El uso de la madera nueva es limitado, el dice a sus proveedores de barricas que si encuentra algún sabor u olor a madera nueva en sus vinos no trabaja con ellos.


. Los vinos son trasegados constantemente para permitir la entrada de oxigeno.


. Naturalmente los vinos biodinámicos no poseen mas de 2 gramos de azúcar residual, son vinos secos muy equilibrados.


. El resultado de estos vinos es la complejidad, siempre deben ser abiertos por lo menos 24 horas antes de consumirlos o al menos airearlos dos horas antes.


Otras notas sobre La DOC Coulée de Serrant:


. Por si sola constituye una DOC propiedad exclusiva de la familia Joly y fue plantada por los monjes Circenses en el 1130, desde entonces ha sido cultivada continuamente.


. Tiene una superficie de 7 hectáreas


. La edad promedio de las vides es de 30 a 45 años


. El numero de botellas producidas al año es de 20.000 a 25.000


. Los vinos son blancos hecho de la variedad Chenin Blanc


Por supuesto yo no podía manejar toda esta información quedandome con las ganas de probar esos vinos, así que después de varios correos, rezos y presentaciones logre llegar a lo que fue la cata vertical de los vinos de Nicolas Joly La Coulée de Serrant en el restaurante Le Gourmet que se iba a dar ese mismo día en la noche, en el siguiente post revelaré y les regalaré mis notas e impresiones...


Hasta entonces...





martes, 3 de noviembre de 2009

Concha y Toro y Bodegas Lurton..También en el SIG 2009

Concha y Toro y Bodegas Lurton estarán en el SIG 2009, no te pierdas la programación:






BODEGA LURTON Y VIÑA CONCHA Y TORO SE DAN CITA EN SALÓN INTERNACIONAL DE LA GASTRONOMÍA 2009

Caracas, noviembre 2009.-


Los vinos chilenos de la Viña Concha y Toro® y los argentinos de Bodega Lurton® se darán cita en el VIII Salón Internacional de la Gastronomía (SIG) 2009, que desde el jueves 5 al domingo 8 de noviembre se realizará en la Zona Rental de la Universidad Metropolitana de Caracas.

Según explicó Margaret Ayala, gerente de la Unidad de Portafolio Ampliado de Ron Santa Teresa®, distribuidora exclusiva de Concha y Toro® y Bodega Lurton® en Venezuela, en el SIG cada una de las marcas tendrá su respectivo stand promocional donde exhibirán sus productos y el público asistente tendrá la oportunidad de degustarlos.

Con el sugestivo título “La experticia francesa en tierras argentinas”, Manuel Lanus, director de Exportaciones para América Latina de Bodega Lurton®, conducirá una cata en la que los asistentes podrán apreciar los tres grandes caldos que elabora Lurton® en sus viñedos de Argentina: Gran Lurton®, Piedra Negra® y Chacayanes®. La cita es el viernes 6, a la 1:30pm en el salón 1.

El sábado 7, a las 4:00pm, la enóloga de Concha y Toro®, Loreto Ruiz, conducirá la cata “Carácter y nobleza: Márquez de Casa Concha®”, en la que los participantes tendrán la oportunidad de degustar las variedades Shiraz, Cabernet Sauvignon, Chardonnay y Merlot.

Por su parte, el también enólogo de Concha y Toro® Marcio Ramírez, acompañará a los asistentes al salón Pacífico, el domingo 8 a las 5:30pm, en un recorrido por las cepas más emblemáticas de la marca que tanto renombre le ha dado a la Viña Concha y Toro®: Casillero del Diablo®, incluyendo Cabernet Sauvignon, Shiraz, Malbec, Carmenere, Sauvignon Blanc, Shiraz Rosé y Gewurstraminer, señaló Ayala.

“Adicionalmente y aprovechando la presencia en el país de los representantes de Lurton® y Concha y Toro®, hemos programado una serie de actividades al margen del SIG que incluyen encuentros y catas privadas en los restaurantes Platino y Gino’s Bar, de Caracas y Valencia, respectivamente, en la que se presentarán los vinos argentinos de Lurton®; y una cena privada en la escuela de cocina del chef venezolano Sumito Estévez, que será acompañada con Casillero del Diablo Reserva Privada® de Concha y Toro®”, concluyó Ayala.

Programacion de Ron Santa Teresa en el SIG 2009


Me llegó esta información para compartirla con ustedes, cualquier evento que sea promovido por Ron Santa Teresa sera exquisito y de buen gusto, asi que no te lo puedes perder:

Ofrecerán catas, degustaciones y demostraciones de coctelería de vanguardia

RON SANTA TERESA Y SUS MARCAS PRESENTES EN EL SALÓN INTERNACIONAL DE LA GASTRONOMÍA 2009



El Consejo, Municipio Revenga, noviembre 2009.-


Por sexto año consecutivo Ron Santa Teresa y sus marcas de ron añejo Santa Teresa 1796®, Selecto®, Gran Reserva® y Santa Teresa Blanco®, así como los licores a base de ron Arakú® y Rhum Orange Liqueur®, estarán presentes en el VIII Salón Internacional de la Gastronomía 2009, que desde el jueves 5 al domingo 8 de noviembre tendrá lugar en la Zona Rental de la Universidad Metropolitana de Caracas.


Al dar a conocer la información, Yessika Barroso, gerente de Mercadeo de Santa Teresa, dijo que la compañía y sus marcas tendrán un stand promocional de 36 metros cuadrados en cuya barra los asistentes podrán degustar tragos y cocteles a base de ron, y además en el marco de Salón, habrá una serie de actividades incluyendo catas conducidas por el maestro ronero Néstor Ortega.


La primera de estas actividades es una Cata Sensorial de Ron que se realizará el jueves 5 de 4:00pm a 5:00pm en el salón Atlántico. Allí los participantes se pasearán por el proceso de elaboración del Ron de Venezuela y tendrán la oportunidad de catar materias primas incluyendo rones ligeros de dos años, rones pesados de cinco años y rones artesanales, para luego catar Gran Reserva®, la insignia del Ron de Venezuela en Venezuela y el mundo; Selecto®, el ron Premium extra añejo por excelencia; y el súper Premium, Santa Teresa 1796®, único ron añejo en el mundo totalmente elaborado con el antiguo método artesanal de Solera.


Posteriormente, dijo Barroso, el sábado 7, de 4:30pm a 5:30pm, en la sala 3, al maestro Ortega se unirá el barman de Santa Teresa, Néstor Parra, para ofrecer una demostración de Coctelería de Vanguardia, en la que los protagonistas serán los añejos y licores a base de ron que se destilan y envejecen en la Hacienda Santa Teresa, cuna del Ron de Venezuela.


El cierre con broche de oro será el domingo 8, de 7:30pm a 8:30pm cuando el maestro Ortega se hará acompañar del vicepresidente de Chocolates El Rey, César Guevara, y del catador de habanos Douglas Godoy, para conducir la Cata de Rones, Chocolates y Habanos, en la que los asistentes degustarán de la tríada perfecta: el súper Premium Santa Teresa 1796®, chocolate y los puros Montecristo N°4.


Ron Santa Teresa, la más antigua de la productoras de Ron de Venezuela y la primera marca de ron registrada en el país, es un grupo familiar independiente que genera más de 375 empleos directos y es reconocido por sus proyectos de inversión comunitaria en el municipio Revenga, del estado Aragua, donde se asienta el Complejo Agroindustrial y Turístico Hacienda Santa Teresa. Sus añejos, que desde 2003 ostentan la denominación de origen controlado Ron de Venezuela, que certifica no sólo su origen sino también su calidad, tienen presencia en 30 países.

miércoles, 28 de octubre de 2009

ACTIVIDADES PARA EL MES DE NOVIEMBRE ASESORIAS GOURMET, SIG 2009

CLUB ENOLEGIA CAFÉ OLÉ LAS MERCEDES:






Miércoles 4 de noviembre:


"De la Patagonia, Humberto Canale 100 años de tradición vinícola".


Club Enolegia invita a sus miembros y amigos a celebrar junto con los vinos de la Bodega Humberto Canale sus 100 años de fundación, tendremos a un invitado especial y muchas sorpresas.


Se probaran tres vinos armonizados con exquisitos platillos


La cita es a las 6.30 de la tarde en Café Olé Las Mercedes,

no tiene ningún costo y es por estricta invitación


SALON INTERNACIONAL DE GASTRONOMIA 2009



Jueves 5 de noviembre:

Cata “Vinos bajo el cielo de Tupungato”, dictada por Vanessa Barradas

Lugar: CIEC de la Universidad Metropolitana

Salón: Exceso

Hora: 5.30 a 6.30

No tiene ningún costo.

CLUB ENOLEGIA CAFÉ OLÉ LAS MERCEDES





Sábado 7 de noviembre


“Merienda con Viña Bisquertt y sus maravillosos vinos blancos”

Club Enolegia invita a sus miembros y amigos a merendar junto con los vinos de Viña Bisquertt junto a Joanna Pereira enóloga de la bodega, probaremos vinos blancos especiales y diferentes armonizados con exquisitos platillos preparados especialmente para la ocasión.

La cita es a las 4.30 de la tarde


no tiene ningún costo y es por estricta invitacion.

lunes, 26 de octubre de 2009

Grey Goose entra por la puerta grande de Valencia...




A principio de este mes de octubre me llego una invitación para asistir a un evento en la ciudad de Valencia el día 7; fué una sorpresa ya que era la primera vez que invitaban a ASESORIAS GOURMET a cubrir un evento más cuando el mismo se iba a llevar a cabo en otra ciudad.


Bien, hablé con mi socia Gabriela Silva y decidimos a aceptar tan grato ofrecimiento, reservamos una habitación en el hotel Ucaima y salimos en carro el mismo dia 7 de octubre para allá.

Gaby y yo



La Vodka Grey Goose se estrenaba en Valencia y la cita era en el restaurante Citrus del cual había escuchado buenas referencias, llegamos como a las 8.30 de la noche.



El evento se iba a realizar durante dos días y varias empresas se unieron para hacerlo posible, encontré un intercambio interesante ya que no solo era la primera vez que Grey Goose se daba a conocer en esa ciudad sino que también era la celebración del noveno aniversario de la Revista Club muy reconocida a nivel local por ser exquisita y de muy buen gusto.



El restaurante Citrus se vistió con un ambiente cosmopolita divino en donde los detalles marcaron la diferencia; había una gran barra desde donde se sirvieron varios cócteles a base de Grey Goose, los protagonistas fueron:



Citrus Martini, bastante cítrico y refrescante.




Dry Martini, clásico



Cosmopolitan Martini, al mejor estilo de Sex on the City



Lichi Martini, mi favorito hecho a base de esta oriental fruta.




La música estuvo a cargo del talentoso venezolano DJ Velazco quien deleitó a los asistentes con el estilo house sonoro combinando Chill Out, Jazz y Música Electrónica suave con toques latinos y ritmos brasileros...estuvo increible!



Grey Gosse dió a conocer su delicado sabor de origen francés , el mismo es hecho en la región de Coñac lideres en fabricación de bebidas espirituosas desde donde esta marca se beneficia de su rica historia; cada elemento en su producción es de primera calidad desde el trigo francés más fino hasta el proceso de destilación exclusivo de cinco pasos para concentrar su sabor excepcional.



Bacardi Limited es la compañía que comercializa este producto entre otros de gran nivel internacional, posee en su portafolio mas de 250 marcas.



El evento me dejó sin palabras, una de las cosas que más llamó mi atención fué que cada platillo fue escogido especialmente para que combinara con los distintos cocteles ofrecidos, toda la comida servida estuvo impecable y divina sin excepción, no solo de sabor sino de presentación; me atrevo a decir que ni en Caracas había asistido a un evento donde el detalle de la comida estuviera tan bien realizado.



Por último debo agregar que ASESORIAS GOURMET fué el único Blog invitado no solo a ese evento en Valencia sino a la primera actividad de Bacardi Limited con Grey Goose, eso me tuvo sonriendo toda la semana creo yo. Sus representantes me aseguraron que para proximos encuentros iban a tomar en cuenta estas herramientas tan necesarias para difundir y dar a conocer sus productos, asi que nos veremos en futuros eventos nuevamente.




El ambiente

Gracias por esta deliciosa experiencia y seguiremos llegando por la puerta grande!

miércoles, 14 de octubre de 2009

Y que vas a hacer mañana??, Comienza Wine Nights!!!




Preparándonos para lo que viene aquí les recomiendo asistir al evento que organiza Gourmet Lounge de la mano de Juan Pablo Sucre.


El 15 y el 16 con excelente música y vinos de calidad tendrás la oportunidad de poner a prueba lo que has aprendido; no tengo que decir que será un evento riquísimo y de buen gusto ya que Juan Pablo es conocido porque todo lo que organiza e impulsa vale lo que cuesta.



Y qué vas a hacer mañana??, yo me voy para el Tolón Fashion Mall a disfrutar de una Wine Nights Pre cumpleaños debo agregar!!!

martes, 13 de octubre de 2009

Esperando el evento mas solicitado del año, SIG 2009

Cada vez es mas evidente el crecimiento de la cultura del vino y de la gastronomía en nuestro país, desde hace algunos años existe un evento que funde estas dos propuestas y nos deleitan con lo mejor de estos dos mundos subliminales y apasionantes.


Este año tendremos la 8va edición del Salón Internacional de Gastronomía que se realizará en el Ciec de la Universidad Metropolitana la misma llevará el nombre Vecindad y Lejanía que como ellos califican son dos palabras que expresan corrientes en perpetuo dialogo en la cocina y el vino en el mundo actual.



Como siempre traerá sorpresas y buen sabor al paladar, los mas emblemáticos importadores, lo mejor de la gastronomía nacional e internacional y en fin, una cita única cada año que no se pueden perder.


Hasta ahora estos son los boletines que nos han adelantado y que hoy quiero compartir:








Aquí también les dejo la programación para que vayan escogiendo su tema o actividad preferida y se anoten con tiempo, les recomiendo todo!!







Yo no me lo voy a perder..y tu??...

viernes, 9 de octubre de 2009

Cuando un restaurante vale la inversión...Le Gourmet





Hace unas semanas tuve la oportunidad de celebrar el cumpleaños de mi mama en un restaurante que ha dado mucho de que hablar.

Emblemático como ningún otro, testigo de la historia política y social caraqueña e icono de la ciudad, Le Gourmet ha sabido mantenerse en el tiempo y espacio de la movida gastronómica local manteniendo en todos sus momentos la sobriedad, la elegancia, la calidad y la formalidad. Le Gourmet siempre ha vivido su mejor momento hasta cuando no ha sido tan apreciada, su solo nombre es sinónimo de éxito.




Varios chefs han pasado por sus fogones de los cuales he conocido solo dos, Elías Murciano quien esta al frente en estos momentos ha sido quien me inspiró a escribir esta nota.







Mi mama y hermana posando con Elías Murciano


De el se sabe mucho, ha salido en la mayoría de las revistas y blogs importantes del país, incluso en la pantalla chica venezolana, así que solo me dedicaré enteramente a narrar mi experiencia con su propuesta.



Llegamos aproximadamente a las 8.30 de la noche, nos recibió la anfitriona amablemente quien nos dirigió al área lounge del restaurante, inmediatamente nos ofrecieron algo de tomar; Gustavo el sommelier del local se acerco a saludar sirviéndonos para empezar una copa de Veuve Clicquot Ponsardin Brut; empezar con champaña siempre es de buen augurio.



Pasamos un rato hablando mientras degustábamos las espumas hasta que el Sr Bellorín quien es el maitre legendario de ese restaurante y de todo el Hotel Intercontinental Tamanaco nos invitó a pasar a nuestra mesa.



Cuando uno se sienta en ese lugar te invade una sensación no solo de que vas a tener un momento agradable y comer rico, sino también de grandeza y de que esta podría ser una de las mejores experiencias gastronómicas de tu vida en el país... les juro que no estoy exagerando!.




Repetí esta foto porque me encanta!


La sinfonía del servicio se podría decir que está dirigida por el mismo Dudamel quien en este caso es un maitre con mas de treinta años trabajando en ese mismo espacio y que conoce todas las reglas del buen servicio y atención al cliente; el solo podría reescribir el manual de Carreño, todo se ve impecable, pulcro y puesto en su lugar, los cubiertos, copas, platos y campanas brillan como si de joyas preciosas se trataran.




El Sr Bellorin nos trajo la carta la cual vimos solo por curiosidad, yo particularmente lo que hice fue tomarle la foto; nosotras ya sabíamos lo que íbamos a ordenar: el menú degustación, desde hace tiempo que lo quería probar.




Gustavo el sommelier con su pulcro vestir procedió a cambiarnos las copas de champagne por otra presentación: Laurent Perrier Rose una joya que si te tomas en tu cumpleaños solo hará que perdures en le tiempo, sino vean la foto de mi mamá.







Ver a Gustavo descorchar una botella de lo que sea es un placer, sin reservas digo que el servicio que da es el mas bello y elegante de Venezuela hecho por un sommelier, definitivamente estar en Le Gourmet desde sus recientes inicios con nueva administración ha hecho que se maneje en un ambiente digno de tener estrellas Michelin y Gustavo es merecedor de pertenecer a el.




Gustavo descorchando el champagne

Al rato comenzaron a salir los platos, estos se los regalare en fotos:





El menú a degustar.




Los panes calienticos.



La cortesía del chef



Foie!



Atún sobre espuma!


Las láminas de calamar!


Ahora con caldo!



Dios los raviolis con trufa!




El atún rojo!



El famoso servicio con campana!


Cabrito al horno!


Para limpiar el paladar esta lindura que no provocaba degustar!


Los fondant y otros postres del maravilloso chef pastelero Wilmer, creía que iba a morir de placer!


La grappa que me trajo a la vida!

Como mi mamá y hermana no toman tanto acompañamos casi toda la comida con el champagne, solo cambié cuando llego el cordero al horno que ameritaba un buen tinto español como lo fué Torres Mas la Plana para acompañar.



Finalicé con una copa de grappa Masi di Recioto que me devolvió el alma al cuerpo ya que sentía que estaba volando de placer por tan exquisita velada. La experiencia fue divina, pura elegancia, servicio insuperable, Bellorin, Gustavo y toda la brigada merecen el premio al mejor equipo, Elias Murciano no tardará en ganarse un premio importante por aquí y espero que se quede por mucho mas tiempo.



Sin duda Le Gourmet es un restaurante de lujo que no tiene mucho que envidiar afuera y que definitivamente debemos aprovechar en el momento que nos podamos dar ese capricho gastronómico de la buena mesa..Vale la inversión!.




Brindando por muchos motivos


La cumpleañera junto a Gustavo y el Sr Bellorin

Nota: Aprovecho para sacar del baúl esta nota que escribí sobre Le Gourmet hace ya algún tiempo cuando les dieron este reconocimiento:



LinkWithin

Related Posts with Thumbnails